食材明细:
主料::蛋挞皮6个,淡奶油55G,牛奶40G,糖15G,
辅料::蛋黄1个,低筋粉4G,黄桃酱适量,
黄桃蛋挞的做法步骤:
1.准备好的材料
2.把牛奶和奶油混合在一起,*搅拌均匀。
3.加入糖,把糖搅融化。
4.鸡蛋黄搅拌开。
5.把鸡蛋黄倒入奶油液中。
6.加入面饭搅拌均匀,过滤。
7.每个蛋挞皮放入黄桃酱。
8.把蛋挞液装8分满。
9.中下层190℃,20分钟左右。
10.出锅啦,烤箱不同品牌温度不一样哦,还得靠自己摸索。香甜 馅很嫩。
挞底(适用八寸)
原料:低粉130克、无盐奶油65克、糖粉32克、蛋黄1个、水12克
做法:
1、黄油室温软化至非常软,加入糖粉搅拌均匀。
2、将蛋黄打散后分次加入,每次搅拌融合后再加下一次直到全部加完。
3、将低粉过筛一半(65克)到黄油中拌匀。
4、加入牛奶拌匀面糊。
5、过筛另一半低粉到黄油中拌匀,挞皮做好。
6、将挞皮装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏1小时。
7、将挞皮取出,案板上撒薄粉,将挞皮擀成圆形,装入挞模中。
8、挞皮上用叉子叉出小孔以防烤焙时鼓起。
9、挞皮上盖上锡纸,装入重物(可以是专业镇石、小石子或者黄豆、红豆、黑豆等豆类均可)
10、烤箱提前预热至180度,将挞模放入烤箱中层烤焙30分钟。
11、烤焙好的挞模取出放到凉。
杏仁奶油馅
原料:杏仁粉60克、糖粉45克、无盐奶油60克、全蛋液37克
装饰:切厚片黄桃适量、杏仁片适量
制作过程:
1、黄油室温软化至非常软,加入糖粉搅拌均匀。
2、将全蛋打散后分次加入,每次搅拌融合后再加下一次直到全部加完。
3、加入杏仁粉拌匀,杏仁奶油馅完成。
4、将杏仁奶油馅装入放凉的挞模中,抹平表面。
5、叉开摆上切片黄桃,表面撒适量杏仁片装饰。
6、烤焙:烤箱提前预热至180度,放置中层烤焙35分钟。
食材明细:
主料::蛋挞皮10个(我做了8个),牛奶50ml,淡奶油100ml,鸡蛋黄适量,黄桃罐头适量,
辅料::白糖2个,
【东北】黄桃蛋挞的做法步骤:
1.将牛奶、淡奶油、白糖称量好,鸡蛋取2个蛋黄,准备蛋挞皮。
2.将黄桃罐头切小块。
3.把牛奶、淡奶油和白糖放入一个大碗中,用手动搅拌器搅拌至白糖溶化。
4.加入2个蛋黄继续搅打至完全混合均匀。
5.将切碎的黄桃放入蛋挞皮中。
6.蛋挞液用小勺盛入蛋挞中,九分满即可。
7.烤箱预热190度,烤20~25分钟。期间观察待蛋挞表面有焦斑便可以了。
8.出炉后晾凉食用。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、这个配方可以烤10个黄桃蛋挞,剩下的蛋挞液倒在布丁碗中烤了,当然别的水果也可以。
2、如果想口感更细腻,蛋挞液搅拌完后可以过筛。
3、烤制温度和时间根据自家烤箱来调整,不同的烤箱烤制温度时间都有所不同。
4、也可以加入一勺炼乳,加炼乳的话白糖要减少一些。
食材明细:
主料::蛋黄2个,小麦粉10g,蛋挞皮9个,
辅料::牛奶适量,白糖适量,黄桃酱适量,
黄桃酱蛋挞的做法步骤:
1.从冰箱取出蛋挞皮解冻。
2.取蛋黄打散。
3.加白糖搅拌均匀。
4.加小麦粉搅拌均匀。
5.添加适量牛奶搅拌均匀成蛋挞水。
6.蛋挞水倒入蛋挞皮中,7分满即可。
7.添加黄桃酱。烤盘入烤箱中层,上下加热,180度,20分钟左右烘培。
8.烘培好稍微降温即可享用。
小贴士:
1、根据个人口味,蛋挞水配制时糖的量灵活掌握。
2、烘培时间根据具体情况而定。
3、烘培时将烤盘置于烤箱中部,烘培后蛋挞的颜色比较好。
4、现烤现吃,口感最佳。
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