湖北好食材

食材明细：

主料：：排骨250克，料酒2勺，腐乳汁2大勺，胡椒粉适量，

辅料：：小米100克，姜末1勺，盐适量，

【湖北】小米蒸排骨的做法步骤：

1.将排骨加入适量的盐、胡椒粉和姜末；

2.再倒入适量的料酒拌均匀腌制十分钟；

3.倒入适量的腐乳汁；

4.拌均匀腌制十分钟；

5.加入泡好的小米， 拌均匀继续腌制一个小时；

6. 最后放入锅中大火蒸四十分钟，出锅后表面上撒上小葱即可。

7.端上桌了。

小贴士：

1. 腌制时要先加入盐、料酒等先腌制入点底味； 再依次加入腐乳汁腌制； 最后才加入小米， 要层层入味；2. 小米要提前泡上20分钟。

食材明细：

主料：：面粉500g，水185g，食用碱4g，香油1大勺，

辅料：：芝麻酱适量，盐适量，味精适量，酱油适量，醋适量，萝卜丁适量，葱花适量，

湖北热干面的做法步骤：

1.在水里面加入食用碱化开

2.倒入装有面粉的盆里面

3.加入一点盐，用筷子搅匀

4.揉成较硬的面团

5.将面团分成小份，这样方便压面机来压

6.来回多压几次，压成光滑的面皮

7.然后用圆面孔，压成细圆面条

8.将所有的小面团都这样做好

9.烧一大锅水

10.烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）

11.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。

12.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。

13.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用

14.取要吃的份量

15.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了

16.面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋

17.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱

18.撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）

小贴士：

1.因为是用压面机压面条，所以面团必须要和的很硬，如果自己手擀的话水量可以多放一点。
2.做到第12步，面掸好了后，放凉，装到保鲜盒里放进冰箱里面冷藏起来。要吃的时候再拿出来做，这样很省时间！
3.如果现做现吃，就要把面煮熟，省掉14,15步，掸好的面就直接拌了。

食材明细：

主料：面粉500g，水185g，食用碱4g，香油1大勺

辅料：芝麻酱适量，盐适量，味精适量，酱油适量，醋适量，萝卜丁适量，葱花适量

湖北热干面的做法步骤：

1，在水里面加入食用碱化开

2，倒入装有面粉的盆里面

3，加入一点盐，用筷子搅匀

4，揉成较硬的面团

5，将面团分成小份，这样方便压面机来压

6，来回多压几次，压成光滑的面皮

7，然后用圆面孔，压成细圆面条

8，将所有的小面团都这样做好

9，烧一大锅水

10，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）

11，然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。

12，稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。

13，准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用

14，取要吃的份量

15，放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了

16，面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋

17，加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱

18，撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）

小贴士：

1.因为是用压面机压面条，所以面团必须要和的很硬，如果自己手擀的话水量可以多放一点。
2.做到第12步，面掸好了后，放凉，装到保鲜盒里放进冰箱里面冷藏起来。要吃的时候再拿出来做，这样很省时间！
3.如果现做现吃，就要把面煮熟，省掉14,15步，掸好的面就直接拌了。

食材明细：

主料：里脊肉片100克，黑木耳1小把，淀粉1勺，生抽1勺

辅料：鸡蛋2个，黄花菜1小把，料酒1勺，油适量，盐适量

【湖北】木须肉的做法步骤：

1，准备好原材料；

2， 里脊肉片加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒拌均匀腌制一下；

3，鸡蛋打入碗中， 加入适量盐和1小勺料酒拌均匀备用；

4，热锅凉油， 倒入鸡蛋液；

5，待鸡蛋液慢慢煎至定型后用筷子划成小块，炒好后盛出来备用；

6，锅中再倒入少许油， 放入腌制好的肉片进去滑炒；

7， 肉片滑炒变色后加入泡好的黑木耳和黄花菜进去翻炒；

8，翻炒几下后加入少许生抽继续翻炒；

9， 加入适量的盐和胡椒粉进去调味后翻炒均匀；

10，最后将炒好的鸡蛋倒入里面继续翻炒几下即可盛入盘中， 撒上些小葱末。

11，最后将炒好的鸡蛋倒入里面继续翻炒几下即可盛入盘中， 撒上些小葱末。

12， 端上桌了。

小贴士：

1. 肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽的提前腌制； 2. 鸡蛋加入少许料酒能帮助去腥更蓬松； 3. 黑木耳和黄花菜要提前泡软备用。

食材明细：

主料：猪肝500克

辅料：白醋5克，料酒10克，八角一个，桂皮一段，干辣椒2个，葱适量，蒜适量，姜适量

补血养眼好食材——美味鲜嫩的猪肝的做法步骤：

1，猪肝反复冲洗放盆中，加适量白醋泡最少30分钟，然后放水龙头下面反复冲洗净，备用。

2，一定要冷水放入锅中。

3，加适量料酒，葱姜，八角一个和桂皮一段，干红小辣椒两个，开大火。

4，大火烧开，将浮沫去除。

5，此时一定改中火煮7到10分钟。

6，用筷子在猪肝上扎眼，会有血水冒出。再转小火煮15分钟左右。

7，关火，盖锅盖焖半小时。用筷子扎，无血水冒出就好了。

8，凉透取出切片。

9，摆盘。

10，切葱蒜末。

11，将葱蒜末放小碗中，加适量生抽，辣椒油，香油。

12，调料撒在猪肝上，撒芝麻和香菜。

小贴士：

蘸料自己可以加芝麻酱或者花生碎，自己随意。