食材明细:
主料::鸡蛋4个,中粉80g,牛奶60g,玉米油30g,白糖适量,蛋白40g,蛋黄20g,
辅料::白醋几滴,
黄桃奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.奶油,这是植物奶油,最好还是用动物奶油,更健康一点
2.玉米油准备好
3.黄桃一片,喜欢的可以多加
4.准备好材料
5.将鸡蛋蛋清蛋黄分开,放在无油无水的容器里
6.蛋黄加入20g白糖,搅拌均匀
7.加入牛奶
8.加入玉米油,搅拌均匀
9.筛入面粉
10.搅拌成无颗粒,顺滑的黄蛋糊,然后现在可以预热烤箱了,160度,10分钟
11.蛋白加入几滴白醋,分次加入白糖,打发成湿性发泡
12.湿性发泡就是提起打蛋器,有一个弯弯的三角
13.湿性发泡
14.将三分之一蛋白加入蛋黄糊种,翻拌均匀
15.倒入剩下的蛋白里面,继续从下往上翻拌,速度要快,避免消泡
16.同上
17.好的面糊非常顺滑,这一步成功了,蛋糕卷基本也就成功了
18.放入加了油纸的烤盘里面,把里面气泡拍出来
19.放入烤箱,30分钟左右,烤制表面金黄就可以,拿出来倒扣在烤网上
20.脱模,放凉
21.奶油打发好,待用
22.黄桃切丁,喜欢的可以多加
23.蛋糕上面涂一层奶油,加入黄桃,然后借助擀面杖,卷起来
24.徒手卷的,不是很好
25.面包刀切开,还可以吧
26.成品欣赏
小贴士:
蛋糕需要的面粉一般是低筋面粉,我很长一段时间用的都是普通的面粉,也就是中筋面粉,味道一样好吃,没有低筋面粉的朋友,也可以跟我一样试一下!
食材明细:
主料::低筋面粉85g,牛奶40ml,鸡蛋5个,
辅料::黄桃罐头适量,
配料::植脂奶油200g,色拉油40ml,韩国白砂糖80g,
黄桃奶油蛋糕的做法步骤:
1.蛋白倒入容器内,分三次加入60g白糖。
2.打成湿性发泡与硬性发泡之间,(打蛋器头上的蛋白,形成一个比较坚挺的弯勾,蛋白就说明打好了),放入冰箱冷藏备用。
3.蛋黄、色拉油、牛奶、20g白糖搅拌均匀,筛入面粉,搅拌时不要出筋,搅拌至面糊光亮后备用。
4.分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中,用橡皮刀从底部捞起蛋黄液将蛋白混和。
5.橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀,搅拌到看不到蛋白糊为止。
6.然后把模具在桌子上轻轻震一下,震出蛋糊中的大泡泡,放入烤箱,180度45分钟。
7.出炉,凉透备用。
8.蛋糕从中间切开。
9.植脂奶油打发。
10.把奶油抹在蛋糕片上,撒上黄桃丁。
11.盖上另一片蛋糕。
12.用奶油把蛋糕抹匀。用保鲜袋剪个小口,放上曲奇嘴,装上奶油,均匀的把奶油挤在蛋糕上,蛋糕中间空出来,放黄桃丁。
13.在曲奇花顶放上银珠,插上“生日快乐”牌,是不是效果还不错,你也试试吧!
