尖椒炒刀蚬

食材明细：

主料：蚬子750克，青尖椒200克，

调料：姜5克，大葱5克，盐5克，味精3克，胡椒1克，植物油10克，花椒2克，醋5克，豌豆淀粉5克，料酒5克

尖椒炒刀蚬的做法步骤：

1.将蚬子洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。

2.锅内加水烧开，将蚬汆水，捞出。

3.锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

食材明细：

蚬子一斤，姜少许，蒜少许，青辣椒适量，干辣椒适量，油1勺，生抽1勺，盐巴少许，生粉适量

炒蚬的做法步骤：

第1步全家福，蚬反复洗几次，佐料准备好。热锅冷油起锅，油热放姜蒜爆香放辣椒爆香。

第2步加入蚬和盐巴大火煸炒，我用的是粗海盐，所以要早点放盐巴。差不多开口了加入生抽

第3步等蚬开口后勾个芡，翻炒均匀。出锅咯

第4步我们的客家吃法，喜欢辣的就放多点辣椒。

小贴士：

在市场买蚬一般都是在水里泡着的，回来反复洗几次就干净，这种蚬很容易洗。

食材明细：

主料：：葱2棵，红椒1只，蒜蓉1汤匙，姜末1汤匙，豆豉1汤匙，蚬600克，台湾九层塔1把，

辅料：：李锦记蚝油2汤匙，料酒1汤匙，

台式炒蚬的做法步骤：

1.葱切小段、红椒切小段、蚬连壳沥干。

2.葱、红辣椒与蒜末姜末拌匀成辛香料。

3.用油爆香豆豉，再下辛香料爆香，放入哦蚬翻炒。

4.加盖中火煮约1分钟，开盖后入调味料。

5.大火翻炒至蚬壳全部打开，熄火前加入九层塔炒匀。

食材明细：

主料：：蚬肉半斤，韭菜半斤，

辅料：：青尖椒一个，红尖椒一个，

配料：：姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，

炒蚬肉的做法步骤：

1.将蚬肉洗净。

2.韭菜等配料切好待用。

3.起油锅，爆香姜蒜，辣椒。

4.下蚬肉煸炒。

5.加入韭菜炒匀，下料酒，盐，生抽调味。

6.待韭菜断青，下点胡椒粉，鸡精炒匀。

7.上菜了，很香哦，呵呵。

食材明细：

蚬仔600公克，蕃茄1个，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，乌醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙

炒蚬仔的做法步骤：

1.蚬仔入水中吐沙约1小时，洗净备用。

2.蕃茄切小丁；芹菜切粒，备用。

3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。

4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。