“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？也许以下内容“家常菜谱 :什锦蔬菜”合你胃口！相信一定会对你有所帮助。
材料：菠菜300克，金针菇100克，白芝麻25克，熟花生碎25克。
调味料：凉拌酱油2大匙，海鲜鸡精半大匙，小磨麻油半大匙，米醋1大匙。
作法：
1.锅内水烧热后，撒入盐，煮沸，菠菜洗净，切成约10厘米的长段，下锅汆至颜色变绿，捞起后过一次冷水，放入盆中。
2.将金针菇的根部切掉，切成两段，下入沸水中略汆一下，放入装有菠菜的盆内。
3.炒锅烧热，放入白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄时盛出，充分晾凉。
4.将盐、鸡精、醋及少许凉拌酱油与水调匀，淋在菠菜金针菇上，再撒上白芝麻、熟花生碎，拌匀后滴入麻油即可。
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洋葱能杀菌 洋葱家常菜谱
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洋葱的功效
洋葱有发散风寒、助消化、安神、防治骨质疏松、降脂降压、防癌抗癌的功效。洋葱还可杀菌，如金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等；含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血液黏度，使血压下降；可提神醒脑、缓解压力，清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力。
洋葱家常菜谱
洋葱牛肉饼的做法
原料：牛肉200克，洋葱、鸡蛋各1个。
调料：盐、酱油、白糖、水淀粉、清汤各适量。
做法：
1、将洋葱洗净切末；牛肉洗净剁碎；
2、洋葱与牛肉放一大碗内，并加盐、酱油、白糖少许，鸡蛋1个，水淀粉少许，拌和均匀；
3、将牛肉洋葱平铺在涂油盘中，上笼蒸成牛肉饼，冷却后用刀切成小牛排，排列于盘中；
4、炒锅加热，倒入少许油，煸炒洋葱出香味，加入少许清汤、酱油、白糖稍煮片刻，加入水淀粉勾芡，淋在牛肉饼上即可。
功效：补气补血，健脾养胃。
小妙招：处理洋葱时，为了避免刺激到眼睛，可以把洋葱放水里剥皮或事先放冰箱里，或者将刀放入冷水中浸泡一会儿再切洋葱。
洋葱炒猪肝的做法
原料：猪肝、洋葱各1个，姜丝、葱丝适量。
调料：精盐、味精、植物油、水淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油。
做法：
1、将洋葱除去外皮，洗净后切丝；
2、猪肝洗净后切片，用水淀粉、胡椒粉、料酒、酱油一起腌渍；
3、将猪肝放在沸水中焯烫片刻，捞出控水；
4、植物油烧热，放入洋葱丝、姜丝、葱丝爆香，加入猪肝片和精盐，用大火炒熟，出锅前用味精调味，淋上香油即可。
功效：疏肝理气，健脾益气。
家常菜江南小炒素什锦
食材明细：
木耳适量，栗子适量，油豆腐果适量，香菇适量，豆腐干适量，鲜榨菜适量，枸杞子适量，西兰花适量，胡萝卜适量，白芦笋适量，姜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量，香油适量
家常菜江南小炒素什锦的做法步骤：
第1步木耳、香菇分别泡发后改小块 栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块莴笋、胡萝卜、小竹笋去皮后切小块、鲜榨菜切小块
第2步锅内热油，放入生姜、葱炒出香味，依次放入胡萝卜、黄花菜、木耳、香菇、小竹笋、栗子、榨菜、油豆腐果调入盐、生抽、糖调味，放少许水，闷上5分钟放入白芦笋、枸杞子炒匀大火将汁水稍许收干，加入鸡精，麻油炒匀，装盘即可
小贴士：
各种蔬菜，可依自己的口味来搭配
什锦蔬菜
食材明细：
金针菇50克、香菇25克、黄瓜200克、胡萝卜100克、豆腐皮50克、木耳10克调味料盐、味精、香油、胡椒粉各少许，姜汁1小匙，水淀粉、鸡汤适量
什锦蔬菜的做法步骤：
1、香菇泡软，洗净切丝状备用；黄瓜、胡萝卜、木耳均切长丝，金针菇洗净备用。
2、豆腐皮洗净沥干水，切丝备用；将以上的蔬菜丝放入同一盛器，加少许盐和鸡汤用筷子拌匀。
3、锅中放少许油烧热，投入全部材料加入调味料(除水淀粉)翻炒，最后用水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
食神美味经
金针菇中赖氨酸及精氨酸含量非常丰富，可以促进儿童健康成长及智力发育，在国外有人称之为“益智菇”。
黑木耳可以吸附人体消化系统的灰尘并使之被排出，并可防止吞噬细胞变性和坏死、淋巴腺发炎，所含的多醣体是增强体质呵护心脏的神奇东东。
最常吃的家常菜美食菜谱
人们常说，民以食为天，这话确实还是有一定道理的，喜欢吃家常美食的朋友们，想要了解有哪些更为美味的家常菜谱吗?一起来看看吧!下面是小编为大家带来的有关最常吃的家常菜美食菜谱_最好吃的家常菜谱大全，希望大家喜欢。
最常吃的家常菜美食菜谱
【家常菜谱】之“榄菜肉碎四季豆”
备料：扁豆洗净切丁;肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下;如果没有橄榄菜橄榄菜可直接用，用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。
制作：
1将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。
