“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《香椿炒鸡蛋的做法》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
北京传统应时小食。以春季香椿树嫩叶裹稀面糊炸食。明《五杂俎》“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。清《帝京岁时纪胜》“香椿芽拌面筋，乃寒食佳品。“寒食节”在清明节前一二日。京人吃香椿还有切末与鸡蛋同炒法、切末拌过水面法等多种。其品气味清香，无他味可比，实为春季尝鲜之美品。明代宫廷亦有民间温室专供此莱，《帝京景物略》“元旦进椿芽、黄瓜，一芽一瓜，几半千钱。”
主料：香椿3两
辅料：鸡蛋3个
盐、面粉、淀粉、食用油、花椒盐
做法：
1．将鸡蛋去清留黄，加入面粉、干淀粉各三汤勺，用适量的水搅拌成糊，再加入食用油一茶匙拌匀成酥皮糊。
2．将香椿洗净沥干水分，用盐水稍腌大约15分钟，挤去水分，撒上一层干淀粉，拌匀。
3．中火温油，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。炸好的香椿鱼儿外皮金黄酥脆、里面碧绿芳香。
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香椿炒鸡蛋怎么做好吃？香椿炒鸡蛋的做法
将买回来的香椿，倒到准备好的盆子里面去，放上半盆的清水，用水在主要材料的表面用力拭擦几次，观察一下其表面是否干净，如果已经干净了，就捞起来，再用清水清洗一下，当然，如果材料的量比较多的时候，用仪式性用手反复揉一揉就行，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
香椿炒鸡蛋的做法香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗并防病能力。
材料准备：嫩香椿头，鸡蛋，盐、料酒、植物油各适量。
具体做法：
1、首先，将买回来的香椿，倒到准备好的盆子里面去，放上半盆的清水，用水在主要材料的表面用力拭擦几次，观察一下其表面是否干净，如果已经干净了，就捞起来，再用清水清洗一下，当然，如果材料的量比较多的时候，用仪式性用手反复揉一揉就行，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
2、捞出过凉水浸泡，滤干水份，切碎。平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。
3、食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下。
4、打散鸡蛋。锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用。
锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可。
【香椿炒鸡蛋怎么做好吃】香椿炒鸡蛋的做法,配方
香椿炒鸡蛋
现在这个季节，真是香椿树疯长之时。这个时候吃新鲜的香椿，那可是个季节菜，很香、很好吃，过了这个时节，就没有了，还是抓紧点吧O(∩_∩)O哈哈~
食材配方
主料：
香椿
300g鸡蛋
150g辅料：油
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量做法 共10个步骤
1.香椿清理干净待用。
2.鸡蛋备好待用。
3.鸡蛋打入一个碗里，放入料酒适量打散即可。
4.香椿切碎。
5.拌入鸡蛋液里。
6.放入盐适量。
7.再放入鸡精适量。
8.搅拌均匀。
9.上油锅，倒入鸡蛋香椿液翻炒即可。
10.出锅上桌。
香椿炒鸡蛋(1)
食材明细：
香椿150克，鸡蛋400克，盐3克，料酒2克，植物油25克
香椿炒鸡蛋的做法步骤：
1. 将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；
2. 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；
3. 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香椿炒鸡蛋腌渍版
食材明细：
腌渍香椿1把，鸡蛋3个，盐少许，黑胡椒粉少许，食用油适量
香椿炒鸡蛋腌渍版的做法步骤：
1.鸡蛋打散，香椿洗净切末加入蛋液中，加盐、胡椒粉调匀。
2.锅内烧热油，将蛋液倒入迅速翻炒至蛋粒成型均匀包裹在香椿上，即可出锅。
小贴士：
不喜欢黑胡椒粉的可改用鸡精，或者什么都不用。
香椿芽炒鸡蛋怎么做好吃 香椿芽炒鸡蛋的做法
香椿芽炒鸡蛋
现在的春天很短，香椿也是，转瞬即逝，最好的香椿芽也只有十来天，等天气暖和了就老了不好吃了。香椿是最早感受阳气而生的植物，现在吃正当时，香椿可补肾养发，消炎止痛，
食材配方
主料：
香椿芽
土鸡蛋
油
盐
做法 共7个步骤
1.香椿芽、土鸡蛋
2.将鸡蛋打入碗内，加少许盐，将蛋打散
3.香椿芽洗净切碎
4.将切碎的香椿芽放入打散的鸡蛋液里，拌匀
5.起油锅，将拌好的鸡蛋液倒入油锅
6.快速翻炒蛋液，至鸡蛋成熟结块
7.将炒好的蛋划散装盘，美味的香椿芽炒鸡蛋做好了
香椿炒鸡蛋的具体做法步骤
香椿炒鸡蛋的具体做法步骤
香椿的功效
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有常食香椿芽不染脖的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。
鸡蛋的功效
防治动脉硬化。
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
延缓衰老。
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式，是不少长寿者的延年经验之一。
保护肝脏。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
健脑益智。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
预防癌症。
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
香椿炒鸡蛋的具体做法步骤
香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗并防病能力。
