红烧黄骨鱼

食材明细：

主料：：排骨500克，黄花菜适量，

辅料：：大葱一小段，葱白适量，小米椒2个，蒜瓣适量，老酒一勺生，生抽一勺，冰糖适量，

黄花红烧排骨的做法步骤：

1.干黄花提前用凉水泡发好

2.切佐料切好备用

3.将洗干净的排骨冷水下锅煮出血水，冲洗干净备用

4.热锅冷油，小火将冰糖炒出糖色

5.将排骨倒入锅内炒翻，均匀的裹上的糖色

6.下佐料炒出香味

7.放入泡发好的黄花，翻炒均匀

8.加一勺老酒，一勺生抽翻炒香味

9.加入水，再放入一小块冰糖，大火烧开，改小火焖四十分钟

10.香喷喷的黄花烧排骨做好了

食材明细：

主料：：猪仔排1块，

辅料：：芦笋1扎，

配料：：红葡萄酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，白兰地适量，麻油适量，玉米淀粉适量，

红酒京都骨的做法步骤：

1.将猪排一条条地割开，尽量撕去背面的筋膜，搁在一大碗，放生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白兰地1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒面1/2茶匙，用手抓腌，然后放在密实盒里隔一夜，这样比较入味；

2.炸前用一碟子装些玉米淀粉，把骨放在淀粉里滚一滚，让骨的表面沾满；

3.炸时抖去多余的淀粉，放在三至四成热的油里炸至浅黄色，捞起再升油温高，返炸至金黄色，捞起滤油；

4.将芦笋切段，用另一锅，烧开水，放少许油和盐，焯芦笋至断生，捞干水铺在将要出品的碟子上；

5.用一饭碗，放红酒4汤匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、茄汁3汤匙、糖1汤匙、玉米淀粉1汤匙、麻渥1茶匙和高汤或清水大半碗，搅拌均匀兑好碗汁，放在锅里煮，不断用勺子转圈搅拌，煮至全面起大泡；

6.倒入炸过的排骨，翻均匀，铺在芦笋面，并将锅里的汁浇在骨上面，OK。

小贴士：

红酒和茄汁有少许酸感，所以放糖时比普通菜多些。

食材明细：

主料：：牛仔骨500g，西红柿1个，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱1个，

辅料：：蕃茄酱3大匙，盐10ml，蒜末1大匙，橄榄油少许，

牛仔骨罗宋汤的做法步骤：

1.牛仔骨洗净，然后放在盆里浸泡去血水

2.土豆、西红柿、胡萝卜滚刀切块，洋葱切丁，蒜头剁成末

3.取一平底锅，干煎牛仔骨，上下各煎3分钟左右

4.煎牛仔骨时另取一煮锅，倒入40%的热水，待牛仔骨煎好后放入水中开煮，注意要撇掉泡沫

5.平底锅洗净重新加热，倒入一点橄榄油，然后放入切好的番茄、胡萝卜、洋葱、土豆一起翻炒（最好先炒番茄，炒出红油再放入其余材料，汤颜色才会深），翻炒3分钟放入蒜末、蕃茄酱炒匀，然后舀入两大勺正在煮的牛仔骨汤炖3分钟

6.将炖好的材料倒入煮锅中，中火慢炖30分钟

7.最后放盐，再煮2分钟即可出锅享用

食材明细：

主料：：汤种：高粉20克，奶黄：鸡蛋2个，奶黄：软化的黄油40克，奶黄：糖70克，奶黄：吉士粉10克，奶黄：奶粉30克，奶黄：澄粉10克，高粉210克，低粉50克，奶黄：低粉30克，

辅料：：糖30克，盐3克，酵母5克，水100克，奶粉30克，黄油20克，鸡蛋1个，小米适量，

小米奶黄包的做法步骤：

1.汤种：高粉加水，边煮边搅，直至粘稠，晾凉

2.奶黄：软化的黄油加糖搅的发白，如果手动要费些功夫的

3.分两次加入蛋液，直至完全吸收

4.筛入吉士粉，澄粉，奶粉，低粉

5.搅匀后上锅蒸30分钟，每隔10分钟搅拌一下

6.奶黄馅就做好了，冷藏保存

7.煮好小黄米

8.小黄米加奶黄馅捏成团

9.把汤种和除了黄油外的面包材料放入面包机揉面，第二次揉面时加入黄油揉面发酵

10.包入馅料

11.发酵完成后分成80克一个面团，再醒一会儿（和上图放反了）

12.烤箱预热后，180度，中层，20分钟，出路，特柔软，一丝丝的

13.以上材料一共做了7个面包

小贴士：

做面包一直用汤种或中种来做，成品比一般的软和，也比较不容易变硬，只要事先准备好都能做出好吃的面包！

食材明细：

主料：：面粉适量，南瓜适量，奶黄馅适量，

辅料：：绿豆适量，酵母适量，

可爱猪猪奶黄包的做法步骤：

1.面粉、绿豆、南瓜

2.做好的奶黄馅[制作流程见日志]

3.面粉加入酵母、奶粉、适量放入面包机启动和面程序

4.和好的面团发成原来的3倍大

5.蒸好的南瓜用料理机打成糊状倒入盆中

6.南瓜糊中加入面团和成光滑面团发酵原来3倍大

7.发好的面团揉搓排气做成剂子，白面团做成和平时发面包子那么大剂子，奶黄馅有白面团一半大小正合适

8.擀好的白面剂子包入搓成球型的奶黄馅

9.包好馅料封口向下放置于板上

10.包子胚整理成光滑的半球形，南瓜一块面擀成皮，切成小三角形面片做猪耳朵

11.另取一花生米大南瓜面团按扁做猪鼻子

12.两颗绿豆粒做猪猪眼睛，牙签在猪鼻子扎两个眼做鼻孔

13.可爱猪猪包包做好了

14.排排站好，盖上布醒发20分钟，还有俺家宝贝自己做的一个另类兔兔呢

15.冷水入锅开锅20分钟再盖5分钟出锅

16.憨态可掬。美味又可爱！

17.香糯可口，老少皆宜

小贴士：

奶黄馅制作流程见日志：url=http://home.meishichina.com/space-1956364-do-blog-id-311238.html]http://home.meishichina.com/space-1956364-do-blog-id-311238.html