2锅烧热后放入油如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油，待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。
3这时加入扁豆翻炒，再加盐少加点、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。
要点：加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜干煸扁豆中的芽菜或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。
特点：此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。
“橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。
【家常菜谱】之“尖椒豆付丝”
制作：
1豆付丝改刀，切成适当长短，以便于您食用为准。
2尖辣椒洗净去籽，切成丝。依自己喜欢的辣味定辣椒的量，怕辣的可加入适当柿子椒。
3两者用量应以尖椒1份，豆付丝2份为好。
4放油，稍热后加入尖椒炒，颜色稍浅放入豆付丝一起炒。
5依个人口味放盐、加少量水。出锅前加点为味精、香油即可。
要点：火候比较重要，不能炒老。应是爆炒的菜，以快为好。
特点：适合素食爱好者，且爱辣一族。很下饭的小菜，经济实用，制作方便而且很容易学。
【家常菜谱】之“虾肉小笼包”
制作：
1将葱切段、姜切粗丝加上花椒，放入碗中加入半碗滚开水晾凉备用。
2将虾去头脚皮，去掉背后的黑线。然后切碎水发虾仁可直接切成茉
3虾馅与肉馅和在一起，向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油、以及第一部制出的调味水只要水，不要里边的东西，随拌馅随加这水，切不可一次加入，应分几次加。其它调料可一次加足，也可分步。拌好后再最后加入香油调匀。
4将自发粉加水和面，要和软一点。和好后盖上盖子，在温暖处放10-20分钟。取面切成小块，擀成皮，皮子要中间厚，边上薄些，包成包子。
5上蒸锅，用油涂在笼屉上，如果包子不多也可放在小碟上，碟上涂些油，以防贴连，直接将碟上屉放上包子蒸20分钟即可。
要点：拌馅是关键，无论虾肉还是猪肉都应空去水分，拌是一个方向搅。加调味水，应逐步。感觉合适即止，不可加多。
特点：包子汤汁丰富，味道鲜香，配以镇江香醋食用风味更佳!但是我本人不太喜欢醋的味道，还是喜欢直接感受味道本身，但醋可以去其油腻，而且食用有益，希望朋友不要向我不喜欢醋才好!
【家常菜谱】之“客家小炒”
制作：
1肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍;芹菜洗净与熏干都切成长条;黄豆芽洗好，去其根备用。
2放油，热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。
特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地，是轻松家庭生活的最爱。
家常菜美食菜谱大全
江南三味白虾的做法：
主料：太湖白虾
副料：蒜仔 仔姜 京葱 香葱 红椒
调料：玫瑰腐乳 辣油 麻油 鸡汁 胡椒面 白酱油 白酒 芥末
生抽 香料等
制作过程：1，将白虾加入白酒拌匀分别装盆
2，调制蒜茸汁南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中即可
特点 一菜多味 美味爽口
肚片捞鸡的做法：
主料：草鸡 肚仁
辅料：黄瓜丝 京葱丝 番茄 蒜薹
调料：盐 花雕酒 葱姜 鸡汁 沙姜粉 芥末 麻油等
制作过程：1，将草鸡 肚仁洗净焯水
2，取锅分别将草鸡 肚仁加水加调料煮熟后冷却
3，把草鸡 肚仁分别取肉改刀加调味拌匀装盆即可
特点：鲜香滑糯 造型别致
法式海鲜皇的做法：
主料：大虾 海蜇 北极贝 鲜贝 目鱼
辅料：球生菜 紫生菜 洋葱 青黄椒 娃娃菜 黄瓜片
调料：色拉酱 橙汁 进口黄芥末酱
制作过程：1，将上述原料分别改刀装入玻璃器皿中待用
2，另取碗放入色拉酱 橙汁 黄芥末酱制成法式芥末酱配以海鲜时蔬即可
特点：中西融合 清香爽口
冰镇脆鳝花的做法：
主料：活黄鳝
副料：白萝卜丝 苦叶菊 柠檬 薄荷
调料：芥末酱 花生酱 美极鲜 麻油
制作过程 1.将活鳝鱼杀净.去骨.开夹刀片淖水放入冰块中浸透
2.取玻璃碗先放入碎冰.黄鳝肉.时蔬配上佐料分别装盘即可
特点：清新爽口 时尚新颖
冰镇养生云南菌的做法：
主料：松茸菌 鸡枞菌 老人头菌 猴头菇
副料：芦笋 白萝卜
调料：香料 花雕酒 生抽 老抽 冰糖 橄榄油
制作过程：松茸菌 鸡枞菌 老人头菌 猴头菇分别焯水入卤水中卤煮入味改刀装盆即可
特点：清香爽口 风味别致
味噌蛋拼鹅肝酱的做法：
主料：鹅肝酱 本鸡蛋
辅料：苦叶菊 圣女果 萝卜苗
调料：盐 白兰地 生抽 老抽 香料
制作过程：香料包放入水中把鸡蛋放入其中烧至成熟颜色成红茶色改刀装盆加入鹅肝酱 三文鱼籽
特点：细嫩爽滑 中西融合
泉水虾球的做法：
主料：大虾球
副料：白球葱 柠檬 葱 茶叶 熟芝麻 泉水
调料：白葡萄酒 盐 鸡汁 胡椒面
制作过程：1.将虾球开片.淖水后放入冰块中浸透
2.取玻璃杯.放入球葱丝 虾球 浇入调好味的茶汁即可
特点：酒香扑鼻.养生可口。
好吃的家常菜谱有哪些
凉拌豆腐皮的做法：
主料
豆皮 两张
调料
黄瓜 适量 香醋 适量
1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
小窍门：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。
