盒饭菜谱

食材明细：

主料：：茄子三根，猪肉半斤，

辅料：：面粉适量，葱适量，鸡蛋两个，油多，姜适量，蒜适量，

彭豆带你做炸茄盒和回锅茄盒的做法步骤：

1.老爹自种的茄子三根洗净切片，切片时注意斜切，这样茄子片大一些，将来夹肉馅可以多一些，切得时间直接连刀，第一下不要切透，第二下切开。切好的茄子放盆中，撒一点十三香和盐，来回晃动一下盆，让茄子吃盐均匀。

2.开始准备肉馅，肥瘦相间的猪肉剁馅，同时加入葱姜一起，肉泥剁的程度看各家喜好。然后加入味极鲜，盐，十三香调馅，注意一点如果想要馅嫩，可以加一点水在馅里。

3.馅剁好后，把茄子里面多余水分挤掉，开始夹肉馅，摆盘待用。

4.家用面粉（淀粉也可以）准备好，夹好馅的茄子放在面里让其正反面都充分沾上面粉，摆盘待用，同时干锅加油开始点火加热。

5.鸡蛋两个充分打匀，锅内油大约七八成热时，沾上面粉的茄盒在鸡蛋里打个滚开始下锅。

6.正反面炸至金黄出锅，美味茄盒出锅，配上一碗枸杞糯米粥解腻哦！

7.炸茄盒属于豆和豆爸专利，我喜欢回锅茄盒，锅里少放一点油，把沾了蛋液的茄盒放入锅中，两面煎至金黄取出放盘待用。

8.锅中放一点油，油热后葱姜蒜味极鲜爆锅，喜欢吃辣的可以加辣椒，把煎好的茄盒放入锅中，稍微加一点水，没过茄盒，稍微加一点点盐，起锅前可以加淀粉水勾芡，我的回锅茄盒上桌啦！

小贴士：

1.切茄子时注意直接连刀，斜切，这样直接成型而且片大。
2.想要肉馅嫩，注意加一点清水。
3.鸡蛋液一定要打匀，这样沾蛋液才会均匀。

食材明细：

主料：：茄子1根，五花肉末适量，

辅料：：葱适量，姜适量，酥炸粉1小碗，啤酒半瓶，盐1小勺，生抽2大勺，白胡椒粉1小勺，五香粉1小勺，花生油3大勺，香油1小勺，料酒1小勺，

【炸茄盒】--轻松做出表皮酥脆的茄盒的做法步骤：

1.主料：茄子1根、五花肉沫适量配料：葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料：啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺

2.鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用

3.五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用

4.茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开

5.用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里

6.将夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁

7.锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅

小贴士：

1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑；
2、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好；
3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃。

食材明细：

主料：：瘦肉150克，黑木耳适量，鸡蛋2个，胡萝卜1段，黄瓜1段，

辅料：：葱1颗，姜1块，大蒜粒3瓣，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量，蚝油1勺，生抽2勺，

木须肉，超经典的下饭菜的做法步骤：

1.准备所需食材。

2.瘦肉洗净切薄片加入料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制备用。

3.胡萝卜和黄瓜切菱形片、木耳摘取硬根撕小块备用。

4.葱姜切小片备用。

5.热锅冷油下入腌制好的肉片炒熟并盛出备用。

6.另起锅加油烧热放入打散的鸡蛋炒熟后盛出备用。

7.锅中加少许油烧热放葱姜爆香。

8.放入胡萝卜、木耳和炒好的肉片翻炒片刻。

9.加入鸡蛋、黄瓜翻炒均匀，加生抽、盐、鸡精调味即可。

10.成品图。

11.成品图。

小贴士：

1、黑木耳泡发尽量用冷水或是温水比较好，千万不要用滚烫的热水取泡。
2、在炒鸡蛋的时候蛋液一定要充分的搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋口感才够柔嫩蓬松。
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食材明细：

主料：：笋500克，黑木耳250克，

辅料：：肉枣6个，

配料：：油80克，水100克，

清爽的下饭菜的做法步骤：

1.将笋切小段，黑木耳切丝，肉枣切片，备用。

2.将油加热八成热，倒入笋段翻炒一下放入木耳和肉枣翻炒几下，加入水，不要盖盖子煮5分钟即可。

食材明细：

主料：：莲藕一节，肉馅适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，土豆一个，

辅料：：盐少许，料酒适量，生抽适量，花生油适量，

炸藕盒土豆盒的做法步骤：

1.肉馅加入葱、姜茸、料酒、生抽、盐，按一个方向搅拌上劲

2.莲藕、土豆都切成夹切片，并把肉馅夹好

3.把夹好肉馅的莲藕盒、土豆盒裹上生粉

4.锅中放花生油，烧到六七成热时，分次放入莲藕盒、土豆盒，炸至两面金黄捞出即可

小贴士：

直接吃就很好吃了，也可以蘸上椒盐粉、孜然粉来吃