没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？在这里，你不妨读读虾仁炒西芹滑子菇，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
冰冻虾仁250g，西芹300g，滑子菇100g，【洗虾仁 浆虾仁】：适量，清炒虾仁的洗虾粉1/2袋，清炒虾仁的浆料粉1/2袋，鸡蛋清1/4只，玉米油15ml，厨房纸一些，玉米油25ml，盐1小匙，糖1小匙
虾仁炒西芹滑子菇的做法步骤：
第1步冰冻虾仁，放在净水里解冻。（不能热水）开背，去虾线。
第2步清洗干净的虾仁。清炒虾仁，里面有2袋东西，一袋是洗虾粉，一包是虾仁浆料。倒入1/4洗虾粉，轻轻揉捏
第3步直到淡红色出现，冲洗干净沥干。在倒入1/4洗虾粉，再重复刚才动作，洗一次。虾仁沥干，放在厨房纸上，沥干
第4步吸干水分。取1/4颗鸡蛋液，放入虾仁，抓匀
第5步抓匀蛋液后，放入虾仁浆料1/2袋。抓匀。这个料是有味道的，不必再调味。放入玉米油15ml
第6步抓匀玉米油虾仁浆制好，放冰箱冷藏8-12小时。着急吃，速冻20分钟。
第7步8小时后，洗芹菜切片
第8步切好的芹菜菇最好用新鲜的，洗净
第9步热锅热油，倒入25ml油。约4成火候，放入虾仁
第10步滑炒虾仁金黄色边缘，即可盛出，备用
第11步用锅内底油炒西芹再放入菇，放盐1小匙，糖1小匙
第12步倒入虾仁翻炒哇哦，好吃的虾仁，简单吧漂亮的搭配，营养的组合
小贴士：
如果要西芹、菇，入味，则需要勾薄芡，让虾仁鲜味释放出来。
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虾仁炒西芹
食材明细：
主料：：虾200克，西芹300克，
辅料：：油20克，小苏打1克，食碱2克，蛋清5克，生粉1克，白糖1克，胡椒粉2克，葱蓉5克，蒜蓉5克，姜丝5克，
虾仁炒西芹的做法步骤：
1.虾去头去壳。
2.把虾仁加入2克食碱腌15分钟，然后加入少许醋再用水洗去碱味。
3.虾仁加入适量盐、蛋清、生粉、白糖、油抓匀腌制。
4.西芹用瓜刨刨去老皮，然后入油、盐、小苏打煮开的水里飞水，然后过凉。
5.锅烧热下油、葱、姜、蒜爆香，下虾仁略炒，再下西芹翻炒调味，下胡椒粉，勾芡淋香油。
6.装盘。
西芹炒菇
食材明细：
主料：：西芹适量，草菇适量，
辅料：：蒜蓉适量，红椒适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，
西芹炒菇的做法步骤：
1.西芹 草菇 飞水备用。
2.锅热下油爆香蒜蓉 下红椒炒两下 放草菇炒一会 再下西芹 放调料翻炒均匀就可以出碟。
3.西芹炒菇就做好啦！
4.有时候不同的菜 放些适当的配料一起煮 颜色鲜明 好看又好吃。
西芹山药炒虾仁
食材明细：
主料：：西芹半根，山药半根，虾仁活虾约是3两，
辅料：：植物油一小汤勺，食盐一茶匙，料酒少许，生抽少许，
西芹山药炒虾仁的做法步骤：
1.主要食材：西芹和山药
2.活虾约是3两
3.山药切成大丁，入清水
4.将西芹切成大丁
5.将虾去头去虾线
6.剥出虾仁，切成虾丁，加少许料酒和生粉简单一拌
7.清水锅里滴上几滴植物油，倒入西芹丁焯水一分钟左右
8.捞起西芹凉水一冲备用
9.入山药焯水后备用
10.热油锅，下虾仁快速滑开
11.倒入西芹和山药丁快炒
12.加入少许盐和生抽调味拌匀，即可出锅装盘了
小贴士：
虾仁自己剥的比冰冻的口感好。活虾很难剥壳，可以将虾放进冷冻室冰一冰再拿出来剥。
清炒西芹虾仁
食材明细：
主料：：熟虾仁适量，熟腰果适量，西芹适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：盐适量，鸡精少许，
清炒西芹虾仁的做法步骤：
1.准备所有食材：虾仁，腰果和西芹。
2.准备一节黄瓜。
3.将黄瓜切成竹子形状摆盘。
4.炒锅热油之后放入西芹翻炒片刻。
5.将虾仁和腰果也放入炒锅加盐和少许鸡精快速翻炒。用生粉兑水勾芡淋入炒锅里烧开熄火，将炒好的西芹虾仁盛起放入点缀好的盘子了，可以上桌。
6.将炒好的菜放入准备好的盘子里即可。
小贴士：
此菜特点：清淡爽口，由于用的食材都是熟的，所以轻轻的过炒锅勾芡即可。
配以竹子点缀更显平淡中见高雅。
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