材料准备：嫩香椿头，鸡蛋，盐、料酒、植物油各适量。
具体做法：
1、首先，将买回来的香椿，倒到准备好的盆子里面去，放上半盆的清水，用水在主要材料的表面用力拭擦几次，观察一下其表面是否干净，如果已经干净了，就捞起来，再用清水清洗一下，当然，如果材料的量比较多的时候，用仪式性用手反复揉一揉就行，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
2、捞出过凉水浸泡，滤干水份，切碎。平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。
3、食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下。
4、打散鸡蛋。锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用
锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可。
香椿做法多 不止能炒鸡蛋
香椿做法多 不止能炒鸡蛋
中医认为，香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，春天要补脾，最好能够吃点香椿。
香椿的食用方法多样，最典型的属臧老的吃法香椿炒鸡蛋。国家二级公共营养师伊美介绍，其实香椿的吃法有很多种，趁着它还嫩，换着花样尝尝鲜。
最常吃的香椿炒鸡蛋不仅可当菜吃，而且还可卷到大饼里吃。除了这些吃法，还可以煎着吃，香椿焯水后不 切，直接放入面糊中挂糊，然后放入锅中煎至两面熟。
要想保留香椿最原始的味道，还是凉拌着吃比较好。焯水后加少量盐等调味即可食用。如果觉得光有香椿单调，不妨做个香椿拌豆腐，将新鲜香椿焯水后切碎，老豆腐切成大小均匀的方块，焯水去豆腥味，放到碗中加点葱花和盐拌匀就行。
还有一些地方的人用香椿腌咸菜，将洗干净的稍老的香椿晾干，整齐地铺在坛子里，铺一层香椿撒一层盐，半个月到一个月就可以吃。吃的时候，挑出一筷子来，抖抖上边的盐粒直接焯水食用，或切碎了炒鸡蛋也不错。
不过，吃香椿一定得注意，香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要买新鲜的(长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升)，而且食用前一定要焯水。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
除日常食用外，民间还有许多用香椿保健验方。如取香椿100g，水煎服，可治疗赤白痢疾；香椿叶捣烂，用黄酒冲服，可治胃肠胀气；再如香椿捣烂取汁抹面，可以滋润肌肤，美容护颜，并治疗面疾；取香椿叶、大蒜等量，食盐少许，共捣烂。涂于患部，可以辅助治疗疮痈肿毒等。
香椿炒鸡蛋怎么做好吃
古云：春日食春芽，养生好处多。春天里许多植物鲜绿嫩芽，其实就是一种天然美味，如香椿头、嫩豆苗、莴苣蕊等。江南的春天比北方来得早，野菜苗芽品种繁多，各具风味特色，随吃哪样，都能感受到春天气息。
香椿头不仅风味独特，清香袭人，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素C含量在蔬菜中也是名列前茅。食无分贵贱，可口皆为美，香椿头的香美味道一直格式在我大脑神经单元里，就是因为它香得可口，香得使人难忘。
香椿炒鸡蛋
原料：香椿100克、鸡蛋2个
调料：盐1/4小勺
香椿炒鸡蛋的做法
1.香椿洗净切成小碎，鸡蛋打入碗中。
2.鸡蛋内加入盐，充分搅打均匀。
3.将香椿碎加入蛋液内搅匀。
4.锅内入油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中。
5.稍稍凝固，用锅铲划散。
6.翻炒数下，关火即可。
美食小贴士：
1.香椿如果不是现采现炒的，最好提前焯水后再切碎。香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多，用沸水焯烫的香椿亚硝酸盐含量大大降低。
2.炒制时间不宜过长，蛋液定型上色后，炒散即可。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
香椿鸡蛋
食材明细：
主料：香椿100克，鸡蛋4个
辅料：盐1-1.5克，鸡精少许，花生油适量
香椿鸡蛋的做法步骤：
1，香椿摘嫩尖，洗净
2，将香椿切碎。
3，取鸡蛋四个。放入盐、鸡精。
4，用筷子顺方向打散至起泡。
5，加入切好的香椿。
6，继续顺方向搅拌。
7，锅中放入适量花生油。烧至8、9成热。
8，倒入蛋液。先将一面煎凝固，金黄。
9，再翻面将另一面煎好。
10，用锅铲将鸡蛋搅碎成小块。装盘即可。
苦瓜炒鸡蛋的做法
苦瓜炒鸡蛋的做法
主料：苦瓜1根，鸡蛋2个
配料：白砂糖半勺，食用盐1茶勺，米醋1茶勺，蒜头2粒，蚝油1勺;
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤：
1、苦瓜整根放进清水里浸泡一会，因为苦瓜会打很多农药，这样能去除表面的农药残留物，接着把苦瓜对比切开在切成片;
2、炒苦瓜，这一步很重要，很多人做错了，以为焯水就能去除苦瓜的苦涩味，结果卵用都没有，所以炒苦瓜，不要再焯水了，只需要多加一步，把切好片的苦瓜放到大点盆子里，然后加入食用盐，用手不断的抓揉，抓揉的时候不可太用力，否则苦瓜会碎了，轻轻抓揉3分钟左右，这样就能把苦瓜里的葫芦素给挤出来，炒出来的苦瓜不仅脆嫩，不苦不涩还入味。然后把抓揉好的苦瓜放着静置片刻，一会就能看到盆子里就有很多绿色的液体;
3、苦瓜抓揉好之后就可以先煎鸡蛋，把鸡蛋打入碗里，加入1茶勺的米醋，这样能让鸡蛋去腥提味，不然苦瓜炒鸡蛋，没及时吃会有腥味，所以加了米醋就能去腥，然后把鸡蛋先炒好装到碗里备用，此时就可以把刚用盐巴抓好的苦瓜再用清水冲洗两遍，这样就能把挤出来的葫芦素冲洗干净，保证炒出来的苦瓜不苦不涩，接着沥干水份备用;
4、苦瓜是个比较吃油的菜，可能锅里底油不够还得多放点油，然后拍两粒蒜头放进去煸出香味，接着把苦瓜倒下去用大火翻炒一会，把炒好的鸡蛋加进去一起翻炒均匀，加入食盐，白糖和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅，不可炒太久，否则苦瓜不脆嫩不绿，就不好吃。这里加入适量白糖的目的也是综合下苦瓜的苦涩味，这样炒出来的苦瓜几乎没有苦涩味，即使平时不爱吃苦瓜的人都能接受了。
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