黄豆桂圆面包

没有桂圆干，只有干桂圆。于是把干桂圆的桂圆肉剥下来充当桂圆干。

米酒不含盐？米酒就是醪糟，醪糟就是米酒，一直这样理解这两种东西。从未听说有加盐的醪糟。孟老师特别注明不加盐的米酒，会跟自己理解的米酒不一样吗？不管它是什么，就当它是醪糟。柜子顶上正好有一罐。用于浸泡桂圆肉的米酒，想必不会有米粒，那就捞水来用。

感觉。。。。还行吧。并没有太多酒香。

桂圆酒香面包

內馅：桂圆肉45克，米酒45克

汤种：即食燕麦片20克，高筋粉10克，水60克

面团料：高筋粉125克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，米酒17克，黄油7克

桂圆酒香面包的做法

1、将桂圆肉用米酒浸泡一小时，沥干，并留取浸泡后的米酒液用于和面。

2、将汤种材料倒入锅中，搅拌均匀。小火加热，煮成团状，晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟备用。

3、取一半汤种，与除黄油外的面团料一起倒入面包桶，用和面程序搅拌13分钟。加入黄油，再次搅拌30分钟，成能拉出薄膜的面团。放入碗中，基础发酵至2倍大。

4、排气，滚圆，松弛10分钟，擀成20*17厘米的长方形，铺水桂圆肉，轻轻压平。卷成圆柱，

5、放入烤盘，最后发酵约30分钟。表面刷蛋液，横切7道刀口，继续发酵5分钟，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约25分钟左右，表面金黄，出炉。冷却后切片

看起来一般般

网站小提示

桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力

鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

没吃吴宝春师傅的酒酿桂圆面包，但是挡不住一个吃货的决心，自制了一个家庭版酒酿桂圆面包，好味的让自己都惊喜。

面包刚出炉，裂口看起来粗狂，但是碰触的时候，真是十分的柔软，要轻拿轻放，才不会按出手印。第二天切片的时候，真是手感柔软，弹性十足，要慢慢的切才能切得整齐。

甜甜的桂圆干和香脆的核桃仁埋在柔软十足的面团中，面包的口感丰富，胚芽的天然麦香加上天然酵母带出微酸，让面包入口后味道更加的有层次。

早餐和LG喝着咖啡，一片接一片吃了整整一个大面包还意犹未尽。真心好吃，强烈推荐~

天然酵母系列酒酿桂圆面包

以下用量可以做两个面包，我的烤盘内尺寸40X30cm，正好摆放两个，烤后不会粘连到一起

天然酵母酵头：金像高筋面粉120g,天然酵母60g（地址在这里）,沥干的酒酿100g

做法:将酒酿去掉酒酿汁,混合面粉和天然酵母室温放置12小时。

PS:我用的是神霖牌孝感米酒（酒酿），原味不甜，把汁去掉后使用糯米固体。

果干：桂圆干70g，红酒100g，核桃仁50g（烤香切碎）

处理：

1.将红酒加入桂圆干煮开后，放至2小时。取出桂圆干沥干红酒汁备用。

2.核桃仁烤香切碎备用。

主面：金像高筋面粉180g，小麦胚芽粉20g,水120g,盐5g,太古细砂糖60g,总统无盐黄油35g，燕子酵母1小勺（根据室温和自己的时间酌情添加）

酒酿桂圆面包的做法

1.用面包机揉30分钟至扩展状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。

2．发酵至两倍大。

3.等分成220gx2份，130gx2份，分别滚圆松弛15分钟。

4.将桂圆干和核桃仁混合,分成两份，分别加入两个220g面团中，按压揉匀后滚圆。

5.将130g的面团擀成圆片，包入果干面团，捏紧封口。

6.放入温暖处发酵,至用手指碰触面团,缓慢回弹即可.

7.表面喷水，撒低筋面粉,切割3刀.

8.预热烤箱200摄氏度10分钟。

9在等待预热的时候，面团的切口会进一步张开。

10.放入烤箱中层，向烤箱内喷水，温度降至190摄氏度，烤制25-30分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸.

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桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力

鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

妃娟的方子,在她的格子里面看到.

加了大量的全麦粉,挺适合我家老公的胃口.

用了中种法(还在对这种方法了解中).做出来的面包非常的松软

就算放三天,也是依旧.咀嚼时口中的味道变化让我喜欢的不得了.

时而吃到核桃的香脆,时而吃到元肉的清甜.

无法言语的味道,在外面是绝对吃不到的!

