不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？小编收集并整理了“【湖北】木须肉(1)”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：里脊肉片100克，黑木耳1小把，淀粉1勺，生抽1勺，
辅料：：鸡蛋2个，黄花菜1小把，料酒1勺，油适量，盐适量，
【湖北】木须肉的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 里脊肉片加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒拌均匀腌制一下；
3.鸡蛋打入碗中， 加入适量盐和1小勺料酒拌均匀备用；
4.热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
5.待鸡蛋液慢慢煎至定型后用筷子划成小块，炒好后盛出来备用；
6.锅中再倒入少许油， 放入腌制好的肉片进去滑炒；
7. 肉片滑炒变色后加入泡好的黑木耳和黄花菜进去翻炒；
8.翻炒几下后加入少许生抽继续翻炒；
9. 加入适量的盐和胡椒粉进去调味后翻炒均匀；
10.最后将炒好的鸡蛋倒入里面继续翻炒几下即可盛入盘中， 撒上些小葱末。
11.最后将炒好的鸡蛋倒入里面继续翻炒几下即可盛入盘中， 撒上些小葱末。
12. 端上桌了。
小贴士：
1. 肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽的提前腌制； 2. 鸡蛋加入少许料酒能帮助去腥更蓬松； 3. 黑木耳和黄花菜要提前泡软备用。
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湖北热干面(1)
食材明细：
主料：：面粉500g，水185g，食用碱4g，香油1大勺，
辅料：：芝麻酱适量，盐适量，味精适量，酱油适量，醋适量，萝卜丁适量，葱花适量，
湖北热干面的做法步骤：
1.在水里面加入食用碱化开
2.倒入装有面粉的盆里面
3.加入一点盐，用筷子搅匀
4.揉成较硬的面团
5.将面团分成小份，这样方便压面机来压
6.来回多压几次，压成光滑的面皮
7.然后用圆面孔，压成细圆面条
8.将所有的小面团都这样做好
9.烧一大锅水
10.烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）
11.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。
12.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
13.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用
14.取要吃的份量
15.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了
16.面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋
17.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱
18.撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）
小贴士：
1.因为是用压面机压面条，所以面团必须要和的很硬，如果自己手擀的话水量可以多放一点。
2.做到第12步，面掸好了后，放凉，装到保鲜盒里放进冰箱里面冷藏起来。要吃的时候再拿出来做，这样很省时间！
3.如果现做现吃，就要把面煮熟，省掉14,15步，掸好的面就直接拌了。
木须肉
食材明细：
木耳250克，黄瓜5斤，胡萝卜3斤，鸡蛋10斤，猪里脊5斤，蚝油适量，食用油适量，淀粉适量，葱姜蒜适量，黄花300克，白糖适量
木须肉的做法步骤：
第1步精选猪肉切片鸡蛋清洗打散搅拌均匀
第2步黄花木耳提前浸泡改刀，黄花切片待用。将切好的肉片解冻控水，然后用鸡蛋，生粉上浆。
第3步将蛋液倒入锅中炒熟备用将上好浆的肉片下油锅滑油捞出备用
第4步最后葱姜蒜炝锅，投入肉片，鸡蛋，焯过水的木耳，黄花，黄花煸炒，放入盐，生抽，老抽，白糖等搅拌均匀出锅。
小贴士：
过油的肉片注意油的温度，只能是三四成油温。
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