东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对菜谱有深入的研究吗？也许以下内容“鱼肉塔林”合你胃口！仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
材料鳕鱼肉、胡萝卜粒、西兰花粒、方腿肉粒、混合生菜、草莓、核桃仁、混合香料、奶油、柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉
鱼肉塔林的做法步骤：
(1)鳕鱼肉用搅肉机反复搅成茸状。
(2)鱼茸中加入胡萝卜粒、西兰花粒、方腿肉粒、奶油、柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉，搅拌至上劲。
(3)模具内壁涂上油，倒入拌好的鱼茸，加上盖。
(4)将模具放入稍大的烤盘内，盘中加入清水，放入烤箱，用180摄氏度的温度隔水焙烤1小时左右，至鱼茸凝结成熟后取出，自然冷却后切片装盆，以草莓、生菜、核桃仁及混合香料点缀。
特别关照
鱼茸越细越好，搅拌要上劲。
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鱼肉煎蛋
食材明细：
鸡蛋200克，草鱼150克，盐3克，大葱10克，胡椒粉2克，植物油50克
鱼肉煎蛋的做法步骤：
1. 把鸡蛋打入碗里加盐打均匀；
2. 草鱼取鱼肉备用；
3. 将鱼肉剁成泥，加入蛋液内，再加葱末、胡椒粉、香油用筷子搅拌成糊状；
4. 锅上火油烧热，舀一勺鱼肉蛋糊放进锅里，用小火煎热成饼状，按以上的办法再煎完盛盘即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼肉水饺
食材明细：
酱油，花生油，精盐，味精，鲜汤适量，粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅I00克，韭菜100克。
鱼肉水饺的做法步骤：
1.将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。
2.用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。
3.将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。
4.将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包饺子下锅煮熟捞出。
鱼肉火锅
食材明细：
主料：鲤鱼1条，豆腐1块，红薯1个
辅料：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白菜适量，香菜适量，香菇适量，宽粉条适量，番茄1个，郫县豆瓣酱适量，白酒50g，香辣蘸料3包
鱼肉火锅的做法步骤：
1，活鲤鱼直接请商家给收拾干净，回家反复用清水冲洗干净包括鱼鳃和腹内，然后用白酒周身及内里抹一遍，腌制一下去掉腥味。
2，水豆腐一块冲水后控净水分，香菇清洗干净。
3，宽粉条提前浸泡好，更容易煮熟，红薯去皮洗净。
4，自制的火锅底料，大个的番茄1个，小的用2个，番茄洗净切块，葱、姜、蒜切段或片，炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜片和郫县豆瓣酱，加入番茄翻炒至汤汁浓郁，加入适量的纯净水烧开，加入白酒1小杯大约1两左右去腥。另一种做法能吃辣就用红99火锅底料加四川辣白菜炒一炒，加水煮开制成火锅底料，辣的过瘾。
5，白菜淡盐水浸泡10分钟左右，反复清洗干净，不要切段，吃的时候直接掰成块下入火锅口感更好。
6，红薯切片，涮火锅红薯特别受欢迎，又甜又面，既是主食又是菜，特别好吃。
7，豆腐一分为二，一半切片拍点面粉入锅煎一下，口感更好。另一半直接切片，涮鱼锅最好配老豆腐，我今天买的豆腐有点嫩，口感特别好，不过放到锅里容易碎。
8，腌制好的鲤鱼可以片成鱼片，也可以直接切段儿，随自己喜欢，我就直接切段儿，吃起来更实惠。
9，香菜洗净，鱼锅放点香菜特别提味。香菇过水焯一下，我总是认为香菇只有焯水才能洗干净，所以不管怎么吃都要焯水。
10，秋高气爽，鱼肉火锅吃起来，食材随意，简单方便，好吃还不长肉。
小贴士：
厨具：臻米智能升降电火锅
奶油鱼肉
食材明细：
草鱼300克，牛奶150克，胡萝卜30克，洋葱(白皮)20克，奶油15克，盐3克
奶油鱼肉的做法步骤：
1. 将草鱼的鱼肉剔出；
2. 洋葱、胡萝卜磨碎；
3. 将奶油、牛奶、胡萝卜、洋葱、鱼肉放入锅中煮；
4. 用文火一直煮至菠菜熟透，加盐调味即好。
鲔鱼肉圆
食材明细：
材料：粗绞肉10两，鲔鱼罐头1罐，蒜泥适量，在来米粉半杯，太白粉2又1/3大匙地瓜粉1杯半 调味料：山葵酱适量，酱油5大匙，糖2又1/3大匙，香油1小匙，白胡椒粉1/4小匙
鲔鱼肉圆的做法步骤：
1.取一个碗放入粗绞肉、2大匙酱油、白胡椒粉、香油和1/3大匙糖搅拌均匀至绞肉完全吸附腌料，再加入1/3大匙太白粉搅拌至黏稠后，再放入2/3罐鲔鱼拌匀成为内馅备用 2.锅中倒入在来米粉和3杯水调匀，再开火搅拌煮开成煳状后，熄火放至凉透，再倒入地瓜粉搅拌均匀成为外皮粉浆备用 3.取冰淇淋杓先填入一层粉浆，再填上内馅，然后盖上粉浆，再将杓底敲打一下使肉圆粉浆更为紧实后 4.倒扣在铺上溼布巾的蒸笼上或抹上少许油的盘子，再移入蒸锅中以大火蒸10分钟，即可完成鲔鱼肉圆 5.另取一锅倒入3大匙酱油、1/3罐鲔鱼、2大匙糖、2大匙太白粉和2杯水搅拌均匀后，放至炉上煮开成为酱汁备用 6.将鲔鱼肉圆先刷上少许油水，再用沾了油水的汤匙取出盛入盘中后，淋上酱汁、调稀的蒜泥和调稀的山葵酱即可完成 厨师叮咛： *鲔鱼罐头选用油渍的可使做出来的内馅口感较好 *红心地瓜粉较Q，若用来取代地瓜粉则份量可减少 *若要做油泡肉圆，则地瓜粉需多加半杯的量 *太白粉需等绞肉完全吸附腌料后才能再加入，因同时加入的话，腌料会被太白粉吸收 *在来米粉加入冷水中调匀再煮开，比起直接加入热水中调开，较不会还水 *布巾浸至完全溼透后，略微拧一下使水不会滴下即可，不能拧太干 *盘子的大小以放入蒸锅中，旁边仍留有气孔最为合适
感谢您阅读“97美食网”的《鱼肉塔林》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
