食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，我们为你推荐了紫苏牛肉酱拌茄子的做法，欢迎阅读，希望对你有帮助。
夏天里的一道清爽菜
材料：
茄子，牛肉酱（可用豆豉酱代替），蒜头，葱花，辣椒圈，紫苏，酱油，鱼露，陈醋，，
紫苏牛肉酱拌茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子切同样的段，分四块相同大小，蒸八分钟，我是放煲饭时放上蒸的，可以节约，快夸我，呵呵
步骤2，蒸好拿出摆碟用筷子中间夹一下，花形就出来了
步骤3，剁蒜茸，可多放，配茄子一流，蒜茸放入碗中，滚油淋，加牛肉酱，切碎的紫苏，酱油，鱼露，陈醋拌均
步骤4，均匀淋在茄子上
步骤5，摆辣椒圈儿，撒葱花即可
步骤6，酸酸辣辣配上蒜茸和紫苏的香，一上桌被扫光滴节奏啊
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紫苏拌牛肉
盛夏的餐桌上偶尔也要有肉，前段酱了一块牛肉，用一点新鲜的紫苏叶和其它调料拌了吃。生活，总能在看似疲乏之时找到一点喜欢的味道。
最近一直都在用紫苏入菜，后面附了一点关于紫苏功效的介绍。
家常酱牛肉的做法看这里。https:///caipu/jiangniurou.html
盛夏时节来一盘凉拌牛肉可好？紫苏拌牛肉
材料：酱牛肉一块，紫苏叶适量，大葱一段，花生适量，香菜适量，黑芝麻适量。
调味料：盐适量，生抽一匙，香油一匙，辣椒油适量，糖少许，黑胡椒碎适量。
紫苏拌牛肉的做法
1.将酱牛肉切片装盆；
2.煎蛋锅放少许油，冷油时放花生，小火翻炒至出香味儿，关火，晾凉放入盆中；
3.紫苏叶洗净，可以切丝也可以整片；香菜切段，葱切丝，嫩芹菜切段，全部放入盆中；
4.放入所有调味料拌匀即可。
紫苏的功效
1、缓解海鲜过敏症状，烹饪水产时放一点儿紫苏，不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用，还有助健康。
2、紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效，受寒感冒的时候，用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮，可以驱寒，对咳嗽也有改善效果。
3、紫苏叶可以清热解暑夏天将紫苏叶洗净沥干水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。
4、紫苏叶还可以除蚊叮虫咬的红肿泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶，能消除蚊虫咬伤的红肿。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉酱拌饭的做法
香软的米饭包裹着鲜甜的牛肉，满口的美味就总是一种享受。
材料：
大米206克，牛肉100克，木耳20克，青黄豆15克，生姜两片，盐适量，蚝油10ml，酱油20ml，淀粉5克，植物油适量，南乳一块，，
牛肉酱拌饭的做法的做法步骤：
步骤11，，准备食材，一罐“轻养”米206克，100克牛肉，木耳20克，青黄豆15克，姜少许，酱油，蚝油适量，盐适量，淀粉少许，南乳一块。
步骤22，，把“轻养”一罐鲜米的罐头打开，这个是易拉环开盖，很方便的。把米倒进洗米的器皿里。
步骤33，，把米轻轻的过一次水，不要搓哦，我看很多人洗米喜欢搓个几遍，其实这种做法的错误的，容易造成米粒表层可溶性营养随着随水流失。而且这个“轻养”一罐鲜米，脱壳8小时内就装罐了，没有污染的。可以直接进锅加水。
步骤44，，把米控一下水，放进煮饭的锅胆里，用这个装米的罐子装水加进去，因为洗米会残留一些水份，所以我没有加满满一罐水，大概跟原来装的米等高的量。等待煮饭的过程我们可以干点别的了。
步骤55，，煮上饭，就把牛肉切成小小丁。牛肉丁加姜丝，南乳，酱油，淀粉，植物油，抓匀，腌制几分钟。
步骤66，，把木耳和豆子焯水，木耳切碎。
步骤77，，热锅放油，把牛肉放下去快速炒散。
步骤88，，然后加豆子和木耳下去翻匀，加适量盐，蚝油，得到一锅牛肉丁酱。
步骤99，，米饭好了，可以看到这个米饭洁白，颗粒分明。
步骤1010，，把米饭加进牛肉酱里，拌匀即可。
步骤11，米饭Q弹，满口香味。
牛肉酱拌凉粉
食材明细：
主料：：黄瓜3根，豌豆淀粉1碗，水6碗，
辅料：：味极鲜酱油2勺，米醋2勺，蚝油0.5勺，香辣牛肉酱2勺，白糖适量，盐少许，蒜适量，香油适量，
