茯苓烤银鳕鱼

之前在俄罗斯胡乱买了一些调料回来,因为包装上只有俄语,所以特意挑了一些包装上有使用过程图的买,看效果图就很有诱惑感了,特别是这个白汁粉,我看图上面用的是三文鱼,于是我深信我可以换成用银鳕鱼的。

吃了之后，后悔没有多买这个调料回来啊，不知道淘宝上面有没有俄罗斯代购的。

白汁烤银鳕鱼

材料：银鳕鱼俄罗斯白汁调料鲜奶油（或鲜奶）胡萝卜洋葱土豆盐糖

白汁烤银鳕鱼的做法

01.土豆切粒，煮至微软，沥干水份

02.银鳕鱼洗干净后沥干水，放油锅煎一下，去掉多余的水份，捞起放一边待用

03.油烧开，放土豆、胡萝卜和洋葱翻炒

04.白汁粉+水溶解，加入到锅中，小火翻炒

05.然后再加入适量的鲜奶油，如果没有就换成放牛奶

06.白汁开始收干，最后加入银鳕鱼翻炒几下，适当调一下味道就OK了

07.装进盘子，放烤箱180度烤15min即可食用

一粒粒的是鱼子酱，上回在俄罗斯被它打着特产的旗号诱惑买回来的，不知道怎样吃才对，于是顺便加到里面去了，其实不是很多人会欣赏这个特产的，反正我也不怎么喜欢，怎么也带有一股鱼腥味。

单用这个汁来煮土豆也挺美味的

一直很喜欢烟熏肉的特殊香味，可我那只用了多年的炒菜锅给我做了两次茶香鸡之后就壮烈“牺牲”了，55555555555心痛！！！

这次买了银鳕鱼，想试试用熏烤的方式来烹调。烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！

注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。

材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）

搞定

来张特写

再来一张

食材明细：

银鳕鱼600克，西餐方包250克，蒜香汁，盐，鸡粉，蚝油，沙律酱，鸡蛋各适量

锅贴银鳕鱼的做法步骤：

1、将鳕鱼、方包分别改成3厘米×5厘米的长方件。2、银鳕鱼腌制入味。面包件拖用蒜香汁、盐、鸡粉、蚝油、蛋液调匀的糊，入油锅炸熟，装盘，点缀盘饰，另跟沙律酱卜桌即成。

小贴士：

酥脆嫩滑，造型美观大方。

食材明细：

主料：：银鳕鱼2块，

辅料：：冬笋适量，胡萝卜适量，美人椒适量，

清蒸银鳕鱼的做法步骤：

1.将胡萝卜、冬笋切成细丝、美人椒切成段。

2.将鳕鱼洗净后，放入料酒、盐腌制5分钟。

3.放入锅中蒸12分钟。

4.锅中入油，放入笋丝、胡萝卜丝、辣椒段煸炒，然后放在蒸好的鱼上面。

食材明细：

用料主料：鲜银鳕鱼250克配料：玉米片500克、青红椒丁各40克、速溶咖啡30克调料：精盐2克、料酒15克、整姜6克、葱(拍破)6克、鸡精3克、椒盐30克、细干淀粉250克(约耗100克)、芝麻油2克、精炼油750克(约耗75克)

椒盐银鳕鱼的做法步骤：

1、鳕鱼去皮、骨，切成1厘米见方，放碗内，加入精盐、料酒、整姜、葱拌匀，浸渍入味后，去掉姜、葱，加入鸡精拌匀，再扑上细干淀粉。咖啡与细淀粉50克和匀，玉米片放清水中过一下即捞出，放入咖啡淀粉内均匀扑上一层。

2、锅内放油烧至六成热，分别将玉米片和鱼丁放入，炸至酥脆，捞出。锅内余油倒出，留油少许，放入青红椒丁炒断生，再倒入鱼丁、玉米片炒匀，簸转，起锅，盛入条盘一端，另一端点缀装饰物，边放上椒盐即成。

小贴士：

制作关键

鱼丁要码入味，粉要扑上，炸时要看好油温。

玉米片过水后即捞出上粉，上粉后立即用油炸酥脆。