草虾

食材明细：

虾仁150公克，蒜仁20公克，洋葱40公克，青花菜40公克，无盐奶油2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/6茶匙，水1大匙

奶油草虾的做法步骤：

1.虾仁洗净沥干；蒜仁切片；洋葱切丝；青花菜切小块，备用。

2.将作法1的所有材料及所有调味料拌匀后装盘。

3.用保鲜膜封好，放入微波炉中微波4分钟，撕去保鲜膜略拌匀后，即可食用。

食材明细：

草虾300克，酱油25克，盐3克，姜2克，料酒5克，淀粉(玉米)10克，花生油60克

油炸草虾的做法步骤：

1. 将草虾剪去须、脚，清水洗净沥干，放入盛器；

2. 加鲜酱油、精盐、酒、姜末，拌和后稍腌，让虾吸入调味；

3. 炒锅烧热，下油烧至八九成熟时，将腌虾加入淀粉，略拌；

4. 随即下锅，炸至色红壳脆，捞起沥干油，装盘即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约400克。草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

黄玉米4根，草虾6尾，蛋黄1颗，玉米粉1大匙，卡士达粉1茶匙，帕玛森起士粉1茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/8茶匙，玉米粉1茶匙

玉米草虾的做法步骤：

1.玉米洗净，削下玉米粒，将玉米粒放入沸水中汆烫约1分钟后捞出放凉，并用干净的布吸干水份。

2.草虾洗净去壳留尾，除去肠泥，放入混合拌筠的虾腌料中，腌约10分钟。

3.将作法1的玉米粒加入玉米粉、卡士达粉、帕玛森起士粉和调味料拌匀，再加入蛋黄使其产生黏性。

4.取锅，倒入油烧热至120℃备用。

5.右手掌心取适量作法3的玉米，紧贴于作法2的草虾背面压实，再放入作法4的油锅内，重复上述作法至材料用完，以小火炸约2分钟后，再以大火炸约30秒即可。

食材明细：

活草虾250克，香菜适量。适量，话梅适量，姜适量，葱适量，黄酒适量，蒜适量，泡椒适量，生抽适量，花雕酒适量，鸡精适量，白醋适量，白糖适量，纯净水各适量。适量

话梅草虾的做法步骤：

活草虾去须脚，洗净，加葱、姜、黄酒煮熟，其他调料对汁，将虾浸泡入味，撒上香菜即可。

小贴士：

调料对汁时应先将纯净水烧开，将话梅泡出味道，凉透后再加其他调料调味。

食材明细：

材料草虾 400克，大蒜 2瓣，葱 2根，姜 20克调料A料：盐 1小匙，白胡椒 1/2小匙，淀粉 1大匙，酱油 2大匙B料：糖 2大匙，米酒 1大匙，番茄酱 4大匙，麻油 1/2匙C料：淀粉水 3大匙

干烧草虾的做法步骤：

1、大蒜去皮，洗净：葱洗净，切长段；姜洗净，切片；草虾洗净，挑去肠泥备用。

2、用剪刀剪去虾头前端触须。

3、A料放入碗中调匀。

4、加入草虾拌匀备用。

5、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色。

6、加入葱、姜、大蒜，用大火炒熟。

7、再加入B料炒匀。

8、最后加入C料调匀即可。

小窍门

干烧草虾怎样才能保持鲜嫩？

草虾放入锅中炒时，要大火快炒，待草虾颜色一变，马上加入B料，快速拌炒均匀，立即盛出。这样鲜味不易流失，还能防止加热太久而是虾肉变老。