14.真是美味。
小贴士:
个人小经验:
白糖我之前用的是绵白糖,后来用韩国白砂糖,效果特别好。两三分钟就打好蛋白了,绵白糖要十几分钟呢。
植脂奶油用尚誉牌的比较好。
蛋黄糊:蛋黄3个糖20g水30色拉油30低粉60香草精少许蛋白糊:蛋白4个细砂51中空的话170烤35分钟
材料:
蛋黄3个,糖20g,水30,色拉油30,低粉60,蛋白4个,细砂51,铁塔奶油400G,黄桃,草莓,
黄桃奶油戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀,使糖溶化,再加入剩余的细砂搅至糖化,这时的蛋黄糊颜色变浅,体积略增大,但不必打发。(为什么要分次加入细砂糖呢?因为砂糖容易吸收水分,造成结块,而且一次性加入细砂糖,也不容易完全溶化。)将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。加入水搅匀。加入过筛后的低粉拌匀。
步骤2,打蛋白前,在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋,盐跟糖放在一起加入蛋白中。第三次加糖后略打一会儿,拉出蛋白检视,打出的蛋白顶端略弯,就可以用来做蛋糕了。
步骤3,取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌拌匀。将拌好的面糊倒入模具中,轻磕出大气泡,用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处,入预热170度的烤箱,下层,上下火,30分钟。
步骤4,奶油打发,蛋糕倒扣凉后脱模分成三片,夹入奶油和黄桃。
食材明细:
主料::黄桃180克,银耳16克,
辅料::冰糖80克,
黄桃银耳的做法步骤:
1.食材:黄桃(已切开)、银耳(已泡发清洗)、冰糖
2.将银耳和冰糖倒入高压锅中。
3.接着,加入一些清水。
4.盖上盖烧煮15分钟关火。
5.焖至没气后开盖。
6. 合入黄桃搅动一下略煮,即可。
7.最后,放入保鲜盒中,晾凉。
8. 盖上盖,放入冰箱中冰镇冰镇就可以吃吃喽。
食材明细:
波兰种::高筋面粉100g,清水100g,酵母1g,
主面团::高筋面粉470g,白砂糖60g,鸡蛋1个,牛奶100g,淡奶油140g,清水20g,酵母4.5g,盐4g,黄油30g,
其他::黄桃罐头1罐,蔓越莓干少许,
黄桃吐司的做法步骤:
1.准备好制作面包所需的各种食材分别称好重量,建议先将波兰种制作好后再准备主面团食材和其他食材。
2.将波兰种食材中的高筋面粉、清水、酵母混合搅拌均匀,盖上保鲜膜放在常温下发酵1小时左右,发酵时间根据气温变化掌握。
3.下图是发酵好的波兰种。波兰种发酵好后放入冰箱中冷藏一晚再使用口感更佳,冷藏时间建议不超过3天。
4.用准备好的清水将酵母融化开。
5.将冷藏好的波兰种、淡奶油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、高筋面粉、酵母融化液全部放入厨师机桶中,按先液体后粉状的顺序放,酵母最后放。
6.启动厨师机,先低速1档将食材搅拌均匀,再调至高速4档揉面10分钟左右,面团揉至扩展阶段时加入切好的黄油小块和盐。
7.继续启动厨师机揉面,先低速2档将黄油揉匀,再高速5档揉面8分钟左右,面团揉至完全阶段停止揉面。
8.面团揉好后放在常温下发酵40分钟左右,用手指蘸少许干面粉,在面团中间戳个洞,洞口状态不回缩、不塌陷表示发酵完成。
9.面团发酵完成后取出放在硅胶垫上排气,排气完成后分成两份,分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右
10.趁面团静置时取出准备好的黄桃罐头,先用厨房纸吸干表面水分,再用刀切薄片。
11.面团静置好后取其中一个用擀面杖擀成长方形的面皮,编好的长度要控制在吐司盒的长度内。
12.用小刀将擀好的面皮分成三份,顶端部分不要切断。
13.按编辫子的方式将擀好的面皮编好。
14.放入吐司盒中,在两边随意摆放上黄桃罐头片。
