“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“韭菜饼的做法”合你胃口！仅供你在工作和学习中参考。
韭菜饼的做法
主料：韭菜一小把约150克、豆腐约150克
配料：鸡蛋一个、胡萝卜一段、花生碎10克、大米粉约50克、生抽适量、蚝油适量、芝麻香油适量、盐适量、油适量
韭菜饼的做法步骤：
1、准备好原材料。
2、先准备大米粉，将大米用破壁机磨成粉，这个大米粉我家是经常磨了常备的，平常用来做发酵的大米饼和米糕等，特别好吃。
这个饼里如果不方便加大米粉，也可以改为面粉。
3、韭菜切碎。
4、胡萝卜也切成碎末。
5、豆腐捏碎，加入韭菜末和胡萝卜末，加入花生碎，打入鸡蛋，加入适量大米粉，加入生抽、蚝油、盐，芝麻香油，拌匀。
干湿度要合适，所以大米粉的多少要酌情来添加。
6、手上抹上少许油，抓适量混合材料拍成圆饼。
7、锅烧热后加入适量油，均匀放入饼胚。
8、一面煎黄后翻一面，两面都煎得金黄饼熟透为止。
9、成品图。
韭菜饼的做法小贴士：
一、豆腐要采用老豆腐，买回来的老豆腐最好加点盐煮一煮，去除豆腥味;
二、豆腐的含水量有差别，如果买回来的豆腐含水量比较高，尽量将里面的水挤出一部分;
三、大米粉不要加得过少，否则可能会导致不成型;
四、混合材料搅拌均匀后就要尽快做，时间放久了容易出水。
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韭菜鸡蛋饼
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食材配方
主料：
小麦面粉
韭菜
鸡蛋
油
盐
做法 共7个步骤
1.准备的材料：面粉、韭菜和鸡蛋。
2.将韭菜洗净后，切成小小的段，
3.把鸡蛋和韭菜放到一只碗中，
4.倒入适量的面粉，
5.放上清水，
6.放适量的盐、用筷子搅拌均匀，
7.起油锅后，倒入准备好的面糊，两面金黄后就可以起锅了。
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韭菜盒子饼
蛋液和韭菜虾皮都凝结在一起，吃的时候既没有汤汁，也不会抖落。 饼皮是还是用的粗粮组合，这次是添加了黄色的玉米面，将超市染色面食斗争到底！ 要说口感，也算是各有千
食材配方
主料：
韭菜
200g辅料：
玉米
适量面粉
适量清水
适量虾皮
适量鸡蛋
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量香油
适量油
适量做法 共12个步骤
1.玉米面和面粉混合，玉米面占到20-30%即可，玉米面的粘度不够，所以全部都是玉米是和不成面团的。
2.慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌。 用手揉成面团，面团要稍微软点。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料。
3.韭菜洗净，切成小细段。 将鸡蛋打入碗内。
4.放入白胡椒粉、虾皮，加入盐、油、鸡精、香油，搅拌均匀。
5.将饧好的面团揉成光滑的面团
6.搓长条，揪成大小合适的面剂。（赶两个饺子剂子大即可。这个也无所谓的，大了就擀厚点好了，一样吃！(*^__^*) 嘻嘻……）按压。 上下都放上面粉，用擀面杖擀成大小合适的圆饼。
7.一个饼擀完，将其覆在箩上面，中间位置形成天然凹槽。
8.将调好的鸡蛋韭菜馅倒入箩内。
9.将另一张面饼覆在上面，盖住韭菜馅。 用手按压，将其紧紧压实，防止蛋液外漏。
10.用擀面杖将多余的边边擀掉。
11.带着箩，将弄好的箩一起倒入锅内，饼自动掉落锅内。
12.底锅烧热，两面煎至金黄色即可，吃时可以切割成段，方便食用。
韭菜鸡蛋馅儿饼的做法
韭菜鸡蛋馅儿饼的做法
主料：面粉200克，清水120克，酵母粉3克，韭菜150克，鸡蛋2个，胡萝卜50克
配料;香油1茶匙，盐适量，食用油适量。
韭菜鸡蛋馅儿饼的做法步骤：
1、面粉中加入清水和发酵粉，由于天冷，所以我比平时多加了一克酵母粉。
2、面盆放上厨师机，启动1档将面粉搅成面絮状，再启动4挡，搅成比较湿润的面团。没有厨师机，直接用手揉就行了，面团会有一些粘手。
3、搅好的面团放在面盆中，盖上保鲜膜，放在室温发酵一夜。
4、韭菜洗净控干水，切成小段。我顺便切了一些胡萝卜丝。
5、韭菜、胡萝卜中倒入炒好的鸡蛋碎。加入一勺香油和一勺食用油拌匀，锁住水分，这样韭菜就不会出水了。
6、用油拌匀之后，再加入适量盐。喜欢五香粉或者胡椒粉的也可以放点。喜欢吃虾皮的可以加点虾皮更鲜!
