“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特意收集和整理了鲜菇滑肉片，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
鲜蘑菇，鲍汁，盐，油，生姜，猪肉，生粉
鲜菇滑肉片的做法步骤：
1.猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。
2.蘑菇切片、姜切片。
3.下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。
4.下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味，生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
小贴士：
备注：鲍汁与蘑菇简直是绝配，味道非常棒。换成蚝油亦可。此道菜美味的窍门：把蘑菇的水分炒干。
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白菜鲜菇肉片
食材明细：
新鲜蘑菇30朵，白菜2片，肉片适量，淀粉5g，料酒5g，糖3g，盐3g，生抽5g，蒜切片5瓣，葱2段
白菜鲜菇肉片的做法步骤：
第1步将肉片用料酒和淀粉搅拌均匀后静置腌渍15分钟蘑菇洗净后用手撕成小片，在沸水中焯烫2分钟后，捞出放在干净的纱布中稍稍攥掉水分
第2步白菜洗净切片备用锅热油，放入葱蒜爆炒出香味后加入肉片划炒至变色，烹入老抽后大火翻炒
第3步加入蘑菇翻炒，依次调入盐、糖，翻炒至蘑菇熟软后加入白菜继续翻炒1分钟即可
小贴士：
1.这里用到的白菜是东北的大叶子白菜，也可以用普通的大白菜2.蘑菇焯水后稍稍攥干水分，但不要太干，以免口感变柴
鲜菇肉片汤
食材明细：
草菇200克，猪肉(瘦)250克，丝瓜100克，姜5克，酱油5克，盐3克，料酒8克，味精2克，淀粉(玉米)4克
鲜菇肉片汤的做法步骤：
1. 将猪肉洗净，切成薄片放入碗内，再放入酱油、精盐、水淀粉搅匀；
2. 鲜菇洗净沥干，切片；
3. 丝瓜削去表皮，切成滚刀块待用；
4. 坐锅点火，放入清汤烧开，加入酱油、料酒、丝瓜、肉片、鲜菇和姜片，煮沸片刻，撇去浮沫，起锅盛入汤碗内即成。
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