没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法，欢迎阅读，希望对你有帮助。
如果要问我，最能让人联想到春天味道的一道菜，那一定是椿芽炒鸡蛋！新鲜的香椿芽和鸡蛋一起炒，香气浓郁，营养丰富。椿芽一般在谷雨前食用为佳，这是一道只在春季才有的美味！小时候这是一道很寻常的家常菜，如今椿芽成了稀罕物了，野生的椿芽卖到几十块钱一斤。
材料：
椿芽50克，鸡蛋2-3个，盐少许，食用油适量，
春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，椿芽要吃早，吃鲜。烹制前，先把椿芽快速在沸水中焯水，焯水时间不宜太久，半分钟左右就可以，焯水过后捞出滤干水分。鸡蛋打散成蛋液备用。
步骤2，滤干水的椿芽，切成碎末。
步骤3，椿芽末与蛋液混合，放少许的盐，调匀。
步骤4，炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温稍微高一些，倒入椿芽蛋液，大火快速的翻炒，蛋液凝固就可以出锅了。
步骤5，一盘浓香四溢，又脆又嫩的美味！
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和春天的约会---香椿炒鸡蛋的做法
每年春天，当香椿的嫩芽在市场一露脸，俺就会抢着买回家炒鸡蛋吃，很喜欢香椿的味道，似乎有一种春天的气息。香椿的营养价值很高，富含维C、优质蛋白质以及磷、铁等矿物质，中医说有清热解毒、健胃理气等功效。
材料：
香椿一小把，土鸡蛋2-3个，
和春天的约会---香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，香椿洗净，入沸水焯一下。
步骤2，蛋打散
步骤3，焯好的香椿切碎后加入蛋中，加盐调味拌匀。
步骤4，锅内烧热油后倒入蛋液炒熟即可
步骤5，完成
春天必吃的香椿炒鸡蛋的做法
俗话说：“三月八，吃椿芽。”早春三月，正是香椿芽上市之时，那婿红的叶，油亮的梗，芳香浓郁。
材料：
香椿芽3两，草鸡蛋2个，葱花一段，盐少许，食用油少许，，
春天必吃的香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备二个草鸡蛋，三两香椿芽。
步骤2，鸡蛋打散备用，香椿清洗干净。
步骤3，洗完切去香椿蒂。
步骤4，开水焯烫一分钟，捞出备用。
步骤5，切成小块，备用。
步骤6，起锅烧油，先放鸡蛋翻炒均匀，洒入香椿，加少许盐调味。
步骤7，美味快手香椿炒鸡蛋就好了。
留住春天的味道——储存香椿
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：开水半锅，
留住春天的味道——储存香椿的做法步骤：
1.芽头的香椿最好，味儿最浓。尺寸较短，质地很嫩，一掰就断，叶片和枝条呈紫红色，新采摘下来的叶片充满光泽感。
2.用刀切去一点根。
3.全部处理完后，清洗干净。
4.水开后，放入香椿。
5.焯烫1分钟后捞出，沥干水分。
6.把香椿捋整齐，放在密实袋里，冷冻保存。
7.化冻后过一下热水即可，炒鸡蛋也行，香椿面也行。
小贴士：
1、焯烫香椿是为了去除亚硝酸盐，如果香椿量大，要更换热水。
2、用保鲜盒冷冻效果更好，冰箱有地方的话。
最春天的味道~香椿蛋煎饼的做法
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材料：
香椿100克，鸡蛋3个，盐半勺，淀粉20克，
最春天的味道~香椿蛋煎饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，香椿开水里烫一下立即捞出放冷水里，然后捏去水分后切碎备用。
步骤3，鸡蛋打散，加入香椿碎，加入20克淀粉，半勺盐搅拌均匀。
步骤4，平底锅摸上少许油，烧至7成热时倒入蛋液摊成一个饼状。
步骤5，全程小火，煎至两面金黄即可。
春天的味道～荠菜鸡蛋
食材明细：
主料：：荠菜200g，鸡蛋2个，
辅料：：盐1匙，
春天的味道～荠菜鸡蛋的做法步骤：
1.中午去地里挖的新鲜荠菜洗净。
2.洗净切碎，为了保持春天的味道，没有绰水。
3.葱炸香锅。
4.荠菜翻炒出水后，放一点点盐去涩。
5.鸡蛋入锅，我个人不喜欢鸡蛋打散。
6.翻炒均匀。
7.吃荠菜的味道，就是春天的味道。
寻找春天的味道-炸香椿鱼
食材明细：
主料：：香椿1把，面粉适量，鸡蛋1只，
辅料：：盐少许，
寻找春天的味道-炸香椿鱼的做法步骤：
1.准备原料（香椿取嫩芽部分清洗干净）；
2.在鸡蛋液中加入少许盐、面粉、适量的水调和均匀；
3.香椿用开水焯熟捞出；
4.然后过凉水，取出攥干水分待用；
5.锅中加油，油温烧至五成热时，将香椿芽裹上制作好的面糊下入锅中；
6.待两面炸至金黄色时捞出，以此类推；
7.美味制作完毕。
小贴士：
烹调心得：
1、香椿必须事先焯水，时长大约1分钟；
2、香椿取嫩芽部分制作，将前端硬的部分切除，以保证口感；
3、炸香椿时应一根一根的下锅，千万不可一把抓，否则会炸成一坨，影响美观；
4、面糊不能太稀，否则香椿挂不住浆。
百科：
香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
营养价值：
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
药用价值：
【性味归经】：性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
【功效主治】：清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
功效与食疗：
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。
椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因品质不同，可分为青芽和红芽两红芽红褐色，质好香味浓，是供食用的重要品种，质粗、香味差。
香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“
最春天的味道~香椿蛋煎饼
食材明细：
主料：：香椿100克，鸡蛋3个，
辅料：：盐半勺，淀粉20克，
最春天的味道~香椿蛋煎饼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.香椿开水里烫一下立即捞出放冷水里，然后捏去水分后切碎备用。
3.鸡蛋打散，加入香椿碎，加入20克淀粉，半勺盐搅拌均匀。
4.平底锅摸上少许油，烧至7成热时倒入蛋液摊成一个饼状。
5.全程小火，煎至两面金黄即可。
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
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