1.巴国红苕饼
食材明细:
甘薯500克,小麦面粉300克,白砂糖50克,色拉油150克
巴国红苕饼的做法步骤:
1. 将红苕去皮,切片蒸熟后,压烂成茸;
2. 红苕茸加入面粉、白糖和匀,做成圆饼形;
3. 放入油锅内炸制,待饼炸成金黄色,捞出放入盘内即成。
小贴士:
1. 红苕含糖分重,在做成饼炸制时,如果油温使用不当,会出现外糊内生的现象;2. 做这种点心或者小吃,都应该用中等油温,慢慢炸,待饼成熟后,再加高油温,炸香为止;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。1. 红苕含有大量多糖蛋白质,能保持人体动脉血管的弹性,可预防冠心病以及保持关节腔里关节面和浆膜腔的润滑;2. 此外红苕尚含有膳食纤维、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等矿物质,有清扫肠胃和通便的作用。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
2.红苕粥
食材明细:
红苕200克,粳米100克。
红苕粥的做法步骤:
1、将红苕洗净,去皮,切成块;粳米淘洗干净。
2、锅置火上,放入适量清水、粳米、红苕块,共煮成粥。
特点:
粘稠,甜香适口。
3.红苕粉蒸肉的做法
红苕就是红薯,绵软香甜的红薯肉吸收了肉的油脂,让五花肉丝毫不腻;又融合了蒸肉粉的滋味,让每一口吃起来都充满了淳朴的安逸。微博:@安小厨的大胃
材料:
红薯200g,猪五花肉300g,盐5g,酱油15ml,五香粉5g,白糖5g,白胡椒粉少许,葱花少许,辣椒粉少许,蒸肉粉200g,醪糟汁15ml,腐乳汁10ml,
红苕粉蒸肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗净切成0.5cm厚的大片。
步骤2,五花肉加醪糟汁、五香粉、白胡椒粉、酱油、腐乳汁、盐2g和白糖拌匀腌制20分钟,在四川称为“码味”。
步骤3,用蒸肉粉拌匀肉,干湿适度。把拌好的肉皮朝下整齐码入碗内。
步骤4,红薯去皮切滚刀块,撒盐3g,然后裹上一层蒸肉粉,码放在肉上。
步骤5,蒸笼上汽后,把装好料的蒸碗放入,旺火沸水蒸1个小时就大功告成了。蒸好后,蒸碗取出倒扣在盘里,撒葱花、辣椒粉。
4.红苕凉粉
热凉粉是四川省南充地区的一道地方特色小吃,又称苕凉粉,在凉粉变冷凝固之前,就撒上佐料,趁热吃,口感滑糯,香辣可口,回味无穷。
材料:
适量红薯粉,
红苕凉粉的做法步骤:
1,准备适量红薯粉,以1:5-1:6的比例加入清水
2,将红薯粉和清水搅拌调和成水状
3,锅中烧水,水开后把调好的水淀粉倒入锅中,用筷子不停的搅拌,使水淀粉均匀的凝固呈半透明状
4,等凉粉冒出气泡,颜色变深,凝固成型后,关火盛到碗中
5,加入蒜末,适量的红油辣椒、盐、香油、胡椒粉、酱油和醋,趁热开吃吧
5.红苕煎饼
食材明细:
甘薯800克,小麦面粉200克,色拉油50克,白砂糖50克
红苕煎饼的做法步骤:
1. 把红苕去皮切成片上笼蒸熟;
2. 红苕用刀剁成颗粒状加入面粉、白糖,和成糊状;
3. 平底锅内放入色拉油烧热,把红苕浆舀到平锅内,煎成两面金黄即成。
小贴士:
1. 煎红苕匀时有时会外煳内生;2. 主要是煎时火候没有掌握好,煎时火力不能太大,应采用中火慢慢煎制,使苕饼熟透后;3. 再煎至外皮酥脆,才能达到成品的质量要求。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
更新时间:2023/11/03