食材明细:
排骨200公克,蒜仁100公克,姜片20公克,辣椒1根,A.酱油1茶匙,B.蚝油2大匙,米酒2大匙,细砂糖1茶匙,水200㏄
蒜子排骨的做法步骤:
1.排骨洗净剁块,加入所有调味料A略为腌渍上色;葱洗净切段;姜洗净切片;辣椒洗净拍裂,备用。
2.热油锅,以大火烧热至油温约150℃,先放入蒜仁炸至表面金黄后捞起,沥油备用;再将作法1的排骨一块块下锅油炸至表面略为焦黄后捞出,沥油备用。
3.将作法2油锅中的油倒出,锅底留少许油烧热,以小火爆香作法1的姜片、辣椒片及葱段至微微焦香,再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至汤汁滚沸,盖上锅盖转至小火,焖煮约10分钟。
4.打开焖煮好的作法3锅盖,于锅中加入所有调味料B,以慢火烧煮至汤汁略干即可。
铁锅蒜子河蟹暖原汤原味锅上桌
今年中秋;国庆八天长假,祝博友们天天吃好,奉上大餐!
蒜子河蟹
主料:河蟹500克
辅料:大蒜150克
调料:盐1/2茶匙;料酒1汤匙;香菜叶适量
蒜子河蟹的做法
1.先看看原材料:大蒜;香菜。先将河蟹放在冷冻室内,冻30分钟,将河蟹冻昏,不能冻死,方便清洗。
2.取平底锅,放入蒜子,直接放水,开锅后小火煮5分钟,最后加入盐;料酒。
3.将冻昏的河蟹放入锅中,上汽后盖盖,小火煮15分钟。河蟹不冻昏的话,蒸熟的河蟹就会掉抓。如果河蟹没有冻昏,苏醒过来,就要用竹签,顺着蟹嘴扎进去,使其就范。
4.直接铁锅上桌,撒上香菜就可以了。
蒜子河蟹的3个优点
1.换换口:每年中秋尽量换一下河蟹的吃法,不管是否最好吃,总之要换换口味。
2.喝喝汤:都知道河蟹属凉性,大蒜煮蟹,先吃蟹,后喝汤,驱寒暖胃。
3.锅上桌:在工艺上,也换换餐具,直接端锅上桌,保持原汤原味还方便。
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香瓜和河蟹不能一起吃:一起吃会引起中毒,可以用柑橘皮解毒
河蟹
河蟹,一名石蟹,或称小石蟹。蟹的种类很多,有大石蟹、毛脚蟹、湖蟹、江蟹、海蟹等,大蟹主要供食用,药用以河蟹(小石蟹)为多。...[更多]
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