食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋粉85克,糖70克,牛奶40克,
辅料::色拉油40克,盐2克,白醋少许,
黄桃果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.将材料都准备好,低粉过筛,蛋白、蛋黄分离好
2.在蛋白液中加入盐和少许白醋,用低档将蛋清打到均匀的大泡,加入1/3的糖
3.继续打至粘稠再加入1/3的糖
4.中档继续打至细腻加入剩下的糖
5.继续打,提起打蛋器看一下蛋白糊有个小弯尖,为中性发泡阶段,备用
6.将牛奶、油、蛋黄用低速打至均匀
7.加入过筛后的低粉,拌一下,稍稍用低档打匀,看不到干粉即可
8.分两次各取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中切拌均匀
9.把混合好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中,拌匀
10.倒入模具,摔几下,震出大泡,放入烤箱中下层,150度15分钟,换165度15分钟(依个人烤箱而定)
11.出炉后倒扣烤架上,趁热揭去油纸,冷却。
12.稍有余温时,抹上黄桃果酱,卷起
13.卷好后静置,凉透,
14.切片,就可以享用喽
食材明细:
饼皮::鸡蛋3个,细砂糖35克,盐1克,低筋粉150克,杏仁粉10克,牛奶370克,无盐黄油50克,香草精1克(可不放),
夹馅::淡奶油200克,细砂糖20克,黄桃罐头几块,
黄桃千层蛋糕卷的做法步骤:
1.先准备好做饼皮的食材。将鸡蛋、细砂糖和盐倒入盆中,搅拌均匀。
2.再倒入牛奶,搅匀后倒入过筛的低筋粉和杏仁粉,拌匀成无颗粒的糊状。 将无盐黄油放入ACA多功能料理锅的浅盘中,低火加热,融化成液体。
3. 将融化的黄油倒入第3步的面糊中搅匀。过筛后放入冰箱冷藏30分钟后取出,再搅匀。
4.摊饼皮:把刚才用来融化黄油的浅盘重新低火加热(不用清洗),舀一勺面糊倒入其中晃匀,继续低火加热。 加热到鼓起气泡,从浅盘中取出,放在一边晾凉。
5. 继续重复前两步,把所有的面糊都摊成饼。标注的用量一共可摊7-8张。其他的千层蛋糕起码要摊20张饼皮。做夹馅:将提前冷藏一晚的淡奶油加入细砂糖,打发到裱花状态。
6. 组合:将饼皮摞在一起,裁成一致的长方形大小。在其中一张的表面涂适量奶油馅,抹平。一端放几块黄桃块,卷起。卷到饼皮的另一端,用另一张饼皮压住,同样涂适量奶油,摆好黄桃块,继续卷起来。
7.这样一层层卷起来,用油纸包好,放入冰箱冷藏片刻至定型。将剩余的奶油装入裱花袋,在表面装饰一下,就可以切块吃啦。
小贴士:
1、 也可以把黄桃罐头替换成芒果、火龙果、猕猴桃或其他喜欢的水果。夹馅的奶油中也可以加入适量黄桃果酱或果泥。
2、老外的原版配方中,夹馅是用200克黄油加200克糖粉、20克淡奶油打发,成品虽然比较硬挺美观,但是甜度比较高,黄油也比较腻,不如纯奶油的口感轻盈。
3、将面糊放入冰箱冷藏,是为了使面糊水合,质地更均匀有弹性。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白砂糖50g,色拉油50g,牛奶60g,低筋面粉80g,抹茶粉5g,白醋2滴,盐1g,
辅料::淡奶油150g,糖粉15g,黄桃罐头2块,
抹茶黄桃蛋糕卷的做法步骤:
1.色拉油、牛奶装碗中,搅拌均匀
2.分次加入蛋黄搅拌均匀
3.筛入低筋面粉,切拌均匀
4.将拌好的面糊留出少许装碗中
5.往蛋黄糊中筛入抹茶粉,切拌均匀
6.蛋白中加入白醋,打至粗泡,分三次加入50g细砂糖,打至蛋白有大弯勾
7.取少许打发好的蛋白放预留的蛋黄糊中,切拌均匀
8.拌好的蛋糕糊装裱花袋中,切一个小口,随意在烤盘上挤出纹路
9.将1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黄糊中,用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀
10.将拌好的抹茶蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀
11.用手机启动阿里小智程序,选择长帝智能烤箱,选择 蛋糕/面包 功能,设定烘烤温度为160度,烘烤时间为35分钟,等烤箱预热好后,将烤盘放入烤箱中上层烤1分钟左右取出
12.将所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上,端起烤盘震动几下
13.将烤盘重新放入烤箱中上层,160度烤20分钟左右取出蛋糕,倒扣放凉备用
14.150g淡奶油加15g糖粉打发到硬性,然后将蛋糕有图案的一面放在干净的油纸上,抹上一层奶油和切片的黄桃
15.轻轻将蛋糕卷起,用油纸卷紧放入冰箱中冷藏2小时左右去掉油纸切块。
食材明细:
主料::低筋粉90克,黄油42克,糖30克,鸡蛋半个,酸奶85克,黄桃1个,
辅料::泡打粉3/8小勺,小苏打3/8小勺,盐1/4小勺,
黄桃酸奶蛋糕的做法步骤:
1.用料:低筋粉90克,泡打粉3/8小勺,小苏打3/8小勺,盐1/4小勺,黄油42克,糖30克,鸡蛋半个,酸奶85克,黄桃1个
2.黄油软化,加入糖搅打至蓬松。
3.加入蛋液,搅打均匀。
4.倒入酸奶,
5.拌匀,备用。
6.黄桃去皮切丁。
7.面粉,泡打粉,小苏打,盐混合,筛入蛋奶糊中,拌匀。
8.加入黄桃,
9.拌匀,
10.装入纸杯中,八九分满。
11.放入烤箱,中层,上下火175度,烤约25分钟左右。
12.表面金黄,出炉,
13.立即脱模。
小贴士:
黄桃可以用其他桃代替,没有鲜果可以用罐头。
用糖量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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