黑糖桂圆核桃面包

中种面团

高粉.....280克

奶粉.....16克

酵母.....3克

黑糖.....20克

水.....168克

主面团材料

高粉.....80克

全面粉.....40克

盐.....4.5克

黑糖.....20克

酵母.....2.5克

水.....72克

黄油.....32克

核桃.....50克（烤熟）

切碎的桂圆肉.....50克（提前用水或朗姆酒泡软）

黑糖桂圆核桃面包的做法

1：将中种材料混合成团发酵一个钟入冰箱冷藏12~18小时

2：中种撕扯小块跟主面团材料混合(黄油除外)打至光滑具有弹性后加入黄油打至扩展

3：再加入元肉跟核桃混合均匀装入容器发酵2倍大取出排气、滚圆、松弛10分钟

4：入模具整出想要的形状再发酵8分满进烤箱

5：烤箱预热180度底层上下火35~40分钟上色后及时加盖锡纸

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燕麦片是很健康的食品，早餐泡一碗牛奶麦片是非常好的选择，但我更愿意把它加在面粉里做成燕麦馒头或是面包，加了燕麦片的馒头或面包会超级柔软，那种软是按下去感觉柔柔的，但手一拿开，面包马上又慢慢弹回来。不象外面店里卖的面包软的一点弹性都没有，用指头戳下去就是一个坑，再也弹不回来了。外面的面包跟自己做的真是没法比，这一点自己不会做面包的人是体会不到的。

这款面包对于揉面的程度要求不是特别高，只要揉到有比较厚的筋膜状态就可以了。如果用手合面的话只要揉成团就可以了。我做面包都是用面包机合面，因为做面包的面团水分比较大，一般都会比较黏湿粘手，而我很讨厌面粉在手上粘乎乎的感觉。

餐包刚刚出炉时外皮是脆的，芯却无比的柔软，凉了以后皮也会变得软软的。这是一款非常简单好操作的健康餐包。

燕麦红糖桂圆面包

材料：高粉160克，燕麦片40克，红糖20克，盐3克，水140克，桂圆干20克，酵母4克，黄油15克。

燕麦红糖桂圆面包的做法：

1.准备工作：桂圆干用水略冲洗一下，用温水浸泡20分钟，取出桂圆干沥干，用泡桂圆干的水把红糖放入化开。

2..将除黄油和桂圆干外的所有材料依照水、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机内桶，启动合面功能；当面揉成团后（大约10分钟左右）放入黄油，继续揉至合面程序结束；.再次启动一个合面程序（全程20分钟），在最后十分钟时放入泡好的桂圆干，直到合面结束；

3.取出放入盆中，盖上保鲜膜，温暖的地方（大约26度左右）发酵至两倍大；

4.取出面团滚圆，松驰10－15分钟；

5.将面团擀成长圆形，整形成橄榄形；

6.最后放在温暖处发酵至两倍大，撒上高粉，用锋利的刀片在面包表面割口；

7.烤箱预热，180度，中层，22－25分钟。

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桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力

鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

涛妈曾经做过一款超好吃的啤酒面包，近来流行黑啤，那涛妈就再为大家送上这样一款黑啤面包吧，部分黑啤的加入，为整个面包带出了更为特殊的风味，再加上红糖那特别的香气，足量的养生配料，哈哈，这样的面包，美味又养生呢。

今天的面包，用了很漂亮的不粘大花模，大家知道，涛妈是模子控，喜欢用不一样的模具，做出不一样的面包，其实，一样的面包，有时，换个漂亮造型，还是能很吸引大家的眼球的，由于新模子的使用，涛妈这款面包做了二次，第一次，烤制的时间算的不太好，烤过了哈，第二次，调整好方法后，终于烤出了满意的面包了。所以，今天，在这里，涛妈要再次跟大家重新说一次，由于每个牌子的家用烤箱，火力及温差是有一定的差别的，所以，烤的温度和时间，只是供大家参与的，不一定要死搬硬套的，大家可以按着自己家的烤箱的脾性，进行一系列的调整，必竟，自己家的烤箱的脾性，只有自己是最清楚的，不是吗？

黑啤红糖桂圆面包

中种材料：高筋面粉400克，鸡蛋50克，黑啤100克，水60克，酵母5克。

主面团材料：鸡蛋15克，红糖80克，黄油30克。

果料：葡萄干80克，桂圆肉40克。（桂圆肉事先剪碎备用）

黑啤红糖桂圆面包的做法

1、将软化的红糖捏碎了和鸡蛋一起放进面包机桶里，再将发酵好的中种面团撕成小块，一起放进机桶里，启动和面程揉面15分钟。（一个揉面程序）

2、15分钟后，机器停止后加入黄油，再启动一个揉面程序，揉面10分钟后放入果料，再放机器继续揉个5分钟，面团就能揉到可以拉出大片结实薄膜的光滑状态。

3、将揉好的面团取出整圆，再从中间用手挖出个洞，将洞拉伸到同模具大小后，将面团放进模具里。

4、将模具放进烤箱，烤箱底再放上一碗的温水，保持一定的湿度，室温将面团发至模具的8分满即可。

5、烤箱预热180度预热，用烤网，倒数第二层上下火烤35分钟。（中途约10分钟后见上色后加盖锡纸）

6、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，吃的时候切块食用哈。

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桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力

鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。