“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编精心为你整理的“黄桃挞”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
低粉130克，无盐奶油65克，糖粉32克，蛋黄1个，水12克，杏仁粉60克，糖粉45克，无盐奶油60克，全蛋液37克，切厚片黄桃适量，杏仁片适量
黄桃挞的做法步骤：
第1步黄油室温软化至非常软，加入糖粉搅拌均匀。将蛋黄打散后分次加入，每次搅拌融合后再加下一次直到全部加完。将低粉过筛一半（65克）到黄油中拌匀。
第2步过筛另一半低粉到黄油中拌匀，挞皮做好。将挞皮装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏1小时。将挞皮取出，案板上撒薄粉，将挞皮擀成圆形，装入挞模中。挞皮上用叉子叉出小孔以防烤焙时鼓起。挞皮上盖上锡纸，装入重物（可以是专业镇石、小石子或者黄豆、红豆、黑豆等豆类均可
第3步烤箱提前预热至180度，将挞模放入烤箱中层烤焙30分钟。烤焙好的挞模取出放到凉。黄油室温软化至非常软，加入糖粉搅拌均匀。
第4步将全蛋打散后分次加入，每次搅拌融合后再加下一次直到全部加完。加入杏仁粉拌匀，杏仁奶油馅完成。
第5步将杏仁奶油馅装入放凉的挞模中，抹平表面。叉开摆上切片黄桃，表面撒适量杏仁片装饰。
第6步烤焙：烤箱提前预热至180度，放置中层烤焙35分钟。
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黄桃蛋挞VS紫薯蛋挞
原料：低筋面粉135g，高筋面粉15g；酥油20克，温水70g；黄油100克
挞水原料：淡奶油100克，牛奶85克，低筋面粉7克，细砂糖30克，蛋黄2个，炼乳7克
做法：面粉、酥油混合，一点点加入水，揉成面团，用保鲜膜包起，松弛20分钟
黄油软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄待用
把松弛过的面团擀成薄片，将黄油片放在中间，均匀裹住，捏住四个边，放冰箱冷藏室10分钟
用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄，象叠被子那样将面片四折，
将四折好的面片开口向外，再次擀开成长方形，放冰箱冷藏室10分钟
然后重复上次动作。进行第二次擀薄折叠，放冰箱冷藏室20分钟
将松弛好的面片再次擀长成长方形，然后三折
把三折好的面片再擀开，擀成长方形面片，放冰箱10分钟
将面片从较长的这一边开始卷起来，卷成面卷好
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷分钟，进行松弛
松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片
将面片放在面粉中沾一下，然后放在蛋挞模具里，捏成塔模形状
将淡奶、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，放置温热后加入蛋黄，搅拌均匀，冷却备用
在捏好的塔皮里装上蛋塔水，装七八分满即可，加入你喜欢的材料，我放的是黄桃和紫薯
放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约十五分钟，关闭下火，上火再烤5分钟左右即可
黄桃罐头??
食材明细：
主料：黄桃10斤
辅料：黄冰糖适量，碱面少许(用来消毒)
黄桃罐头??的做法步骤：
1，取少许碱面在较温热水中化开，清洗瓶子和瓶盖。用碱水洗过后清水冲洗，烧开一锅热水，把所有瓶子和瓶盖再消一遍毒。
2，同样用碱水洗桃子，然后用清水冲一遍。
3，削皮。一大盆桃子，削了一小盆皮?
4，削块。尝试了N种方法，用刀切，刀切加勺挖。桃子不离核，很麻烦。觉得有去核器会比较方便。母上看不过去直接拿刀切了，霸气?
5，加水，基本和桃子齐平，煮开。这一步是为了减少蒸的时间，也可以直接分瓶蒸。关火，准备分瓶。
6，分瓶，根据自己喜欢的甜度加冰糖，我加的黄冰糖，一个瓶两三勺冰糖
7，上锅蒸。不盖盖子。水开蒸10分钟即可。
8，关火后，趁热拧上盖子，放凉就可以吃了。想趁热吃也是可以的?。
黄桃酱
食材明细：
主料：黄桃4个
辅料：白沙糖适量
黄桃酱的做法步骤：
1，把黄桃去皮去核、切成小块。
2，放入搅拌机。
3，不加水、直接打成泥或者颗粒状、看自己喜欢。
4，这样一层黄桃泥、一层白糖码起来。
5，码好后盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏一夜。
6，第二天用取出、小火、用刮刀不停翻炒、熬至膏状即可。
7，甜甜的味道、可以做面包时加点、或者吃土司的时候放点酱、也是不错滴。
小贴士：
1、小火熬制膏状、不停翻炒。
2、糖的多少自己定。
3、尽快食用。
煎黄桃
食材明细：
黄桃适量，黄油适量，红糖适量，肉桂粉适量，鲜奶油适量，熟松子适量
煎黄桃的做法步骤：
第1步黄桃去核剖成8小份；平底锅均匀的擦上薄薄一层黄油；
第2步放入黄桃片小火2面稍稍煎黄；加入适量的水、红糖、肉桂粉大火煮开转小火稍煮一会；
第3步稍稍收浓汤汁；将煮好的黄桃和汤汁一起放入容器，晾凉后放入冰箱冷藏冰凉，吃前浇上鲜奶油、熟松子即可。
小贴士：
1．尽量选择肉厚、酸甜可口的水果，黄桃最好，也可用梨、苹果等类似的代替；2．煎黄桃的油最好是黄油，味道绝对不一样；3．肉桂粉香气袭人，非常适合做甜点，可以在烘焙材料店买到；4．煮黄桃的时间可以自由调整，小牛个人比较喜欢类似罐头的口感；5．最后汤汁不要全部收干，蘸着少许汤汁吃的味道更好，没有鲜奶油可以用自己喜欢的冰激淋球代替。
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