1.湖北特色小吃香菇烧梅
食材明细:
面粉400克,开水220克,肉100克,香菇250克,笋丁150克,糯米250克,小葱适量,黑胡椒适量,姜粉适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,淀粉适量,油盐适量
湖北特色小吃香菇烧梅的做法步骤:
第1步将洗干净的糯米泡上十分钟, 再用电饭煲煮饭;糯米饭煮好后放在一边备用;
第2步将面粉放入盆中,加入适量的开水,边加开水边用筷子搅拌, 成絮状;再和成表面光滑的面团, 盖上保鲜膜饧上二十分钟;
第3步准备好其它原料:肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末;先将笋丁冷水下锅焯一下, 捞出沥干水分;
第4步烧热锅,放入适量的油,下入肉丁翻炒;直至肉丁翻炒变色;
第5步下入准备好的香菇丁和笋丁, 继续翻炒;加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水, 加盖煮上两、三分钟;
第6步再加入适量的水淀粉, 大火煮开, 收汁;加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味;
第7步煮好后盛入碗中;煮好的糯米饭放入碗中;
第8步加入煮好的香菇笋丁,加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀;待基本凉后加入小葱末搅拌均匀;
第9步这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了;饧好的面团在案板上擀成一张大圆片;
第10步用大小合适的圆模具按压取成圆片;用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压,这样就会形成裙边;
第11步同样的方法将所有面片都擀成裙边型;将做好的面皮放在手中;
第12步中间加入适量的香菇糯米馅料;用虎口慢慢收拢,在其上端的三分之一处捏紧,荷叶边自然散开,要适量漏出点馅料来;
第13步下面垫上红萝卜片, 放入蒸笼中;烧锅开水, 大火蒸上十分钟即可;
第14步特腾腾的“香菇烧梅”就直接端上桌了;尝尝吧;
第15步咬上一口, 美味极了。
小贴士:
. 包烧麦的皮一定要用烫面,即是用开水和面,加入开水时可以用筷子不停搅拌,避免烫手,开水一次不用加太多,搅成絮状后用手和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜饧上二十分钟;2. 准备好馅料: 先将糯米饭煮熟; 笋丁焯水后,煸炒肉丁、香菇丁和笋丁,煮熟调味后加入准备好半热的熟糯米饭中搅拌均匀,再加入盐和胡椒粉调味, 记得胡椒粉一定要多加一点,这样更有味道;小葱一定要待基本凉了后再加, 避免烫熟, 这样味道才香;3. 案板上撒成薄粉,将饧好的面团擀成一张厚薄度适中的大圆皮,找个直径适中的磨具按压直接取圆片; 擀成荷叶裙边要注意:用擀面杖的一端沿着圆片约四分之一处慢慢环绕原先擀压,就能漂亮的裙边来;4. 烧麦是不封口的, 要漏出部分内馅, 因此将制作好的馅料放入面皮的中间,用虎口往上挤拢,在三分之一处收紧一下即可,这样漂亮的花苞装的烧麦就完成了。
2.湖北特色乡土菜合渣
食材明细:
合渣1份,青菜3颗,小葱2根,生姜1片,蒜瓣3粒,精盐少量,香麻油少量
湖北特色乡土菜合渣的做法步骤:
第1步准备好主辅料将青菜浸泡洗净,切成菜碎备用;生姜切末,蒜瓣去皮切末,小葱洗净切末。
第2步铁锅烧热注油,三、四成油温时将姜末蒜末下锅煸香,将青菜碎下入锅中,旺火翻炒至软身出汁。将合渣倒入锅中翻炒,根据个人口味加水调节稠浓度,大火滚煮3-5分钟后,加盐调味,起锅前淋上香麻油,撒上葱末即可。
小贴士:
合渣,也叫“懒豆腐”或“菜豆腐”,在湖北武陵山区的恩施等地是民间常吃的家常菜。“渣”的土家制法,是将黄豆(还可添加花生等)涨发后,用石磨推研成渣浆,“渣”不过滤,现磨现煮,根据个人口味与各式荤素食材(如青菜、玉米,肉末等)一同熬煮食用。
3.湖北特色老味面窝
食材明细:
主料::大米500克,黄豆150克,水200克,
辅料::姜25克,葱25克,精盐15克,大黄豆油1000克,
湖北特色老味面窝的做法步骤:
1.. 把大米放入清水盆中淘洗
2.去掉杂质,洗净沥出,仍放入盆内,加黄豆150克
3.去掉杂质,洗净沥出,仍放入盆内,加黄豆150克,用清水浸泡至水分渗透米内,沥出(有电磨和传统石磨之分),磨成细浆。
4.准备油
5.把食用油入锅置旺火上,待油烧至八成热 (160-180度),执铁制圆形窝勺(中间凸出),先将芝麻撒入窝低,然后舀一勺米浆放人窝内,用勺边顺着划一道勺印,呈空心窝状,放入油锅中炸
6.至一面呈金黄色时,翻出铁勺中的米窝,用铁火钳夹实翻面继续炸,待两面呈金黄色时,用铁火钳钳出即。
小贴士:
小贴士
1.大米、黄豆浸泡时,夏季3小时,冬季6小时,春秋季4小时,具体依温度而定;
2.米浆要加黄豆浆,加的时机要恰到好处;
3.油炸时油温不宜太高,操作快速,变黄色即成。
4.趣味食材艺术
图为巴西食品设计师Vanessa Dualib制作出各种造型的趣味食材艺术,每一件作品都栩栩如生,趣味十足。
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NO.8:木薯变成了树上的一条蛇
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5.湖北特色---粉蒸排骨怎么做好吃 湖北特色---粉蒸排骨的做法,步骤
湖北特色---粉蒸排骨
出外多年吃了很多地方粉蒸肉还是觉得家乡的米粉蒸出来的好吃,姐姐的女儿在武汉上学,放假回来特意让她给我买几包米粉带回来,记得以前的米粉就是单纯的米粉,现在里面多配
食材配方
主料:
排骨
红薯
米粉
做法 共5个步骤
1.排骨用清水浸泡2-4小时除尽血水后沥干。
2.加入米粉拌匀。
3.蒸笼里铺锡纸后将红薯垫底。
4.放入拌好的排骨,剩余的红薯四面围一圈,电压力锅里放适量水,将蒸笼放入。
5.盖上锅盖,调至排骨档蒸熟即可。
更新时间:2023/11/03