冬季吃什么好 有哪些清润食材
丽江雪桃桃胶
桃胶,为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂,又名桃油、桃脂、桃树胶、桃凝,是由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而制得的浅黄色黏稠液体,经进一步干燥,粉碎为固体颗粒状,是一种浅黄色透明的固体天然树脂。性味甘苦,平,无毒,主治痢疾、暗疮等。
夏季采收,用刀切割树皮,待树脂溢出后收集。水浸,洗去杂质,晒干,泡发率为20至50倍。秋天天气干燥,此时食用桃胶可起到美容养颜、滋阴润肺、益气清肠、补脾开胃等功效。
丽江雪桃又大又脆,大多数是野生的桃树,桃胶在自然的生态和优良的气候中放养,品质浑然天成。因为在长在野生树皮上,采摘时容易沾上杂质,泡开之后抖动脱落。
古田银耳
银耳营养价值很高,自古以来被人们看做是延年益寿的珍品,是山珍海味中的八珍之一。
银耳子实体纯白至乳白色,胶质,半透明,柔软有弹性,由数片至10余片瓣片组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳含丰富的糖类,其中银耳多糖具有降低血脂,增强吞噬细胞对癌细胞的吞噬功能,间接抑制肿瘤发生;银耳含有丰富的胶质,其中含有类阿拉伯树胶,对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化作用,故具有美容的作用。
福建省古田县是银耳的最大产地之一,银耳人工栽培历史悠久,以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播,所产的产品朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩。
建宁通心白莲
《本草纲目》记载,常食莲子可安神明目、健脾补胃、固精补心、滋补元气,久食则轻身耐劳,养颜美容延年益寿。
建宁通心白莲,俗称建莲,历史上被誉为莲中极品,历代被列入进贡珍品,古称贡莲。通心白莲粒大洁白,稍炖即熟,久火不糊,汤汁清甜,香味扑鼻,细腻可口。
建宁种莲历史悠久。五代梁龙德初(公元921年),金铙山报国寺前已有白莲池。清代,建宁通心白莲已闻名遐迩,尤以产于西门外池的建莲为莲之上品,自古属朝廷贡莲。文学巨著《红楼梦》中也多次提及建宁通心白莲。
莆田桂圆
福建沿海中部的莆田,极宜种植龙眼等亚热带珍贵果树,其中龙眼、枇杷、荔枝、蜜柚是莆田市传统的四大名果,历来驰名海内外,尤以龙眼为佳,素有兴化桂圆(莆田桂圆)甲天下之美誉。莆田桂圆颗粒大,外壳橙黄、浑圆不塌陷,果肉晶莹剔亮、易剥离,香甜可口而久负盛名。
能够做出一盘美味绝伦的食物,一方面是厨师的技艺高超,另一方面就要归功于食材了。植物香料有很多,世界各地加起来估计能有上百种,比如光罗勒就有很多不同的分类,味道和口味都是不一样的。还有一些食物是作为观赏放进菜里的,像薰衣草、茉莉花之类的,下面就和小编一起看一下西餐中常见的几种吧。
香叶(Bay Leaf)
这个东西中餐西餐都有用,西餐里面香叶一般是不摆上桌的,也就是说上桌前会从锅里拿走。主要是在汤类和各种肉类食物准备和烹调过程中增加香味的。
小葱(Chives)
这个东西中餐西餐都用的很多,不同种类味道略有差别,但基本都是葱。西餐主要用来沙拉上,也常用来和海鲜、鱼肉调味,和各种芝士搭配也多。
肉桂(Cinnamon)
也是中西通用,也分很多不同的种类,和香叶一样一般不摆上桌。适合红肉类的烹调。
丁香(Clove)
欧洲菜不太用,一般也不摆上桌,适合红肉类的烹调,和其它红肉类香料比如肉桂、八角什么搭配很好。
香菜(Coriander)
西餐里面常用这个,和什么肉都很搭。我一般用来拌凉菜吃,沙拉也可以用。
莳萝(Dill)
味道淡,一般放很多才有味道,适合配鱼和白肉。我用来用来腌三文鱼,泡橄榄油,炒鸡胸肉吃。下面这个我腌的gravlax里面用到了上面提到多香果。
肉豆蔻(Nutmeg)
一般配蔬菜,比如土豆什么的
洋葱(Onion)
洋葱种类很多,单独炒菜、烤肉、熬汤都行,是西餐的基本食材和基本配料之一。我一般用黄葱
《【周末果然又吃了很多东西】烤了点鸡腿肉》
以上小编介绍的几种西餐中的配料,中西餐的差距还是很大的,要想做出一盘美味佳肴就需要多了解一些食材香料,食材香料对食物的味道起到很大的作用,有很多食物 必须配合相应的香料才能做出好的口感,如果想做一盘美味的菜肴给家人吃就赶快多了解一下这些香料吧,会给你的厨艺带来很大帮助的哟!
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