这个做法属于现吃现做的,不需要整棵的腌制,而且用料简单,做好的辣白菜清爽可口,个人更喜欢用料简单的这种辣白菜
材料:
大白菜我用了六片叶子,辣椒面选不太辣的小碗半碗量,姜一小块,蒜一头,开水,盐,味精,,
简单食材制作辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,六个大白菜叶子,切成图片状。
步骤2,撒做菜用的五倍盐量,拌匀。
步骤3,将准备好的半小碗辣酱面放入较大的碗里,烧开水倒满碗内。
步骤4,碗上面扣个盘子,备用。
步骤5,白菜在腌制过程中搅拌几次,有利于盐水均匀分布,大约两个小时后,腌制的白菜变软了,尤其是菜棒子软了,倒掉盐水将白菜用手挤出水分,然后用清水洗两遍,这时候尝一下白菜不咸了再加入其他材料。
步骤6,姜丝和蒜末。
步骤7,自然变凉的辣椒面水。
步骤8,将辣椒面水,姜丝,蒜末,味素,盐加入白菜中,拌匀。这时候的盐都要掌握好咸度,如果白菜洗的没有咸味了就正常放,如果有一点咸就少放一些。
步骤9,拌好的装入保鲜盒,放冰箱,三天以后就可以吃了,时间越久辣白菜发的越有味道。
步骤10,发好了的辣白菜,是不是很有食欲呀
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::海苔适量,火腿肠适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,糖醋酱适量,番茄酱适量,
配料::白醋3勺,白糖3勺,蘑菇肉酱3勺,
寿司--简单的食材随时可做的做法步骤:
1.准备好配料,紫菜适量、鸡蛋一个火腿肠一片,胡萝卜、黄瓜适量,糖醋酱一包,番茄酱一包。
2.将蒸好的凉米饭(我用的是小黄米和白米蒸的米饭)中放入3勺白醋、白糖,搅拌均匀。
3.将鸡蛋清和鸡蛋黄分离,分别摊成薄饼。
4.将蛋饼、火腿肠、胡萝卜、黄瓜切成丁。
5.将竹帘铺好,紫菜片放入竹帘上,将拌好的米饭均匀铺在紫菜上。
6.然后将切好的丁均匀放在上面,根据个人口味放入适量糖醋酱、番茄酱和蘑菇肉酱。
7.米饭铺在紫菜上时两边都不要太厚,这样卷的时候才容易沾连。
8.紧握竹帘将紫菜卷起。
9.为了方便食用可切成小段。
食材明细:
主料::豆角适量,
自制放心食材之一------干豆角的做法步骤:
1.准备鲜豆角
2.豆角捡洗干净
3.锅中加入清水烧开
4.水开后放入清洗好的豆角绰水
5.绰好水的豆角要及时过凉水
6.取了过好水的豆角挂在衣架上
7.所有的豆角都入衣架后挂入阳台的晾衣架上晒干
8.晒好的干豆角,我大约是晒了三天,具体晒的时间根据当地的情况而定
小贴士:
1.晒干豆角不宜选过老或是过嫩的豆角,最好的豆角大量上市的时候晒制为宜
2.绰好水不要绰的过烂,只熟就可以了,然后要及时过凉水,这样干豆角才不会软烂
如何挑选健康的蘑菇类食材
冬天吃蘑菇,这是很多人都会选择的进补食材,但是却有新闻说市场上的蘑菇都含有漂白剂和荧光剂,这让很多蘑菇爱好者感到困扰了,今天就让专家告诉你怎么挑选质量过关的蘑菇。
漂白?只有口蘑有嫌疑
其实,蘑菇的培植和销售过程,基本没必要用农药、食品添加剂;在许多食品中,蘑菇的漂白剂算是最少的。如果有漂白剂的话,可能是从不规范的包装材料(比如白色的纸和箱子)上沾的。我就不担心蘑菇会有漂白、荧光剂的嫌疑,这些新闻也从来没有影响到我天天吃蘑菇。
首先,蘑菇本身没有虫害的风险,而且现在食用的蘑菇大多是大棚里种植的,生长条件好,基本没有必要用到农药。其次,大多蘑菇用不着漂白。香菇的菌盖本身是黑褐色的,如果漂白了,反而像次品。金针菇也是这样,黄色的金针菇反而更好吃。许多平菇也如此,有浅浅的灰色才正常。
唯一有人为漂白嫌疑的就是双孢蘑菇(也叫口蘑),但不合格率也大约仅为2%。因为有些菌农采摘手法不规范,蘑菇根部会带上土,而且蘑菇受伤的部位会变褐。为了卖相好,难免要洗一洗,漂一漂。如果用亚硫酸钠漂洗,量适当的话,是允许的。怕的是有人为了降低成本,使用荧光剂等非食品漂白剂。
所以,我买口蘑的时候有几个标准来选择更原生态的:带有一点土的,说明没洗过;菌体不光滑的,有一点鳞片,但一洗就能掉;根的地方,有一点发褐变色的。
平菇,小的新鲜
平菇能炒能涮,价钱最平民,营养却不差。我很喜欢吃平菇,而且也常买。判断平菇新鲜的方法和香菇一样。
首先,要注意平菇菌盖的形态。新鲜的平菇,菌盖的边缘向内包裹着,像把小伞一样扣下来,而且边缘很齐整,没有丝毫的开裂。同时,还要注意选大小。菌盖太大朵的其实并不好,我就更喜欢买菌盖小一点的平菇,更鲜嫩也更好吃。因为菌盖直径为5厘米时是平菇的最佳采收期,出口的平菇都是按照这个标准来的。最后,平菇在夏天和冬天的颜色略微不同,夏天温度高,生长快,颜色浅;冬天的生长期比较长,颜色较深,但口味和营养价值都是一样的。
金针菇,黄的好吃
金针菇盖滑,柄脆,味鲜,其营养十分丰富。涮火锅、做汤的时候,我都会选金针菇。
挑金针菇要选菌顶是半球形的,不要长开的,长开的就老了。在做金针菇之前最好用开水焯一下,这样可以起到杀菌的作用。
买金针菇时我会格外留意颜色。北方一般是白的,南方还有黄的。白金针菇韧性大,有点塞牙。而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。不过,不管哪种颜色,新鲜金针菇一般没有杂色。只有老了坏了的,白色金针菇才会变成灰白色。另外,金针菇一般有外包装,买时一定要注意保鲜期。
鲜香菇,挑摺硬的
香菇是我们吃得最多,也是最常见的。香菇有干鲜两种。干香菇是在60摄氏度左右烘干制成,菇香浓郁;而鲜香菇的香味则柔和一些。菌盖上有裂开花纹的,被称为花菇,是香菇中的上品,价格最贵。次一点的是菌盖比较厚的,最差的则菌盖很薄。从价格和品质综合考虑,我一般会选择菌盖厚的。
鲜香菇还要注意新鲜。首先看外表,新鲜的菌盖比较水灵,菌褶一片一片立着,不会倒塌。没有发霉,颜色也不要特别深,不然是泡水多的。然后,上手试一下,手感不发黏;捏一下,不滴水。有经验的人掂一掂,会发现泡水的香菇分量比一般的要重。最后,闻一闻,没有酸味等异味才好。
蘑菇这种食物一定要选择优质的,如果是化学蘑菇的话,吃了对身体肯定有不好的作用,本来蘑菇是很养生的,但是吃了坏蘑菇,那可就是伤身了,大家以后在挑选蘑菇的时候,可以利用以上这些小技巧。
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