15.点缀上用温水浸泡过的蔓越莓干,放在常温下发酵至吐司盒七分满。
16.烤箱提前预热,将发酵好的吐司放入烤箱最下层,180度烘烤48分钟取出。烤的过程中两个吐司盒一个加盖了盖子,一个没有盖盖子,没盖盖子的根据上色情况中途加盖锡纸。
17.出炉的黄桃吐司。
小贴士:
1、夏天气温高,揉面建议采用冷藏过的牛奶效果更好。
2、不同的面粉吸水性不同,制作中根据面粉的吸水性调整液体的用量。
3、黄桃罐头水分大,使用之前用厨房纸吸干表面水分,否则会影响吐司的口感。
4、如果不喜欢表面平整的吐司,烘烤中建议不要加盖子。
5、烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气适当调整。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶240ML,
辅料::糖适量,
黄桃双皮奶~的做法步骤:
1.把蛋黄和蛋清分离,取蛋清
2.在蛋清里加糖,不需要很多
3.将蛋清打散,千万别打发
4.将煮到70度左右的牛奶倒入容器中,等到冷却后将奶皮在边缘弄破,倒出,把奶皮留在容器底,里面留少许牛奶
5.将打好的蛋清倒入牛奶中搅拌均匀,按照个人的口味加糖搅匀
6.将步骤5里的牛奶液沿着放奶皮容器的边缘缓缓倒入
7.盖上保鲜膜,准备上锅蒸
8.上锅隔水蒸15分钟
9.蒸好后,将双皮奶放入冰箱冷藏,可以在上面放些黄桃或蜜豆之类的
小贴士:
。。。其实。。。这次偶做的当中。。。其中一个杯子破了喵。。。。所以。。。大家还是最好不要拿普通的玻璃做容器吧。。。。诶~~~偶那可怜滴杯子啊。。。。。。
里脊肉切3毫米厚大片、黄桃改刀成条、胡萝卜切菱形片、蒜用刀压扁切碎、姜切丝。里脊肉片加少量淀粉、料酒、盐抓匀腌15分钟。加入较多的淀粉调入清水、少量植物油调成比酸奶
材料:
主料:里脊100克,黄桃罐头60克,
辅料:胡萝卜30克,姜10克,蒜3瓣,淀粉60克,料酒1勺,米醋4勺,白糖4勺,食盐适量,植物油适量,,
黄桃锅包肉的做法步骤:
1. 里脊肉切3毫米厚大片、黄桃改刀成条、胡萝卜切菱形片、蒜用刀压扁切碎、姜切丝。
2. 里脊肉片加少量淀粉、料酒、盐抓匀腌15分钟。
3. 加入较多的淀粉调入清水、少量植物油调成比酸奶更粘稠的糊状,用手抓肉片,使面糊均匀的挂在肉片上。
4. 锅内倒入较多的植物油,量以没过肉片为宜,油烧至8成热时,逐一展开肉片下油锅炸,油温以肉片下到锅中能够迅速浮起为好,捞出沥油。直到炸完所有肉片,再将肉片重新下入油锅中复炸一遍,快速捞出沥油。
5. 取一只小碗,倒入米醋、糖、盐、2勺黄桃罐头汁、2勺淀粉搅拌均匀备用。
6. 锅内留少许底油,下蒜、姜爆香,在下胡萝卜翻炒,淋入调味汁烧开形成透明的芡汁,迅速倒入炸好的肉片翻炒,将芡汁挂在肉片上,再加入黄桃即可装盘。
食材明细:
主料::黄桃1个,西米适量,
辅料::蜂蜜少许,
黄桃西米露的做法步骤:
1.西米
2.水烧开放西米中火煮至透明
3.黄桃削皮,一半切成小丁,一半切块
4.切小丁的黄桃加凉白开打成果汁
5.这样口感更桃香更浓
6.打成汁倒入玻璃碗中,喜欢甜的调少许蜂蜜搅拌均匀
7.西米煮好用水冲洗至粒粒分明
8.把西米倒黄桃汁碗中,把黄桃块也放入碗中拌匀
9.成品。美美的一碗黄桃西米露请你品尝
食材明细:
主料::硬黄桃4个,泉水适量,冰糖适量,蜂蜜少许,
糖水黄桃罐头的做法步骤:
1.黄桃洗净
2.黄桃去皮
3.黄桃对剖去核
4.煮锅里放泉水和黄桃块大火开始煮
5.准备好冰糖和蜂蜜
6.水开后,放入冰糖,转小火
7.小火煮20-30分钟就熟了。关火凉凉后,放入少许蜂蜜(怕热,凉后再放),也可以不放蜂蜜,加一勺白糖也可以
8.盛入瓶子密封,冰箱冷藏后味道更加
食材明细:
主料::牛奶20ml,芋头200克,
辅料::黄桃果酱适量,
黄桃芋头糕的做法步骤:
1.芋头清洗干净
2.上蒸锅蒸熟包皮
3.碾压成泥放入糖奶
4.家里沒有纯牛奶,放的旺仔牛奶
5.搓成圆球状,摆盘淋上黃桃醬
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