7、案板上撒上一些干面粉，发好的面团不需要排气，直接搓长，分割成6份。
8、取一份面团，用手按扁，包入韭菜鸡蛋馅儿，用力将馅儿压紧，多包一些。然后像包包子一样收口。
9、锅中刷一层油，放入包好的馅儿饼，用手按扁。小火烙。
10、烙至两面金黄，用手按压中间和边缘，有弹性不凹陷就熟了。因为是发面的，所以特别好熟。
烙好的饼特别松软，跟韭菜盒子比起来，又是另外一番美味，而且早上吃发面饼，比较好消化。做法是不是特别简单呢，赶紧试一试吧!
舒心韭菜饼
食材明细：
主料：韭菜二两，面粉四两，鸡蛋两个
辅料：凉水适量
配料：盐适量，色拉油适量
舒心韭菜饼的做法步骤：
1，二两韭菜洗干净。
2，韭菜切碎，四两面粉，两个鸡蛋，盐适量，加凉水和至看不到干粉，糊状。不要太稠的
3，平底锅烧热倒入色拉油，烧至六成热，把拌好的面粉糊到进去，摊成一个饼状
4，煎至两面焦黄就可以了。可以配上爽口小菜吃或者辣椒酱也很不错的
香肠韭菜饼
食材明细：
糖200g，盐8g，胡椒8g，香油15cc，全蛋2个，冷水260cc，胡椒少许，香肠150g，葱花50g，胡萝卜末40g，韭菜末60g
香肠韭菜饼的做法步骤：
1.香肠蒸熟待凉，切小片丁将材料拌匀，面煳也拌匀至无颗粒状。
2.将上项混合均匀，平底锅热匀，倒入沙拉油，再倒入混合好的面煳以中小火两面煎金黄至熟，再切块。
韭菜蛋饼
食材明细：
鸡蛋350克，小麦面粉400克，韭菜400克，盐3克，料酒10克，大葱5克，植物油30克
韭菜蛋饼的做法步骤：
1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；
2. 葱洗净，切成细末；
3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；
5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备植物油约100克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜饼蛋
食材明细：
鸡蛋200克，韭菜150克，牛奶50克，黄油25克，菜籽油75克，盐3克
韭菜饼蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕到碗内，打散，打匀；
2. 加入牛奶，部分盐，调成奶蛋浆；
3. 韭菜去皮，洗净，竖切成0.2厘米的细丝；
4. 将煎盘（平锅）架在火上，放入黄油烧至七成热；
5. 下入韭菜丝炒1分多钟，炒至透明，微黄，加盐拌匀，盛出；
6. 原煎盘放入花生油，烧至六七成热倒入奶蛋浆，用中小火煎摊2分多钟；
7. 煎至奶蛋浆底部凝结成圆饼状，而上面尚未完全凝结时把葱头丝均匀放到蛋饼中间；
8. 然后从两边叠起，将韭菜丝包严，成为椭圆形，随即翻身；
9. 再稍煎片刻，熟成金黄色，即可盛在盘内。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜鸡蛋饼
食材明细：
高筋面粉(水油面)适量，韭菜适量，鸡蛋适量，料酒适量，盐适量
韭菜鸡蛋饼的做法步骤：
第1步面粉加温水,植物油,适量盐揉成面团,面团偏软不粘手即可,分成均等小面团,饧20分钟左右韭菜洗净,控干水分切碎
第2步鸡蛋洗净蛋壳,磕进碗中打散成蛋液,放少许盐,少量料酒,约1汤匙清水调匀炒锅烧热放油,滑入蛋液炒熟
第3步用锅铲铲碎放凉韭菜和鸡蛋混合,放少量盐搅拌均匀
第4步取1个面团按扁成面皮放入馅料包成包子状,收口捏紧,按扁,擀成薄饼
第5步煎锅放油烧热,放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可切成几等份开吃啦
第6步切点黄瓜片摆个造型吧
小贴士：
高筋面粉筋道足牙口不好可选用普通面粉,植物油可换成猪油
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