黄桃冰淇淋

黄桃牛奶冰淇淋

夏季到了，又到了冰品的天下。我兑换了一个冰淇淋机，自己制作冰淇淋，更加的健康，而且一样的美味。这次的制作没有加入淡奶油，用酸奶来代替，味道偏酸一点，口感也是不错

食材配方

主料：

蛋黄

酸奶

牛奶

黄桃

糖

做法 共14个步骤

1.取出几片黄桃，切粒

2.黄桃粒放在碗中备用

3.三枚鸡蛋取蛋黄

4.牛奶放在锅中加热，再晾凉

5.蛋黄加适量糖，打至发白，放入黄桃粒

6.搅均

7.蛋黄液放入摊凉的牛奶中

8.小火，边搅边煮，煮沸即离火

9.摊凉后放入酸奶，搅均

10.冰淇淋机内桶，在-18度冷冻15小时以上

11.漏斗放在进料口

12.把备好的材料放入冰淇淋机中

13.打开开关，开始搅拌

14.15-20分钟后，冰淇淋已经成了半固体，这时已经可以直接食用，也可以放在盒子中，再冷冻2小时左右

食材明细：

主料：：黄桃5个，

辅料：：冰糖150g（白砂糖也可），

【黄桃糖水】的做法步骤：

1.准备原料 洗净的黄桃与冰糖

2.黄桃去皮

3.切块

4.放入一个可高温的大盆中（一会儿要上蒸锅哈）

5.冰糖撒在上面（无需腌制）

6.放入蒸锅中，无需保鲜膜密封，大火烧开小火25分钟左右

7.出锅啦，糖水在高温时分解出来

8.趁热装瓶，密封，冷却后入冰箱冷藏，随时都可食用

小贴士：

1.存储的罐子最好是提前消过毒的，无水无油
2.糖量也可根据水果的甜度增减，我这里味道略微一点点甜
3.黄桃切月牙块可以现吃，切小丁可以做蛋糕的夹心
4.蒸 时间长短影响口感 （20分钟略脆 30分钟略软）
5.切块大小也和蒸的时间有关

食材明细：

主料：：黄桃180克，银耳16克，

辅料：：冰糖80克，

黄桃银耳的做法步骤：

1.食材：黄桃（已切开）、银耳（已泡发清洗）、冰糖

2.将银耳和冰糖倒入高压锅中。

3.接着，加入一些清水。

4.盖上盖烧煮15分钟关火。

5.焖至没气后开盖。

6. 合入黄桃搅动一下略煮，即可。

7.最后，放入保鲜盒中，晾凉。

8. 盖上盖，放入冰箱中冰镇冰镇就可以吃吃喽。

食材明细：

主料： 黄桃 ，

调料： 白兰地 ， 白糖 ，

焦糖黄桃的做法步骤：

1.平底锅加细砂糖置于（卡式炉）小火上，让糖慢慢融化成为棕色（可以旋转使之受热均匀）

2.然后加少许黄油融化后放入水果，煎透后翻面，洒入少许白兰地酒，侧锅引火，火熄灭后即可装盘——先装水果，再淋少许糖汁，并用糖汁装饰：）

食材明细：

波兰种：：高筋面粉100g，清水100g，酵母1g，

主面团：：高筋面粉470g，白砂糖60g，鸡蛋1个，牛奶100g，淡奶油140g，清水20g，酵母4.5g，盐4g，黄油30g，

其他：：黄桃罐头1罐，蔓越莓干少许，

黄桃吐司的做法步骤：

1.准备好制作面包所需的各种食材分别称好重量，建议先将波兰种制作好后再准备主面团食材和其他食材。

2.将波兰种食材中的高筋面粉、清水、酵母混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放在常温下发酵1小时左右，发酵时间根据气温变化掌握。

3.下图是发酵好的波兰种。波兰种发酵好后放入冰箱中冷藏一晚再使用口感更佳，冷藏时间建议不超过3天。

4.用准备好的清水将酵母融化开。

5.将冷藏好的波兰种、淡奶油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、高筋面粉、酵母融化液全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的顺序放，酵母最后放。

6.启动厨师机，先低速1档将食材搅拌均匀，再调至高速4档揉面10分钟左右，面团揉至扩展阶段时加入切好的黄油小块和盐。

7.继续启动厨师机揉面，先低速2档将黄油揉匀，再高速5档揉面8分钟左右，面团揉至完全阶段停止揉面。

8.面团揉好后放在常温下发酵40分钟左右，用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口状态不回缩、不塌陷表示发酵完成。

9.面团发酵完成后取出放在硅胶垫上排气，排气完成后分成两份，分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右

10.趁面团静置时取出准备好的黄桃罐头，先用厨房纸吸干表面水分，再用刀切薄片。

11.面团静置好后取其中一个用擀面杖擀成长方形的面皮，编好的长度要控制在吐司盒的长度内。

12.用小刀将擀好的面皮分成三份，顶端部分不要切断。

13.按编辫子的方式将擀好的面皮编好。

14.放入吐司盒中，在两边随意摆放上黄桃罐头片。

15.点缀上用温水浸泡过的蔓越莓干，放在常温下发酵至吐司盒七分满。

16.烤箱提前预热，将发酵好的吐司放入烤箱最下层，180度烘烤48分钟取出。烤的过程中两个吐司盒一个加盖了盖子，一个没有盖盖子，没盖盖子的根据上色情况中途加盖锡纸。

17.出炉的黄桃吐司。

小贴士：

1、夏天气温高，揉面建议采用冷藏过的牛奶效果更好。
2、不同的面粉吸水性不同，制作中根据面粉的吸水性调整液体的用量。
3、黄桃罐头水分大，使用之前用厨房纸吸干表面水分，否则会影响吐司的口感。
4、如果不喜欢表面平整的吐司，烘烤中建议不要加盖子。
5、烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气适当调整。