皮皮虾

制作清蒸皮皮虾的蒜蓉蘸料需要将蒜捣碎，加入少量的酱油、香油和香醋，搅拌均匀。姜醋蘸料能够品尝到皮皮虾的原汁原味，也能中和皮皮虾的寒性。芥末蘸料也能增加皮皮虾的鲜美滋味，但芥末较为刺鼻，不要食用过多。

1、蒜蓉蘸料

皮皮虾蒜蓉蘸料的做法较为简单，可以将蒜蓉切末，也可以用压蒜机将大蒜压成泥，放在干净的小碗中，加入少量的酱油、食醋和香油，搅拌均匀，可以根据自己的口味加香葱和香菜。

2、姜醋蘸料

姜醋汁蘸料可以较好的品尝皮皮虾的原汁原味，将生姜拍散并切成细末，放入干净的容器中，并往其中加入少量的食醋搅拌均匀便可以蘸取食用。姜属于热性食材，可以中和皮皮虾的凉性性质。

3、芥末蘸料

芥末蘸料制作起来也较为简单，需要在干净的容器中倒入少量味极鲜酱油，加入少量芥末，最好不要搅拌，可以根据个人的口味选择芥末的用量。注意芥末较为刺鼻，不要食用过多。

清蒸皮皮虾之前需要将虾清洗干净，放在烧开水的蒸锅上，大火蒸8～10分钟，焖2分钟后即可出锅。可以在蒸制前在虾上撒少许料酒和姜片，能使皮皮虾味道更佳。出锅后的皮皮虾可以淋上热油或者蘸姜醋汁食用，口感较好。

清蒸皮皮虾的做法和蒸制时间

清蒸皮皮虾前需要将鲜活的皮皮虾清洗干净，放在烧开的蒸锅中蒸8～10分钟，蒸好后不要马上出锅，焖2分钟再出锅可以防止虾肉回缩，使皮皮虾口感较好。冷冻的皮皮虾建议延长蒸制的时间。

清蒸皮皮虾时可以在皮皮虾上面撒上适量的料酒和姜片去腥，也能使虾肉更加入味。注意皮皮虾不要蒸制太长的时间，否则会使虾肉收缩，导致水分流失，口感变差。

皮皮虾出锅后可以均匀的码在盘子中，在锅中倒入油，烧热后加入花椒和干辣椒，爆香后关火，将其均匀的浇在皮皮虾的身上，可以使香味更加突出，也可以在食用时蘸取姜醋汁，保持皮皮虾的原汁原味。

辣炒皮皮虾的做法

主料:皮皮虾500克、尖椒1个、红尖椒1个、香菜适量、

配料:色拉油适量、食盐1茶匙、葱1汤勺、姜1汤勺、蒜1汤勺、料酒2汤勺、生抽1汤勺、辣酱1茶匙

辣炒皮皮虾的做法步骤：

步骤一、葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈

步骤二、皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制

步骤三、锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底

步骤四、放入四川辣酱炒香

步骤五、放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味

步骤六、待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅

辣炒皮皮虾的饮食小常识

附一个小贴士，希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣：

有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶，酸奶之类的，相对解辣来说更有效果。

辣炒皮皮虾的菜品特色

1、吃海鲜的季节到了，皮皮虾在4-6月份的时候最肥美。吃海鲜如果不用清蒸的话，那么就强烈建议辣炒，太香的说。海鲜大多肉质软嫩，容易入味，用来辣炒过瘾的很。

2、让嗜辣族欲罢不能的那些诱人川辣味：香辣虾+川味辣子鸡丁+干煸豆角+辣炒皮皮虾+干煸麻辣鸡丝

材料：

皮皮虾1斤，指天椒8条，生姜1块(切片)，洋葱半个，油1大勺，椒盐粉适量，

晒出你的团圆大餐椒盐皮皮虾的做法的做法步骤：

步骤1，准备皮皮虾清洗好。

步骤2，放入油锅炒5分钟。

步骤3，准备好上述食材。

步骤4，放入油锅中爆炒2分钟。

步骤5，加入椒盐粉炒香。

步骤6，放入皮皮虾炒2分钟，出锅。

步骤7，成品图。

材料：

皮皮虾1000g，大闸蟹2个，酱油50ml，白糖10g，醋5g，大葱1个，姜1个，大蒜1颗，

清蒸皮皮虾大闸蟹的做法的做法步骤：

步骤1，皮皮虾洗净，用牙刷刷净并用水反复冲洗。

步骤2，锅内放半锅水，放上篦子，皮皮虾整齐摆放在锅里。将之前切好的“葱姜蒜”均匀撒在虾上。

步骤3，开大火蒸，水翻滚开后，再蒸10-15分钟。皮皮虾蒸的色泽偏红，则熟了，盛出。

步骤4，接着把洗好的螃蟹放进锅里，接着蒸。

步骤5，蒸10-15分钟，螃蟹变红，则熟了，盛出。

步骤6，调酱汁，倒入1/3碗酱油，倒入一点醋，倒入一点糖，倒入切好的葱姜蒜，姜最好用压蒜器压一下，流下的就是姜汁了。

步骤7，将蒸好的海鲜摆盘，由于虾是蒸的，我还顺便在水里煮了2个鸡蛋。

步骤8，顺便教大家剥皮皮虾。把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。整个背部的壳就剥掉了。