红烧鱼块的做法

豆豉红烧鱼块

喜欢吃鱼，还喜好吃红烧后凉了以后再吃，切开按鱼块方法烹制可以使得更入味，加了豆豉后微辣鲜香，很棒的。海鱼含大量蛋白质、维生素、微量元素及矿物质，尤其含有卵磷脂和

食材配方

主料：

海鱼

油

豆豉

葱

生姜片

大蒜

八角

生抽

老抽

白糖

做法 共11个步骤

1.鱼去鳞和鱼鳃，内脏后洗净沥干水分切块

2.准备调料

3.把锅烧热后倒油，油温5分热把鱼块下入

4.煎至金黄色后沥干油分捞起待用

5.洗锅，倒入底油下入生姜片，大蒜，八角爆香

6.倒入鱼块加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.加入豆豉

9.加入开水大火烧开

10.待汁水收成3分之一加入白糖调味后熄火

11.盛入碗中撒上葱花

红烧鱼块

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。成为一道老百姓饭桌上的家常菜。一般以草鱼为原料制作，鲜香味美，但此次鱼

食材配方

主料：

红烧鱼块

油

香麻油

花椒油

姜

蒜

红尖椒

料酒

葱花

做法 共8个步骤

1.鱼块洗净备用，因为之前已经用盐腌制，所以不用再放盐

2.准备 食材，辣椒，姜，蒜，料酒，香麻油，花椒油。

3.将以上的辣椒，蒜，和姜切碎备用。

4.锅中放入油烧热

5.锅中放入鱼块煎熟至黄。

6.放入少许料酒，去腥。

7.相继放入姜，蒜。

8.放入适量水后待水快焖干的时候放入切碎的红尖椒，翻炒将汁焖干盛出即可！

家常红烧鱼块

老公爱吃鱼，也爱钓鱼，这不，周末又出去忙活半天，弄了一条草鱼，太好了，纯野生的，剩下的任务就 交给我吧。

食材配方

主料：

草鱼

油

盐

老抽

生抽

啤酒

做法 共9个步骤

1.准备材料

2.腌鱼的姜末和葱末

3.剁好的鱼块撒上葱末姜末

4.放一勺盐腌制20分钟

5.锅中倒油，爆香姜片和辣椒

6.倒入腌制好的鱼块，放一勺老抽

7.放一勺生抽

8.倒入一瓶啤酒大火烧开，小火15分钟

9.起锅前撒上少许芝麻油即可

薄荷红烧鱼块

俺同事告诉我，你家有这么一盆好薄荷，还不好好利用利用。也是，别看薄荷长的这么好，但我都用来看和闻了，还真没用它做过什么菜，有这么好资源还是不要浪费了。同事告诉我

食材配方

主料：

草鱼

胡椒粉

盐

姜蒜

面粉

料酒

干辣椒

红烧酱油

薄荷

做法 共9个步骤

1.鱼块中加入料酒、胡椒粉腌制二十分钟

2.腌好的鱼取出两面醮上面粉

3.下油锅煎至两面金黄后捞出备用

4.锅中留底油，下蒜瓣和干辣椒炒香

5.加入鱼块儿同炒

6.加入料酒

7.加入红烧酱油和盐

8.盖上盖儿焖至汁儿收干

9.起锅前放入薄荷即可

酒酿红烧鱼块

红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。一般以草鱼为原料制作，鲜香味美。但我们湖南的红烧鱼不同之处就是辣，所以除了鲜香味美外，辣就是最

食材配方

主料：

草鱼

红辣椒

剁辣椒

豆瓣酱

姜

蒜瓣

韭菜

酒糟

米酒

老抽

蚝油

盐

做法 共12个步骤

1.红辣椒洗净后切成碎粒。

2.韭菜切长约一厘米的段。

3.生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。

4.酒糟两勺用少许水化开备用。

5.将宰杀好的草鱼洗净血污。

6.鱼背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀。

7.剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。

8.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。

9.原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱小火炒香。

10.放入炸好的鱼块翻炒几下。

11.加水没过鱼块的三分之二。大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎用中火收汁。

12.汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。