1.肉酱茄子
食材明细:
茄子120公克,罐头肉酱2大匙
肉酱茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,切圆长段,每个圆段再分剖成4长条段备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入作法1茄子条以中火炸至完全变色,捞出沥干油分,趁热加入罐头肉酱充分拌匀即可。
2.茄子肉酱
食材明细:
主料: 茄子 一个, 肉末 200克, 韭菜 适量, 洋葱 适量,
辅料: 酱油 两勺, 生姜 两片, 料酒 一勺, 甜面酱 一勺, 生抽 两勺, 淀粉 一勺, 盐 适量,
茄子肉酱的做法步骤:
1.准备备用
2.不泡茄子会发黑
3.倒入生姜爆香后也可以捞出哦
4.倒入葱末翻炒
5.加入适量的调料
6.再倒入洋葱翻炒
7.倒入茄子
8.加入一些水一勺甜面酱
10.快出锅倒入一些水淀粉
11.加入韭菜、葱花也行……翻炒均匀出锅
3.茴香辣味鸡肉酱
食材明细:
鸡胸肉末120公克,辣椒末1/4茶匙,小茴香末1/8茶匙,蒜末1/4茶匙,香菜末1/4茶匙,橄榄油1匙,泰式烧鸡酱2大匙
茴香辣味鸡肉酱的做法步骤:
1.取锅烧热后加入橄榄油,加入鸡胸肉末、辣椒末炒出香味。
2.将作法1加入小茴香末、蒜末、香菜末与泰式烧鸡酱调味。
4.肉酱烤茄子
食材明细:
长茄子2个,里脊肉1小块,蒜3瓣,香葱适量,烤肉酱4勺,盐1茶匙,色拉油5勺,辣椒油1茶匙,花椒油少许,生抽1茶匙,料酒1茶匙
肉酱烤茄子的做法步骤:
第1步备好材料。做这道烤茄子最好是选用长茄子,因为好操作。2:里脊肉切成颗粒,用1勺烤肉酱,1茶匙料酒,腌制10分钟,剩余的烤肉酱加蒜末,盐1茶匙,色拉油5勺,辣椒油1茶匙,花椒油少许,生抽1茶匙混合均匀成为蘸料汁。
第2步茄子切成段,然后再切成2瓣,用手撕平整,刷上一层蘸料汁,(茄子这样处理烤的时候才能全面的烤透。)先入烤箱180度烤10分钟,(目的是为了让茄子的水分烤干些。)取出再刷些蘸料汁。
第3步加入肉粒,再烤15分钟。(表面再次刷少许的蘸料汁,是为了防止烤焦)最后撒些葱花。
第4步成品。
小贴士:
1:做这道烤茄子最好是选用长茄子,因为好操作。2:是在外形上我把它切成一段一段的,然后再切成2瓣,用手撕平整,这样一来烤的时候茄子能全面的烤透。3:是先刷上一层蒜油汁烤个10分钟,让茄子的水分烤干些。4:是肉不必切得太碎,保留些颗粒的话吃起来更爽那。5:是刷茄子的汁和腌肉的里面加入烤肉酱会使口感更好些。6:是蒜的量不必加太多,太多的话会盖住茄子本身的味道。
5.肉酱焗茄子
蕃茄本来和茄子就是绝配,肉末和豆瓣酱也是绝配,所以肉末豆瓣组成的酱汁,必然会非常好吃!
去年买的这个砂锅超好用,不管是做煲仔饭还是这种焗烤菜,大小都很合适。
这菜,吃起来属于口味重的那种,下边酸甜结合,上边奶香十足,一端出来马上出彩,颜色很诱人!尤其是茄子吃起来汤汁四溢!茄子和蕃茄结合,您自已想吧!
滋味---【肉酱焗茄子】
材料(3-4人份):紫茄子2个(约350克)、蕃茄1个(约250克)、马苏里拉奶酪1撮、帕玛森奶酪粉1小匙、香菜叶几片
内酱材料:肉末110克、盐1/4小匙、橄榄油1小匙、豆瓣酱1大匙、生抽2大匙、清水2大匙、糖1大匙、蕃茄酱2大匙、米酒2大匙
肉酱烤茄子的做法
1。把茄子去皮,从中间剖开,切成2厘米左右的段。
2。蕃茄从中间剖开,切成约0。5厘米的厚片。
3。平底锅中放入适量橄榄油,放入茄子,中火煎,一面煎黄再翻另一面,中间根据茄子的吸油程度适当加油。
煎至两面都软并呈现出金黄色的斑块即可。
4。碗中放入酱汁材料中的米酒、清水、生抽、豆瓣酱、蕃茄酱、糖拌匀备用。
5。肉末剁碎一些。
6。锅中放入橄榄油烧热下入肉末和盐,再加入一半份量的蕃茄片,翻炒匀。
7。倒入调好的酱汁,中火炖煮片刻。,
8。这时可以把煎好的茄子和另一半蕃茄片拌匀铺入约17厘米宽的容器中。
9。待汤汁变得浓稠即可关火(时间很短,要看着,不要把汤汁煮干了)
10。把煮好的肉酱均匀铺在茄子上。
11。表面撒上马苏里拉奶酪,不要太厚,可以大约看到下边的菜料。入预热200度的烤箱,中间烤13分鈡左右,
表面上色漂亮即可!
12。出炉后在表面撒上些帕玛森奶酪粉和芹菜末即可上桌。
美食小贴士
1。这里所用的豆瓣酱是六月鲜豆瓣酱,超市有售,不要太辣那种,如果买不到或没有,也可以用1大匙豆豉代替。
2。汤汁不要煮太干,这道菜全指着这些汤汁吃起来才有滋有味,茄子才会很嫩。
3。盐可根据自家口味适量放,不要烫着嘴巴了呵!
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
更新时间:2023/11/03