酸辣汤食材

食材明细：

主料：：带鱼一条，花菜一个，

辅料：：香菜几根，辣椒三四个，姜适量，地瓜粉适量，

配料：：醋适量，二锅头少许，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，

带鱼羹花菜酸辣汤的做法步骤：

1.带鱼一条，花菜一小个，香菜几根，姜一片，地瓜粉一点，辣椒依个人口味几个。紫菜一点点呵呵紫菜忘了拍进去

2.胡椒粉跟醋和辣椒很重要，酸辣的

3.带鱼切段先用姜丝，下二锅头跟盐腌制是分钟，花菜切小朵，姜切丝全部备用

4.带鱼腌制好，外面裹下地瓜粉

5.放蒸盘上蒸下，地瓜粉成透明色就可，水开蒸下就好了，不用蒸很久还要煮的

6.这是蒸好的带鱼

7.锅加热放油，放姜丝煸香

8.加入汤水，入辣椒

9.水开加入花菜

10.再依次放入紫菜

11.放入带鱼，下点料酒，下味精，盐，多下点醋，香菜，起锅

12.酸辣带鱼羹好喽，我们老家的地方菜外面没有的哦，还可以这样做牡蛎羹，马鲛鱼羹，都可以的哦。

食材明细：

主料：：面粉200克，凉水120克，白菜适量，肉馅150克，

辅料：：植物油少许，蚝油少许，盐少许，生抽少许，香葱2棵，姜1小块，香菜1棵，朝天椒1个，醋适量，辣椒油适量，

猪肉白菜酸辣汤饺的做法步骤：

1.面粉、肉馅、白菜、香葱、香菜、姜准备好；香菜是放汤中的，不是放馅里的；

2.先用凉水和好面团，略微光滑就可以，蒙保鲜膜饧15分钟后再复揉一遍，面团光滑柔软滋润；

3.肉馅中放香葱末、姜末、盐、蚝油，想吃颜色重的还可以放适量酱油；

4.充分搅拌均匀，因为肉馅中不打水，所以蚝油很快就被吃进肉中，肉馅整体看着有些干；

5.将白菜剁成碎末，为防止出太多汤，白菜帮子可以少放，淋少许油拌均匀，可以将刀口封住，防止菜汁过多渗出；

6.将白菜末入肉馅中，先不要混合，待面剂子都整理好后再拌匀，防止过早搅拌出汤汁；

7.饧好的面团放在案板上，撒适量面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子；

8.擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小随自己喜欢；

9.取适量白菜猪肉馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；

10.入开水锅中，中途在水沸腾时点少许凉水三次，待饺子肚子鼓鼓的，就可出锅了；

11.煮饺子时可调一个酸辣汁：香菜切寸段，朝天椒切圈，香醋、生抽、辣椒油同入碗中；

12.将饺子带汤舀入碗中，用勺子混合一下即可。酸辣汤饺做好了，主食和汤也有了，冬天吃一碗，很快就暖和了。

小贴士：

1. 包饺子的面一定要提前至少半小时揉出来，饧一饧才柔软滋润，包的时候不破。用高筋粉，或者中筋粉中加点盐增加筋度；
2. 白菜不杀水，营养不流失，白菜帮子少用一些，剁好的白菜馅拌油可以锁住水份；包饺子之前再与肉馅混合。

食材明细：

主料：：面粉250克，白菜四分之一颗，小个鸡蛋2枚，

辅料：：葱适量，姜适量，紫菜适量，虾皮少许，小香葱少许，香菜少许，

配料：：自制肉丁辣酱一勺，糖2克左右，花椒粉1克，醋一汤匙半，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，鸡汤一碗或者2克，

【冬季暖胃营养早餐】酸辣汤素饺子的做法步骤：

1.面粉放入室温水和成光滑的面团，盖上盖子或者湿布醒着。

2.然后把白菜剁成碎末，加入少许盐搅拌用布攥去多余的水分。

3.鸡蛋打入碗中备用。

4.锅热放入鸡蛋滑散备用。

5.等鸡蛋凉了，放入白菜碎中拌匀。

6.在放入生抽、鸡精、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、葱末、姜末拌匀，稍微下一点盐调好味道馅就拌好了。

7.然后揉好面搓成条切成剂子，按扁擀成皮子。

8.然后放入馅包成扁饺子，然后两个角对接捏在一起，元宝饺子就做好了。

9.全部的饺子包好放在盖帘上。

10.鸡汤加水或者水开放入1克盐，搅拌一下放入饺子。

11.煮至饺子皮透亮肚子鼓起，按压饺子肚子是软的就熟了。

12.在等待煮饺子的时候我们把酸辣汤料调好（生抽或者蒸鱼豉油、香醋、少许盐、小香葱、香菜、虾皮、自制肉丁辣酱、糖、紫菜、香油）。

13.然后把饺子汤冲入料的碗中。

14.在放入饺子，上面撒上一点小葱碎和香菜叶即可。

小贴士：

1、面一定稍微醒一下才好用。



2、馅自己喜欢什么就放什么即可。



3、我今天还配了蔬菜鸡蛋饼，如果只是吃汤饺，你可以荷包一个鸡蛋，下一点绿色菜，一碗汤饺就很营养美



   味了。



4、汤料中的盐和其他视调味料多少调配，成自己喜欢的即可。

食材明细：

主料：：红薯粉条1把，猪骨汤适量，

辅料：：青菜少许，萝卜干少许，陈醋适量，生抽2勺，白糖1g，盐2g，葱花少许，辣椒油1勺，辣椒酱随意，

酸辣汤粉的做法步骤：

1.红著粉先提前泡软，萝卜干洗净切丁香辣椒，

2.锅水烧开后放入泡好的粉条，煮5分钟捞出过猪骨汤碗，

3.锅的水在放入青菜烫一会捞出，调料拿个碗，盐 生抽 、醋 辣椒油 、白糖 葱段、搅拌均匀备用

4.将调好的料汁倒入碗的粉条里，拌匀、在加入辣椒酱 青菜 萝卜干。就完成了！

食材明细：

主料：：龙须面1小捆，小酥肉适量，菠菜适量，豆芽适量，排骨汤1小碗，

辅料：：味极鲜1勺，陈醋2勺，胡椒粉小半勺，辣椒油1勺，盐适量，

小酥肉酸辣汤面的做法步骤：

1.碗里加入蒜末、葱花、香菜末、辣椒油、味极鲜酱油、陈醋、盐。

2.再加入胡椒粉，陈醋和胡椒粉多加点。

3.炸好的小酥肉（做法参见菜谱《小酥肉》）。

4.龙须面1小捆。

5.水烧开，煮龙须面。

6.快煮熟时，我加了点豆芽进去。

7.面和豆芽煮熟。

8.捞到碗里。

9.用煮面条的汤把菠菜焯熟。

10.加到碗里。

11.排骨汤。

12.取1小碗排骨汤，放入小酥肉。

13.煮开。

14.肉和汤倒入碗里即可。

15.拌匀就可以吃了，汤酸微辣，面鲜香。