“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“螺丝转饼的做法”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
螺丝转饼的做法
螺丝转饼的做法，比烙饼层次多，软嫩香酥，学会了可以在家露一手，，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧
用料：普通面粉300克、牛奶200克、酵母3克、泡打粉3克、盐4克、糖4克
螺丝转儿饼的做法步骤
步骤1、300克中筋面粉、200克牛奶、3克酵母、3克无铝泡打粉、4克盐、4克糖放入面包机中，启动和面程序20分钟!没有面包机的也可以手揉成光滑的面团。
步骤2、发酵至两倍大!手指插入面团孔洞不塌陷不回缩!
步骤3、将发好的面排气，用手揉成光滑的面团!静置10分钟
步骤4、擀成长方形的大片
步骤5、这样的厚度就可以
步骤6、面片表面抹油，喜欢五香口味的这一步还可以撒五香粉和盐，我觉得撒点葱花也能好吃!总之靠您发挥了!
步骤7、将长方形的面片从中间一分为二
步骤8、从一个长方形的面片的宽边向上卷起，卷好一个面片以后，把它放在另一个面片的头部，接着向上卷!
步骤9、全部卷好后用刀切成厚度1.5厘米左右的饼胚
步骤10、把切好的面坯的接头部分，也就是剩下来的那个小尾巴窝到面饼下方藏起来放在油纸上二发二十到三十分钟
步骤11、直至饼胚明显变大
步骤12、锅里加油，油不要太少哟
步骤13、油热后将饼胚纹路清晰的部分朝下放入锅里，中小火煎至表面金黄
步骤14、表面金黄后翻面
步骤15、加入两小勺水!水不要太多，能出蒸汽就OK!千万别把饼泡水里哈!
步骤16、盖上锅盖焖一会儿，见锅底的水没有了以后揭锅盖，再次翻面
步骤17、中小火就指上图那样的火哈!您开大了火，糊了可别怪我!见饼胚明显变胖松软就熟了!
步骤18、又软又香的饼子做好了!大家有兴趣就试试吧
97msw.cOm延伸阅读
九转豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，虾米10克，火腿5克，猪肉(瘦)50克，冬笋25克，香菜10克，淀粉(玉米)10克，酱油15克，猪油(炼制)50克，香油10克，料酒15克，味精2克，白砂糖3克，大葱5克，姜5克
九转豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐洗净，上屉蒸约15分钟；
2. 取出挤去水分，切成1.75厘米见方的丁；
3. 猪肉、冬笋分别切小方丁；
4. 火腿、香菜、葱、姜、蒜分别切末，待用；
5. 炒锅放火上，用旺火烧热，放油、葱姜蒜末炝锅；
6. 炒出香味时，放肉丁、冬笋丁同炒一下；
7. 加酱油、鲜汤、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁，汤沸，移小火上煨至汤汁减为一半；
8. 用水淀粉勾芡，淋麻油，盛入盘中，撒上火腿末、香菜末即成。
九转肥肠
食材明细：
水面筋400克，酱油20克，白砂糖10克，醋15克，盐3克，料酒15克，胡椒粉2克，姜汁15克，味精2克，香油10克，花生油40克，香菜15克
九转肥肠的做法步骤：
1. 面筋拍成一分厚的片，改刀切成一寸宽的长条；
2. 在擀面杖表面涂油，将面筋缠绕在杖上，放置约五分钟后，入沸水锅内煮；
3. 待水再沸后，改成小火继续煮五分钟，捞出放入凉水中，轻轻取下面筋，即成“肥肠”；
4. 原锅烧沸，将“肥肠”再次入锅焯烫，捞出沥干水分，放入酱油盆内，并在盆内撒上少许面粉；
5. 铁锅洗净置火上，放入花生油烧至六成热，将“肥肠”放入锅内炸至浅黄色捞出，沥尽油，切成5 分长的段；
6. 原锅留底油，放入白糖，用手勺不断翻炒，炒至金黄色；
7. 将“肥肠”倒入锅内搅拌均匀，然后加入酱油、白糖、料酒、姜汁、醋、精盐、素汤150毫升，烧制；
8. 待烧沸后，将锅移至小火烧焖10 分钟左右，见锅中汤汁变浓稠时，撒上胡椒粉，颠翻数次，淋入香油，装入盘内，撒上香菜末，即成。
小贴士：
1. 面筋缠擀面杖时，要由上至下均匀缠紧，不可松散；2. 炒糖色时，火力不要过大，并不停翻炒，待见糖色呈金黄色时即可，切不可炒过火而有焦糊味；3. “肥肠”煮后入酱油盆中，酱油用量要少，以免上色过深；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
煎转平鱼
食材明细：
平鱼500克，香菇(鲜)25克，木耳(水发)15克，大葱15克，姜8克，酱油30克，盐3克，醋5克，料酒25克，味精2克，白砂糖15克，花生油60克
煎转平鱼的做法步骤：
1. 将剔刺的平鱼肉洗净，放在案板上；
2. 用刀在鱼体两面剞上斜刀纹，装在盘内，用酱油抹匀，腌渍入味；
3. 冬菇(去蒂)、木耳洗净，均切成丝；
4. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，将鱼平放入锅，用中等小火煎至红色，捞出，控净余油；
5. 原锅回到旺火上，烧至七八成热，下入葱丝、姜丝炝锅，出香味后加入冬菇丝、木耳丝，煸炒几下；
6. 然后把鱼放入，随即加入料酒、醋、盐和适量鲜汤，烧开，改用小火炕烧10分钟左右；
7. 放进味精推匀，见汁将尽，鱼肉成熟入味时，盛出装盘即可。
小贴士：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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