食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了奶香味诱惑—肉酱焗茄子，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：圆茄子半个，牛肉糜100克，
辅料：：蒜1颗，芹菜1小把，马苏里拉芝士125克，
配料：：盐适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，番茄酱适量，橄榄油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
奶香味诱惑—肉酱焗茄子的做法步骤：
1.准备材料。
2.芹菜洗净，切碎。
3.牛肉用盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉腌制。
4.芹菜拌入牛肉丝中，搅拌上劲，肉馅就做好了。
5.茄子切圆薄片。
6.茄子加盐腌一下，用水冲洗。
7.热锅，倒少许油，下茄子小火煎熟。
8.热锅下油，下蒜末煸香。
9.下腌好的牛肉翻炒。
10.加入适量番茄酱。
11.倒入两瓶盖量的耗油，加点水炒匀即可。
12.准备一个烤碗，铺上茄子。
13.淋上一层肉酱。
14.再铺一层茄子。
15.在淋上剩下的肉酱。
16.表面均匀地铺上切好的芝士条，入烤箱220度10分钟左右即可。
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香菇肉酱焗茄子
食材明细：
主料：：茄子1/2个，马苏里拉奶酪适量，香菇肉丁适量，
香菇肉酱焗茄子的做法步骤：
1.1 茄子半个洗干净
2.2 把茄子切成三片，用刀小心把茄子削至中间低周围高
3.3 炒好的香菇肉丁
4.4 用勺子把香菇肉丁铺到茄片中间
5.5 铺上一层马苏里拉奶酪
6.6 烤箱中层200度20分钟
肉酱焗通心粉
食材明细：
主料：：斜管通心粉半包，洋葱1个，番茄酱适量，肉末适量，迷你杏鲍菇适量，
辅料：：马苏里拉奶酪适量，
配料：：盐适量，黑胡椒粉适量，
肉酱焗通心粉的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.将洋葱和葱切碎，蘑菇切片焯水备用。
3.锅内倒入少许油，烧热后，倒入肉馅翻炒。
4.肉馅炒到变色后，倒入洋葱末和葱末继续翻炒。
5.炒到洋葱变成透明色，倒入焯过水的蘑菇。
6.再加入黑胡椒粉即可。
7.小锅加水烧开，倒入斜管面。
8.加入适当盐，煮熟。
9.煮好的面捞出来，直接放入肉酱中，拌匀装盘。
10.撒上一层马苏里拉奶酪。
11.送入烤箱，180度10分钟即可。
茄子肉酱包
食材明细：
主料：：面粉300g，水170g，酵母4g，
辅料：：茄子1个，里脊适量，
配料：：胡椒粉适量，姜粉适量，黄酱适量，盐适量，
茄子肉酱包的做法步骤：
1.1 面粉300g 水170g 酵母4g，酵母温水发酵5分钟后与面粉混合，和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2.2 茄子切丝，放少许盐杀水30分钟。肉酱的做法http://home.meishichina.com/recipe-74196.html
3.3 30分钟后面团2倍大，揉出气体再次发酵30分钟。
4.4 茄子挤出水分，切成小丁，放胡椒粉，盐适量与肉酱混合。
5.5 再次发好的面团分成10份，擀成中间厚周围薄的包子皮。
6.6 包好的包子放锅中醒发10分钟，大火蒸5分钟上气候转中火15分钟。蒸好后关火闷5分钟。
7.7 还算白胖吧...
8.8 这次做的马虎，茄子和肉丁切得有点大啊...
