1.肉炒平磨
食材明细:
主料::平磨500克,葱1小段,姜1片,植物油适量,盐适量,料酒适量,白胡椒粉少许,
辅料::瘦肉1小块,蒜2瓣,干辣椒2个,白糖适量,生抽适量,淀粉少许,豆瓣酱2勺,
肉炒平磨的做法步骤:
1.平磨洗净,过水焯一下,快速捞起,攥干水分
2.瘦肉切成肉条,加入料酒,生抽,少许的淀粉和胡椒粉抓匀腌制10分钟,这样炒出来的肉更嫩
3.葱姜蒜切成末备用
4.辣椒切成丝,热锅热油爆香花椒和辣椒,加入葱姜蒜末,倒入腌制好的肉丝,迅速翻炒,炒至肉丝变色后加入焯好的平磨,放入2勺豆瓣酱,加适量的盐和白糖翻炒均匀
5.翻炒均匀后即可出锅了。炒菜时手忙脚乱中照了一张照片还照虚了,所以少了炒制过程的图片。
小贴士:
平磨焯水后,水份一定要攥干,这样炒出来的菜比较干,吃起来不会有水汪汪的感觉。
2.肉炒白菜滑子蘑
食材明细:
主料::滑子蘑200g,娃娃菜50g,猪瘦肉50g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,六月鲜酱油适量,淀粉适量,精盐适量,白胡椒粉适量,料酒适量,
肉炒白菜滑子蘑的做法步骤:
1.准备食材:娃娃菜、滑子蘑、猪肉
2.把滑子蘑洗净放入沸水中焯烫,捞出后多淘洗几遍
3.娃娃菜洗净,用斜刀片的方法片出片来备用
4.猪肉切片
5.葱、姜、蒜切好备用
6.把猪肉片用淀粉、酱油、白胡椒粉、料酒抓均匀腌制入味
7.香菜切末备用
8.锅内放油,油温5成热左右放入肉片翻炒变色,倒入适量酱油爆香
9.放入葱姜蒜翻炒
10.放入娃娃菜继续翻炒
11.娃娃菜炒的发蔫出水的时候,放入滑子蘑炒均匀
12.临出锅放盐翻炒入味,最后放入香菜即可
小贴士:
1、滑子蘑上的粘液,对肿瘤有抑制作用,不用担心也不能完全洗的没有了
2、我用的是娃娃菜,很好熟,整个过程要大火爆炒出来的才香
3、猪肉片要事先腌制一下底味
3.肉炒滑子蘑的做法
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材料:
猪肉或牛肉适量,葱姜适量,盐,花椒粉,酱油,味精适量,滑子蘑500g,
肉炒滑子蘑的做法的做法步骤:
步骤1,蘑菇洗净
步骤2,葱姜切丝
步骤3,肉适量
步骤4,锅里倒油准备
步骤5,油热了放肉炒熟,加葱姜
步骤6,放蘑菇进行翻炒,大概十点钟
步骤7,出锅了,很美味哦!
4.炒滑子菇
食材明细:
滑子菇200克,泡椒适量,青豆各适量。适量,盐适量,味精适量,黄酒适量,水淀粉适量,蒜适量,色拉油各适量。适量
炒滑子菇的做法步骤:
1.滑子菇清洗干净,和青豆一起焯水;泡椒切段。
2.锅置火上,放入油、蒜、泡椒略煸,加入青豆、滑子菇,用盐、味精、黄酒调味,勾少许芡。翻炒装盘即可。
小贴士:
滑子菇焯水可去异味,青豆焯水可保持色泽。
5.清炒滑子菇
食材明细:
滑子菇适量,黄瓜一根,腰果(可以多放些)适量,胡萝卜一个,耗油适量,盐适量,生抽适量,味精适量,胡椒粉适量,香油适量
清炒滑子菇的做法步骤:
第1步将滑子菇用剪刀剪去老根,用水洗干净:胡萝卜和黄瓜切成片备用。锅里放水烧开,水开后下入滑子菇焯一下,捞出来放入冷水里过凉,捞出控净水分。
第2步锅里放油,放入腰果小火炸成浅黄色捞出(油不热的时候就放腰果,免得炸成外糊内生的。)。锅内留底油,放蒜碎爆出香味,放入滑子菇翻炒几下,然后放黄瓜片和胡萝卜片翻炒均匀(如果觉得有些干的话稍微放一点点水,别多了,一点就好)。
第3步放耗油调味,然后放胡椒粉,生抽,适量盐,一点味精,炒匀。临出锅时倒入腰果,最后滴上几滴香油出锅即可。
小贴士:
因为没有放任何的肉类之类的,所以这个菜不会显得特别的油腻,但是我觉得放些腰果或者是松子之类的会让它吃起来更有口感,滑子菇吃起来是滑溜溜的,而腰果吃起来会是脆脆的!
更新时间:2023/11/03