2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。
捞汁凉菜的做法：
用料
主料
凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g
调料
食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml
做法
1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
3.将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
拌金针菇的做法：
主料
金针菇 1小把
调料
葱 1棵 辣椒面 适量 花椒面 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 醋 适量 生抽 适量
厨具
炒锅
1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.小葱切成小末。
5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。
6.锅里油烧热。
7.将油稍微放下，浇到辣椒面上。
8.拌匀即可。
双色皮冻的做法：
主料
猪皮 适量
调料
葱 适量 姜 适量 蒜泥 适量 八角 适量 酱油 适量 料酒 适量
1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4.放入清水中冲凉刮去肥油。
5.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
6.锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
7.倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
8.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
9.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
12.食用时配蘸食蒜汁享用。
蓝莓山药的做法：
1.山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。
2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3.取出过凉水至冷却。
4.山药码入盘中形成井字格。
5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。
木瓜牛奶冻的做法：
主料
木瓜 半个 牛奶 120毫升
调料
白砂糖 15克 鱼胶粉 20克
1.准备所需要的食材。
2.木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。
3.牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。
4.用小火边加热边搅拌。
5.加热至牛奶液开始沸腾后关火。
6.牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。
7.冷藏好的木瓜冻切块装盘。
8.冰爽香甜的木瓜冻上桌了。
小窍门：
木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的，可以用果冻粉，琼脂代替。
家常菜--肉末什锦小炒怎么做好吃 家常菜--肉末什锦小炒的做法大全
家常菜--肉末什锦小炒
肉末什锦小炒--咸鲜口味。
食材配方
主料：
猪肉
200g洋葱
100g青椒
1个红椒
1个辅料：葱
10g姜
5g蒜
适量八角
适量花生油
25ml盐
2g料酒
10ml酱油
15ml白糖
20g醋
20ml味精
2g
做法 共11个步骤
1.先把猪肉切成小丁。
2.青红椒洗净，洋葱剥掉外皮。
3.将洋葱、青红椒切成小块。
4.葱、姜、蒜切碎。
5.锅里放油，先放入八角煸炒。
6.放入肉丁炒至变色。
7.放入葱、姜、蒜煸炒。
8.添加料酒、酱油、白糖、醋翻炒。
9.放入青红椒、洋葱翻炒。
10.放入盐、味精调味即可。
11.出锅装盘，即可享用。
酱汁什锦蔬菜
食材明细：
西兰花，50克，胡萝卜，50克，香菇，50克，红菜椒，50克，黄菜椒，50克，牛肉酱，60克，鸡汤，200ML，调味料：盐，胡椒粉，麻油
酱汁什锦蔬菜的做法步骤：
1 洗干净蔬菜，西兰花掰成小朵。香菇切半，胡萝卜，菜椒切块。
2 胡萝卜，西兰花焯水。炒锅放油烧热，加菜椒，香菇翻炒，把焯过水的西蓝花、胡萝卜加入炒匀。
3 加入牛肉酱，倒入鸡汤略煮。加入盐，胡椒粉调味。
4 最后加一点香油炒匀即可。
小贴士：
没有鸡汤也可以加水，加一些生粉水勾芡。
什锦炖蔬菜
食材明细：
洋葱50公克，红甜椒20公克，黄甜椒20公克，青椒10公克，茄子100公克，马铃薯300公克，西洋芹50公克，红萝卜30公克，南瓜50公克，橄榄油1大匙，水2000㏄，盐1小匙
什锦炖蔬菜的做法步骤：
1.红、黄甜椒和青椒均洗净，去蒂及籽后切块；洋葱、马铃薯、红萝卜、南瓜均洗净，去皮切块；茄子和西洋芹洗净切块；备用。
2.热锅倒入橄榄油烧热，加入作法1洋葱块与西洋芹块以小火炒出香味，再加入其余作法1蔬菜块翻炒均匀，加水改中火煮开后转小火炖煮至马铃薯块熟软，最后加入盐调味即可。
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