小贴士：
茄子选圆茄子就可以了，最好选嫩一些没籽的，这样口感好。圆茄子本身水份大，所以杀水很重要，不然馅料很多水，包好的包子也很容易塌瘪，而且即使是杀过水的茄子蒸出的包子还是很嫩的。肉酱觉得做着麻烦，也可以哪天吃炸酱面多做一些。
肉酱茄子香
一、准备阶段
首先，选择茄子，一般选择圆茄子，但是按照目前的市场行情，圆茄子比长茄子略贵三分之一的价钱，所以用长茄子也可以。要选择皮黑的均匀且有光亮的茄子，如果茄子皮失去光泽，一般表示起码是摘下来两天以上的茄子了。还有一点注意茄子是否被磕碰过和摔过，那样茄子会有一块发软，和凹进去，表示这块茄子的软组织受到了伤害，味道就会发生变化。还有如果是夏天和秋天买茄子，要通过看茄子的蒂来判断茄子的老和嫩，老茄子里面的籽太多，一般味道就不怎么新鲜娇嫩了。
其次准备其他配料。1.肉用五花肉就可以，去皮，一般有1-2两就足够，加入大葱剁碎，不用剁很碎，肉丁大小跟玉米粒似的就可以。2.豆瓣酱，最好用海天黄豆酱，我认为海天黄豆酱的味道是最好的，我们本地超市有3种，两种玻璃瓶包装的，340g售价是5.6元，800g售价9.6元，还有是塑料瓶包装的是2kg售价16元。海天黄豆酱的广告我很喜欢“海天黄豆酱，粒粒黄豆香，浓浓黄豆情”，诱人的粒粒黄豆，浓浓的纯正酱香，给我和家人带出无穷滋味。3.其他调料一般家庭常备，一会再说。
二、做菜步骤
1.将茄子洗净，最好去皮，圆茄子先切成2厘米见方的长方形条，然后1.5厘米切往下切一刀，不切断。如果是长条茄子，去皮后，按照1.5厘米切往下切一刀，反面也可以与刚才的刀口斜着切，也是不切断就可以。
2.葱切成小段，包一头大蒜，切成小丁，鲜姜切丝（不爱吃姜的不用放）。
3.炒锅放油，不要很多，一般大豆油就可以，烧六七成热，下入茄子煎，两面来回煎，直到茄子变软，表面变黄或有焦糊皮为止，然后把茄子取出放盘子里。
4.煎完茄子估计炒锅没有油了，一般油都被茄子吸进去了。这时候炒锅放少许油，烧热，放入大料瓣、葱和姜丝炝锅，然后放入切好的肉丁，放入一点酱油，翻炒几下，放入海天黄豆酱（放3-5小勺就可以）略炒几下，然后加入刚才煎好的茄子，在翻炒一两下就可以，然后加入水、大蒜丁、盐（少放，黄豆酱是咸的）、少许糖（糖尿病等不爱吃糖的不用放，放也是很少），水没过茄子就可以，大火烧开后改用中小火，一般等水估计耗差不多了，茄子就焖的很烂了。如果不用第五步，就直接出锅也可以吃了，我也经常看水快耗没了，就直接出锅，不勾芡，也不放味精香油，我喜欢纯纯的黄豆酱的酱香和茄子鲜嫩的味道。
5.提前准备一个碗，里面放点鸡精或味精、香油、香菜末，然后放一点淀粉，加少许水搅拌均匀，放点香油，然后倒入锅里，略微一翻炒，然后出锅入盘就可以了。这步根据各自爱好来定，如果不喜欢吃味精香菜香油等，这步也可以不要，第四步直接出锅就可以，当然也可以在第四步就勾纯淀粉芡，也可以不勾芡，然后出锅装盘即好。
效果：汤汁不多不少，浓浓的，不糊锅底，茄子的鲜香和黄豆酱豆香没有吃就闻到了，是下米饭的好菜。
另外：上述的菜，如果不爱吃肉，可以改为酱焖茄子，就是第3步，茄子煎好了以后，不用出锅，直接把海天黄豆酱放茄子上面，在放入葱、姜丝、大蒜片、盐等，然后放入水没过茄子，水耗差不多了，就已经焖烂了，可以勾淀粉欠洒香油，也可以直接出锅就可以了。
我做家常茄子一般还有如下吃法：红烧茄子。2.家常茄子。3.乱炖茄子。4.凉拌茄泥。5.茄子丁汤。6.油炸茄盒。
枸杞果仁吐司（奶香味）
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，
辅料：：枸杞数颗，瓜子仁数粒，干酵母7.5ml，烘焙奶粉10g，黄油20g，温水适量，鸡蛋一只，
配料：：糖30g，盐1/2勺，
枸杞果仁吐司（奶香味）的做法步骤：
1.原料图。
2.干酵母加入适量的温水调成酵母水。
