1.黄桃奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,中粉80g,牛奶60g,玉米油30g,白糖适量,蛋白40g,蛋黄20g,
辅料::白醋几滴,
黄桃奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.奶油,这是植物奶油,最好还是用动物奶油,更健康一点
2.玉米油准备好
3.黄桃一片,喜欢的可以多加
4.准备好材料
5.将鸡蛋蛋清蛋黄分开,放在无油无水的容器里
6.蛋黄加入20g白糖,搅拌均匀
7.加入牛奶
8.加入玉米油,搅拌均匀
9.筛入面粉
10.搅拌成无颗粒,顺滑的黄蛋糊,然后现在可以预热烤箱了,160度,10分钟
11.蛋白加入几滴白醋,分次加入白糖,打发成湿性发泡
12.湿性发泡就是提起打蛋器,有一个弯弯的三角
13.湿性发泡
14.将三分之一蛋白加入蛋黄糊种,翻拌均匀
15.倒入剩下的蛋白里面,继续从下往上翻拌,速度要快,避免消泡
16.同上
17.好的面糊非常顺滑,这一步成功了,蛋糕卷基本也就成功了
18.放入加了油纸的烤盘里面,把里面气泡拍出来
19.放入烤箱,30分钟左右,烤制表面金黄就可以,拿出来倒扣在烤网上
20.脱模,放凉
21.奶油打发好,待用
22.黄桃切丁,喜欢的可以多加
23.蛋糕上面涂一层奶油,加入黄桃,然后借助擀面杖,卷起来
24.徒手卷的,不是很好
25.面包刀切开,还可以吧
26.成品欣赏
小贴士:
蛋糕需要的面粉一般是低筋面粉,我很长一段时间用的都是普通的面粉,也就是中筋面粉,味道一样好吃,没有低筋面粉的朋友,也可以跟我一样试一下!
2.黄桃奶油蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋面粉85g,牛奶40ml,鸡蛋5个,
辅料::黄桃罐头适量,
配料::植脂奶油200g,色拉油40ml,韩国白砂糖80g,
黄桃奶油蛋糕的做法步骤:
1.蛋白倒入容器内,分三次加入60g白糖。
2.打成湿性发泡与硬性发泡之间,(打蛋器头上的蛋白,形成一个比较坚挺的弯勾,蛋白就说明打好了),放入冰箱冷藏备用。
3.蛋黄、色拉油、牛奶、20g白糖搅拌均匀,筛入面粉,搅拌时不要出筋,搅拌至面糊光亮后备用。
4.分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中,用橡皮刀从底部捞起蛋黄液将蛋白混和。
5.橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀,搅拌到看不到蛋白糊为止。
6.然后把模具在桌子上轻轻震一下,震出蛋糊中的大泡泡,放入烤箱,180度45分钟。
7.出炉,凉透备用。
8.蛋糕从中间切开。
9.植脂奶油打发。
10.把奶油抹在蛋糕片上,撒上黄桃丁。
11.盖上另一片蛋糕。
12.用奶油把蛋糕抹匀。用保鲜袋剪个小口,放上曲奇嘴,装上奶油,均匀的把奶油挤在蛋糕上,蛋糕中间空出来,放黄桃丁。
13.在曲奇花顶放上银珠,插上“生日快乐”牌,是不是效果还不错,你也试试吧!
