黄桃冻芝士蛋糕

黄桃冻芝士

做黄桃翻转蛋糕剩下的黄桃，决定用来做一款黄桃冻芝士。此前做芝士蛋糕，从来都懒于做完整版。这一次，破天荒决定勤快一次，做一个有饼底，有镜面的完整版

食材配方

主料：

奶油奶酪

酸奶

白砂糖

鱼胶粉

6寸海绵蛋糕

黄桃罐头

黄桃糖水

黄桃罐头

葡萄干

鱼胶粉

做法 共24个步骤

1.准备主体材料

2.将白砂糖和奶油奶酪倒入大碗，坐在热水中用打蛋器搅打

3.搅打至顺滑无颗粒

4.倒入酸奶

5.搅拌均匀

6.将黄桃糖水倒入鱼胶粉中

7.让鱼胶粉充分吸收水分

8.放入热水中

9.搅拌至鱼胶粉完全溶化

10.倒入奶酪糊中

11.用橡皮刮刀拌匀

12.准备饼底材料

13.将海绵蛋糕铺在6寸活底圆模底部，摆放上黄桃片

14.倒入奶酪糊，封好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固

15.准备镜面材料

16.取出凝固好的冻芝士

17.在表面摆放黄桃片，用葡萄干点缀

18.将鱼胶粉倒入黄桃糖水中，

19.充分吸水后放在热水中加热

20.搅拌至鱼胶粉完全溶化

21.倒入摆好黄桃的模具中

22.让液体没过果肉

23.封好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固

24.取出凝固好的冻芝士，用热毛巾捂住圆周1分钟，即可顺利脱模

食材明细：

奶油奶酪300g，抹茶粉10g，酸奶200g，白砂糖80g，吉利丁片10g，牛奶100g，淡奶油250g

黄桃抹茶冻芝士的做法步骤：

第1步奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀至无颗粒，加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀。抹茶粉加入牛奶中拌匀（这个过程比较麻烦可提前准备，可用超细的筛网过筛几次），加入提前凉水泡软的吉利丁片隔热水融化均匀，加入奶酪糊中。

第2步淡奶油打至6-7分发，倒入抹茶奶酪糊中拌匀。倒入模子中，冷冻4小时以上。直接倒扣脱模装饰黄桃和果酱。冷藏软化后切块食用。

食材明细：

主料： 奶酪 250g， 淡奶油 250g， 元贞糖 80g，

冻芝士蛋糕的做法步骤：

1.蛋白加入40G糖；

2.座在热水上打至湿性发泡；

3.蛋黄加入40G糖；

4.座在热水上打至发白；

5.再放入软化的芝士，继续座在热水上；

6.打至顺滑无颗粒；

7.吉利丁片用冷开水泡软后，隔水热融化；

8.倒入芝士面糊里，打均匀；

9.取一碗，倒入淡奶油并打发；

10.然后将芝士面糊与蛋白倒入打发的淡奶油里；

11.打至混合均匀即成芝士面糊；

12.饼碎加入融化的黄油，平铺在模具底并压实；

13.将完成好的冻芝士面糊倒入；

14.放入冰箱冷藏3-4小时；

15.凝固可以取出来切件吃用。

冻芝士蛋糕

轻松下午茶时间... 免烤 成功率百分百 无需烤箱也能做出美味的蛋糕 口感绵软的原味冻芝士蛋糕非常适合新手来做 浓郁的芝士味 这是一款让你吃一口就会爱上的蛋糕

食材配方

主料：

消化饼干

奶油奶酪

淡奶油

吉利丁

糖粉

牛奶

黄油

青苹果粒

蓝莓

薄荷叶

巧克力浆

做法 共12个步骤

1.将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末

2.黄油隔水加热至融化

3.将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀

4.将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用

5.吉利丁片放冷水里浸泡至软

6.奶油奶酪切小丁放室温内软化

7.用打蛋器将其打成糊状，加入糖粉，搅拌至糖粉和奶酪完全融合

8.加入淡奶油，继续搅拌至融合

9.加入牛奶再次打匀

10.将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化

11.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀

12.倒入蛋糕模具内，轻轻震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小时以上（以过夜为佳）

豆腐是中餐里最普通的食材了，能与很多原料搭配，做出众多不同的菜品来，可谓是全能选手。但是今天要改变一下，开发出豆腐的另外一种做法，让中式的豆腐与西式的芝士搭配。

豆腐+芝士，不但有芝士的浓香，还有淡淡的豆腐味，让蛋糕的口感更加细腻了。看似不沾边的两种食材，凑在一起却成了养眼又美味的蛋糕，看来真的是万能豆腐呀。

怎么让芝士的口感更细腻呢？其实细腻的口感主要取决于操作的细致程度，当然也跟个人喜好有关，有些天然的材料夹带些粗颗粒的状态就能突出其更淳朴原味的感觉。比如这款豆腐芝士。我就采用了粗犷的做法，如果将豆腐和芝士一同搅打，质感会更细腻些；还有，最终搅拌和混合好的奶酪糊，再经过一次滤网的过滤，再倒入模具。这样就能去除那些没完全搅拌均匀的细小颗粒，而达到更顺滑的细腻口感。

豆腐芝士蛋糕

材料：吉利丁2片（约10克），奶油奶酪150克糖30克牛奶50克鲜奶油30克嫩豆腐100克蛋糕片1片

豆腐芝士蛋糕做法：

1.吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟，待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了。

2.奶油奶酪切小块放入容器，加入糖混合均匀，用打蛋器打成柔软状态，至奶酪光滑细腻无小颗粒后，加鲜奶油搅拌均匀。

3.牛奶放入锅中，小火加热，温热时加入泡软的吉利丁片，搅拌至其融化关火，倒入奶酪糊中。

4.豆腐碾成泥状加入到奶酪糊中，混合搅拌均匀。

5.模具底部垫一层蛋糕片，倒入混合好的豆腐奶酪糊，冷藏至凝固。

6.凝固后，用吹风机将模具周围加热几十秒，然后将慕斯圈取下。

豆腐选用嫩豆腐就可以，因为豆腐很容易出水，所以最好使用前将豆腐放在滤网中尽量将水控干净。

这是没切开的造型，好大一块豆腐

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会