牛肉酱拌凉粉的做法步骤：
1.准备好原料，黄瓜洗净备用。
2.洗净的黄瓜用刮皮刀削掉皮，做这凉粉只用黄瓜皮，黄瓜果肉直接吃或者拌凉菜吃。
3.削掉的黄瓜皮放入破壁机杯中，加入一碗水。
4.破壁机安装好，选择果蔬键，启动破壁机，大概打1：30秒，手动停止，黄瓜汁很细腻，一点渣子没有。
5.取一碗倒入豌豆淀粉，粉水比例是1：6或者1：7，我一般喜欢1：6的口感。
6.然后用同样的碗倒一碗黄瓜汁。
7.把豌豆淀粉倒入大一点的容器中，倒入两碗打好的黄瓜汁搅拌至没有干粉，如果打好的黄瓜汁没有2碗就放清水，静置10分钟。
8.锅中倒入四碗水，加上拌豌豆淀粉的两碗黄瓜汁，粉水比例正好1：6。
9.静置好的淀粉水再次搅匀至没有沉淀的淀粉后，倒入锅中，此时开中大火加热，期间用硅胶锅铲不停搅拌，以免粘锅糊底。
10.加热至锅中出现丝丝透明状时，转小火不断搅拌。
11.直到淀粉糊全部成透明色，冒大泡就可以关火了，这个过程大概5分钟左右。
12.把凉粉盛入玻璃保鲜盒中摊平，多余的盛入碗中，常温放凉，着急可以把保鲜盒放冷水中降温。
13.蒜去皮切碎，取一碗放入味极鲜酱油2勺，北京米醋2勺，白糖0.5勺，蚝油0.5勺盐适量，搅匀备用。
14.放凉的凉粉已经成型，取出切条切块随自己喜欢，然后摆入盘中。
15.放入蒜末，浇上兑好的料汁。
16.挖上两勺仲景香辣牛肉酱，淋上适量香油，或者辣椒油，拌匀就可以开吃了。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
小贴士：
1、凉粉的粉水比例一般是1：6，也可以做到1：7，就是口感不一样，还有人做1：5的比例那样太硬了口感也不好，个人经验1：6的口感最好。
2、做凉粉一般用豌豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉，不建议用玉米淀粉，做出来的凉粉口感很差，本人做过，不好吃。
3、凉粉可以拌着吃，炒着吃，口味按自己喜好调整，凉粉今天做今天吃口感最好，一隔夜口感会很差，所以不建议做太多，够一次吃的就行。
牛肉酱拌饭
喜欢东北私家米，源自那简朴包装上的回家吃饭。那是一种朴实的情感，操劳了一天的我们，如果能回家吃饭，一家人坐在一起聊天。那是一种柴米油盐的温暖与幸福。
淘米做饭，扑鼻而来的是浓浓的稻米香，静等饭熟时，闻到的是一种烟火的味道。那一颗颗晶莹的米饭，拌点牛肉酱已是诱惑，吃在嘴里香糯劲弹，细嚼回甘，口感丰富。
回家吃饭，吃的不仅仅是饭，吃的是儿时米香的怀念，吃的是放心食材的心安，吃的是简单的幸福与温暖。
牛肉酱拌饭
材料：大米200g、清水250g、食用油1茶匙、牛肉酱适量
牛肉酱拌饭的做法
1、准备好东北私家米。
2、用清水将米淘洗干净。
3、将洗净的私家米放进电饭煲。
4、加入清水，浸泡半个小时。
5、加入食用油。
6、选择标准煮。
7、约30分钟左右，香喷喷的米饭就煮好了。
8、将米饭装进碗里。
9、加上牛肉酱，拌匀开吃。
特别提示
煮米饭时，米与水的比例约为1：1，煮东北私家米应该略加一点水。
煮米饭时，大米先经过20-30分钟的浸泡，可以让米粒充分吸收水分，这样蒸出来的米饭会颗粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜。而在米饭里面加入食物油是为了增加米饭的香味。
紫苏拌鹅蛋的做法
鹅蛋有补中益气的作用,含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分,有一定营养价值，苏子叶含有大量的维生素C,钙等，可以说,食用苏子叶对人身体十分有益。
材料：
鹅蛋2个，苏子叶9片，酱油15毫升，葱20克，香油5毫升，，
紫苏拌鹅蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将鹅蛋煮熟
步骤2，去外壳
步骤3，切成小块
步骤4，葱切成小丁状
步骤5，将洗净的苏子叶摆入盘中
步骤6，放入鹅蛋
步骤7，放入葱花
步骤8，放入酱油
步骤9，拌匀即可食用
紫苏豆角茄子
食材明细：
主料：：茄子400g，
辅料：：豆角100g，紫苏10g，蒜蓉5g，
紫苏豆角茄子的做法步骤：
1.先将茄子切段
2.然后把豆角切段
3.紫苏切丝
4.蒜拍碎
6.下一碗水焖
7.文火焖3-5分钟即可。
小贴士：
调味的时候推荐加一点生抽跟蚝油。
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