1.老干妈炒土豆粉的做法
材料:
土豆粉两包,油菜一颗,豆芽适量,鸡蛋两个,火腿肠两根,生抽两勺,蚝油一勺,老干妈两勺,
老干妈炒土豆粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料
步骤2,烧水把土豆粉煮软
步骤3,捞出泡清水备用
步骤4,热锅放少量油把鸡蛋炒散,盛出备用
步骤5,热锅放少量油放入油菜,豆芽火腿,炒到青菜变软
步骤6,放入土豆粉
步骤7,放生抽
步骤8,蚝油
步骤9,老干妈
步骤10,放入鸡蛋炒匀
步骤11,装盘
2.老干妈辣炒鱿鱼须的做法
材料:
鱿鱼须,洋葱,老干妈,油,糖,葱姜,
老干妈辣炒鱿鱼须的做法的做法步骤:
步骤1,将鱿鱼须切成段,放入热水中焯一下捞出(锅中可放些料酒葱姜,去除腥味),葱姜切末,洋葱切丝
步骤2,锅烧热放入油,下入葱姜爆香,放入洋葱丝,倒入鱿鱼须
步骤3,加入老干妈,糖,盐迅速翻炒,出锅可以撒上香菜末等
3.老干妈炒黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根半,大蒜几片,五花肉丁适量,
辅料::玉米油10克,盐2克,老干妈一勺,
老干妈炒黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜切成薄片,五花肉切丁,大蒜去皮切块,老干妈准备一些。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油。大火煸炒老干妈,大蒜五花肉出香味。
3.倒入黄瓜继续大火煸炒。
4.加入一勺盐煸炒均匀。
5.煸炒几分钟出锅。
6.好吃的菜,出锅了,成品图。
4.老干妈炒鸡杂
食材明细:
鸡珍1磅,切片(其实还得要有鸡肠子,鸡肝啥的才能叫鸡杂,这没卖的,没法)
墨西哥青椒jalapeno 5个,切条
生姜若干,切丝
大蒜3颗,切末
老干妈2勺、盐、酱油
老干妈炒鸡杂的做法步骤:
1、鸡胗洗净后切片,放入开水中焯出血沫捞起
2、热锅热油,加一点盐爆炒青椒(jalapeno实在太辣,不先炒软能吃死人,其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅),炒出虎皮
3、再入一点油,爆香老干妈和姜蒜,倒入鸡胗爆炒,加入一点酱油,炒香起锅。
5.老干妈炒鸡心
食材明细:
主料::鸡心1/3磅,
辅料::红黄小彩椒约5-6只,蒜苗约100克,洋葱1/4个,
配料::老干妈豆豉辣酱2大匙,姜3-5片,蒜头2-3粒,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,糖适量,姜粉适量,高度酒适量,花椒适量,
老干妈炒鸡心的做法步骤:
1.将辣椒洋葱切成丝、蒜苗切成段、将鸡心切开四瓣,洗掉血水,放在一碗,放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、高度酒1小匙手抓腌;
2.把抓腌过的鸡心焯水后冲净;
3.锅置炉上,倒入老干妈豆豉辣椒酱、一撮花椒,用勺子搅拌,慢火逼出味;
4.再放姜蒜,升大火,爆香;
5.倒入鸡心,大火爆炒片刻;
6.再倒入蒜苗、辣椒和洋葱,快速兜几下;
7.在锅边转着圈淋入李锦记生抽2小匙、高度酒1小匙,盐1/4小匙,洒几下胡椒粉,兜匀即可上锅。
小贴士:
Tips:
一、对付冰冻鸡心鸡肝之类东东,最好用高度酒腌,加姜汁或姜粉抓腌过,并且焯过水;
二、炒此类的配料最好是蒜芯、蒜苗、大蒜、辣椒、洋葱等,这类东西炒起来较香和辣,能掩盖腥骚味;
三、在炒制过程中,加少许生抽,并让生抽直接与锅接触,会产生一种香气,有锅气的感觉。
更新时间:2023/11/03