3.面粉，奶粉，盐，糖，鸡蛋放入面盆中。
4.加适量的酵母水揉成光滑的面团。（水要缓慢加入，不要一次性加完，以免面团湿粘）
5.揉面的过程中，适时的抻开面团，这时面团还不易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了
6.加入黄油后继续揉成光滑的面团。
7.揉至的过程中也要适时的抻开面团，直至揉到完全阶段后停止揉面。（完全阶段就是当面团抻开的很薄时，也不容易戳通，即使戳通，洞口也是整齐的圆孔）
8.揉好的面团盖上保鲜膜，28°发酵一小时左右，（发酵时间随温度高低而定）。
9.当面团发酵至两倍大，用手戳下不塌陷不回缩，即发酵完成。
10.发酵好的面团分成大小均匀的小面团，排气揉圆后，中间发酵15分钟。
11.发酵好后取一小面团，包入瓜子仁数粒后揉圆。
12.根据土司模宽度，擀成椭圆形长面片。
13.包入数颗泡发的枸杞。
14.从上往下卷紧。
15.全部卷好后码入吐司盒中。
16.最后发酵40分钟。当发酵至吐司盒9分满时盖上上盖。（烤箱中的这碗水是发酵时放的，烤制的时候需取出）烤箱预热10分钟后，入烤箱上下火160°烤制35分钟。（根据各家烤箱酌情增减）
17.烤好后倒扣脱模。
18.烤好后的吐司比较松软，冷却后方便切片。
小贴士：
1、做吐司类面团需揉至完全阶段，如果是面包类揉至扩展阶段就可以了。
2、当面团达到完全阶段，就要停止揉面，以免面筋断裂，面团失去弹性，烤出的面包口感差。
3、内陷的材料可根据自己的喜好，坚果，果酱类都可以。
4、步骤14卷的时候要卷紧，否则烤制出来的吐司内部组织有空洞。
奶香味盘阳饼
食材明细：
主料：：面粉250g，
辅料：：牛奶150g，泡打粉3g，酵母3g，白糖适量，
奶香味盘阳饼的做法步骤：
1.250克面粉放入容器中，加入3克酵母 3克 一勺白糖 150克牛奶。
2.用筷子搅拌成絮状。
3.和成面团。
4.擀成薄饼，刷上油。
5.卷起来，切成薄饼。
6.如图剂子那头压下面。
7.锅中热油放入饼。
8.煎制一面金黄翻面煎另一面，两面金黄即可。
9.成品图。
肉酱焗饭(1)
食材明细：
主料：：熟米饭一碗，肉馅适量，青椒一块，香菇2个，洋葱半个，红椒一块，
辅料：：披萨酱1袋，盐适量，马苏里拉奶酪适量，
肉酱焗饭的做法步骤：
1.准备好青红椒、香菇、洋葱。
2.解冻肉馅。
3.所有蔬菜切丁。
4.不粘锅倒油略烧。
5.倒入肉馅炒白。
6.肉馅变色后，倒入一袋披萨酱。
7.小袋的，200g的披萨酱。
8.倒入酱后翻炒均匀，加入少许水后略闷。
9.收干汤汁后关火盛出备用。
10.准备一碗米饭。
11.放入适量炒好的肉酱拌匀。
12.搅拌均匀。
13.马苏里拉奶酪切丝。
14.将奶酪洒在拌好的米饭上。
15.入烤箱200度，6分钟烤制奶酪融化即可。
美味美食之“焗香味肉排”
食材明细：
主料：：肉排一块，
辅料：：五香粉适量，丁香粉适量，香茅粉适量，黑胡椒粉适量，罗勒粉适量，生抽适量，蜂蜜少许，
美味美食之“焗香味肉排”的做法步骤：
1.将买回的肉排清洗干净擦干水份。
2.准备香料（也可以按自己喜欢的香料进行调配）
3.准备生抽和蜂蜜。
4.将所需的香料放入小碗，然后用生抽和蜂蜜调拌均匀。
5.将调好的腌料均匀的涂抹在肉排上（两面都要涂抹）
6.用锡纸将涂抹有腌料的肉片严实的包住。
7.烤箱温度开到摄氏202°设定时间一小时。
8.一小时之后拿出来将肉排翻过来，再包好焗半小时。
9.焗好的肉排出烤箱前表面涂些蜂蜜，不用包锡纸，再烤几分钟，目的让肉排的表面更金黄。
10.烤好的肉排。香味四溢，肉质酥烂，非常美味好吃！对于不喜欢吃煎，炸的朋友来说，用烤的方法吃肉也不错哦。
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