14.真是美味。
小贴士:
个人小经验:
白糖我之前用的是绵白糖,后来用韩国白砂糖,效果特别好。两三分钟就打好蛋白了,绵白糖要十几分钟呢。
植脂奶油用尚誉牌的比较好。
3.黄桃奶油蛋糕怎么做好吃 黄桃奶油蛋糕
黄桃奶油蛋糕
这个黄桃蛋糕是为老公生日做的,依然是丑丑的,还需继续学习深造哈。
食材配方
主料:
6寸戚风蛋糕
1个雀巢淡奶油
250ml糖
40g(戚风用)低粉
50g(戚风用)玉米油
30g(戚风用)牛奶
30g(戚风用)鸡蛋
3个(戚风用)辅料:
黄桃罐头
适量草莓
1个巧克力碎
适量银珠糖
适量做法 共13个步骤
1.将蛋清蛋白分离。
2.把蛋黄打散,慢慢加入玉米油,边加边拌匀,呈稠状液体。
3.加入牛奶和过筛的面粉。
4.搅打均匀无颗粒备用。
5.蛋白中加少许盐,几滴白醋,糖分三次加入,打至硬性发泡。
6.在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。不要划圈。将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。
7.倒入蛋糕模中,用力震出气泡。
8.烤箱预热,150度,60分钟。
9.黄桃一部分切成碎丁
10.一部分切成片状。
11.奶油加糖打发,将蛋糕对剖,抹奶油后将黄桃均匀铺在上面,然后另一面的内部也抹奶油,盖在上面。
12.将奶油把整个蛋糕抹匀,摆上切片的黄桃。
13.小号曲奇花嘴,在蛋糕外沿挤上八朵小花,摆上一个草莓装饰,然后撒上巧克力碎,银珠糖。
4.黄桃鲜奶油蛋糕
食材明细:
鸡蛋5个,玉米油40克,牛奶40克,鲜奶油200克,细砂糖(加入蛋白中)+(加入蛋黄中)+原料装饰60克+30克+30克,低筋面粉85克,白巧克力适量,黄桃罐头1罐,樱桃适量,巧克力豆适量
黄桃鲜奶油蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋分离蛋黄和蛋白,蛋黄倒入一个大碗中加入30克细砂糖,用蛋抽打匀,但不用打发。加入牛奶和玉米油,搅拌匀。筛入低粉用刮刀翻拌均匀
第2步蛋白中分次加入60克的细砂糖打至硬性发泡。取1/3的打发蛋白加入到蛋黄混合物中,用刮刀翻拌均匀
第3步再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中,翻拌均匀。.我用的是贝印的方形活底模,都买了快半年了,呵呵。
第4步把面糊倒入模具中,震荡出气泡。烤出炉的蛋糕立刻倒扣。
第5步冷却后片成2片备用。黄桃罐头一罐。
第6步黄桃取出切小丁,我用了大概2块的样子。放入搅拌机内那成黄桃泥。
第7步我用的是安佳鲜奶油,把鲜奶油倒入从冰箱冷却的容器,插上搅拌棒,打发成裱花用的鲜奶油状态即可。有明显花纹不消失,手感受阻即可。放入黄桃泥再加班均匀。
第8步蛋糕片上刷一层酒糖液。抹上一层打发的黄桃鲜奶油,再切2块黄桃成丁,加在夹层中。
第9步盖上一片蛋糕片,铺满打发的鲜奶油。为了保险我只片了2片蛋糕片,其实可以片薄一些出3片用打发的鲜奶油抹平表面和四周。然后可以根据喜好来装饰。
小贴士:
1.我一下子把黄桃泥都加入到打发的鲜奶油中,才想起抹面会有小颗粒感,不干净。最后决定干脆撒满白巧克力屑吧。这样可以盖一下。2.做了这个蛋糕,我知道什么叫鬼使神差了。我把蜜豆都拿出来了,准备中间夹蜜豆的。但不知道怎么做着做着就加成黄桃了,而且做完了拍完照片,收拾厨房看到蜜豆才想起来,初衷是想加蜜豆的,狂汗呀。3.现在对行情不怎么了解。看到楼下水果店的樱桃挺好,觉得6元不贵,比荔枝便宜,选了很少的一些,一称重21元,我狂汗,回头一看是6元一两,我的天,幸好选的不多。蛋糕上的这些樱桃是全部了,富余了一个给老公吃啦。下次一定要仔细点。
5.奶油黄桃冰棒
食材明细:
主料::淡奶油250g,黄桃5个,全脂牛奶100ml,
辅料::盐2g,细砂糖40g,
奶油黄桃冰棒的做法步骤:
1.将两个黄桃顶部较红部分切小块备用,剩余黄的和其他黄桃均切大块。
2.将大块黄桃放入料理机。
3.加入牛奶和淡奶油。
4.加入细砂糖和盐。
5.混合搅打成黄桃乳。
6.用开水烫过消毒,放入小块黄桃垫底。
7.倒入黄桃乳,放入冰箱,冷冻1小时后插上木棒,继续冷冻4个小时以上。
8.冰爽美味的奶油黄桃冰棒就完成啦!
小贴士:
1.牛奶若用含糖的,配方内的糖要适当减量。
2.黄桃要选择成熟的,口感更佳。
3.要求雪糕棒笔挺的,可用锡纸覆盖固定。
不过我就是很随意?
更新时间:2023/11/04