“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为大家精心收集和整理了“滑菇炒菜心”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
滑子菇100克，油菜心500克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克，黄酒10克，淀粉(豌豆)8克，香油20克
滑菇炒菜心的做法步骤：
1.将水发滑菇去蒂洗净，入沸水锅中焯透，捞出沥净水；大葱去根洗净切成葱末；姜洗净去皮切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉；油菜心洗净，切成4厘米长的段。
2.锅架火上，放麻油烧热，投入葱末、姜末爆香，放入油菜心、滑菇煸炒片刻，烹入绍酒、加味精、精盐、素汤200毫升，烧沸后稍煨片刻，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
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金针菇炒菜心
食材明细：
金针菇250克，油菜心200克，盐3克，味精2克，黄酒15克，香油5克，色拉油30克，淀粉(豌豆)10克
金针菇炒菜心的做法步骤：
1.金针菇洗净，去根部，切成4厘米长的段；油菜心洗净后将粗部削成橄榄状；油菜心与金针菇一起在沸水锅中焯一下捞出，沥净水分。
2.锅架火上，倒入油烧至七成热，放入金针菇，菜心一起下锅翻炒几下，加上绍酒、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
清炒菜心
食材明细：
菜心适量，蒜米适量，米酒适量，盐适量
清炒菜心的做法步骤：
第1步菜心洗净，沥干水分，蒜米炝锅，放入菜心喷入米酒翻炒3分钟，加盐出锅。盐要最后放免得菜心的水分流失。
小贴士：
【菜心】性凉。不宜贫血者享用，会降低血压、破坏血色素。因其能令血液稀释，故能治轻微瘀血性经痛。但若过量食用，却会引致记忆力下降、肾功能减弱、脑贫血、工作能力下降。【小提议】将菜心与豆腐及红枣一同煮食，因红枣含山楂素，能使胃酸分泌增加，配合菜心豆腐，是一味美味补益的小菜。【对于癌症病人在化疗期间的饮食调理】主要针对帮助增进食欲，减少呕吐，帮助造血功能的恢复，改善肝肾功能等。增进食欲，减少呕吐：属脾胃虚寒者可选食生姜，大枣，芥菜，胡椒，香菜，茭白，洋葱，菜心，乳鸽，羊肉等；属脾虚热者可选食冬瓜，白瓜，白扁豆，赤小豆，绿豆，枸杞菜，芹菜，苋菜，莲子等。恢复造血功能可选食牛奶，鸡蛋，猪肝，乌鸡，胎盘，红枣，黑木耳，核桃，黑芝麻，海参，发菜，鲨鱼等。改善肝肾功能可选用清肝，柔肝的食物，如枸杞菜，牛奶，胡萝卜，莲子，薏苡仁，淮山，山楂，苦瓜,冬瓜，香蕉，西瓜，石榴等。放疗期间的饮食调理 由于放疗可能会引起一些组织器官损伤，如口腔，食管，肺部的放射性的炎症，出现口干，舌燥，食纳减小，大便干结等症状，在饮食调理上宜以养阴，生津，益气，辅以清热解毒的有关食物，以清淡，易消化，有营养的半流质饮食为主。如冬瓜，生菜，菜心，莲藕，苦瓜及新鲜肉类，不宜食用油炸，烧烤和煎炒，少用或不用辛辣刺激调味品。
木耳炒菜心
食材明细：
木耳适量，菜心适量，葱姜末适量，盐适量，酱油适量
木耳炒菜心的做法步骤：
第1步洗好的木耳，撕成小朵。菜心一把，也清洗干净
第2步锅里加油，烧热，下葱姜末爆香，下木耳炒。炒到木耳劈啪作响的时候，下菜心，菜心炒软后加盐，酱油，调味出锅！
腐乳炒菜心
食材明细：
主料：白菜心500克，腐乳30克
辅料：花生油5ml，盐1克，蒜10克
腐乳炒菜心的做法步骤：
1，新鲜菜心洗净；
2，热锅，倒油，把蒜末爆香；
3，加入腐乳煸香，并把腐乳压碎；
4，洗净的菜心倒入锅中，大火爆炒；
5，菜心六成熟的时候，把腐乳汁也加入，煮沸，放盐炒均即可。
6，美味家常菜，腐乳炒菜心。
小贴士：
1.菜心要挑选中间没有空白点的是嫩的；
2.腐乳有咸味，盐需要放少些；
香菇炒菜心
食材明细：
油菜心300克，香菇(干)30克，盐2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克
香菇炒菜心的做法步骤：
1. 将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块；
2. 将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；
3. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心；
4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
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