食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编经过整理，为你编辑了芥兰头下饭菜，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：芥兰头2个，
辅料：：盐适量，豆瓣酱1大勺，
芥兰头下饭菜的做法步骤：
1.芥兰头
2.去皮，切成指头大的条
3.加盐腌制3个小时
4.然后用纱布袋子装着，用重物压一晚上
5.加一勺子豆瓣酱
6.拌匀
7.放入密封的容器，在冰箱保存一天
8.吃的时候可以淋点香油，开动了
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肉丝炒芥兰头
食材明细：
主料：：芥兰头1条，猪肉50克，
辅料：：油2汤匙，盐适量，葱1条匙，芡汁少许，
肉丝炒芥兰头的做法步骤：
1.芥兰头。
2.去皮切薄片，肉切丝。
3.锅烧热下油，放入葱、肉条烧香，再放入芥兰头翻炒。
4.熟后调味，勾薄芡淋明油出锅装盘。
芥兰头炒肉片
芥兰如菌蕈，脆美牙颊响。苏轼曾以这样的美句盛赞芥兰有菌菇般鲜美绝伦的味道，芥兰不仅味道鲜美，还有利水化痰、清热解毒的功效，现在正是吃芥兰的季节，喜欢的朋友不要错过哦。
芥兰头是芥兰的根茎，其肉质脆嫩清甜，味道极其鲜美，不喜肉的可用蒜蓉清炒，记得要给一点点蚝油提味。我搭配黑木耳、胡萝卜和瘦肉来炒，色彩缤纷，营养也更丰富，我家老鼠特别喜欢，家有小朋友的可以试试。
芥兰头炒肉片
主材：芥兰头、里脊
配料：胡萝卜、黑木耳、姜、蒜、水淀粉
腌肉料：生抽、料酒、淀粉、芝麻油
调味料：盐、糖、生抽、蚝油、料酒
芥兰头炒肉片的做法
1、芥兰头洗净，外层的老皮要削去。
2、芥兰头斜切片，胡萝卜切薄片，黑木耳泡发撕小朵。
3、里脊肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓匀，表面淋少许芝麻油。
4、热锅凉油，滑炒肉片至变色，盛出备用。
5、原锅爆香姜蒜片，下胡萝卜翻炒。
6、炒至胡萝卜变色时加入芥兰和黑木耳，烹少许料酒，加盐、糖、生抽炒匀后淋少许水，加盖稍焖。
7、焖至芥兰片变色熟透后下肉片和一小勺蚝油炒匀，淋淀粉水勾薄芡即可。
美食贴士
1、炒肉最好选择里脊或者腰梅肉比较滑嫩。
2、胡萝卜较硬，因此需要先下锅翻炒。
3、最后勾芡的水淀粉要薄，稍挂芡汁即可。
下饭菜 头菜炒粉
食材明细：
主料：：头菜100g，土豆粉200g，
辅料：：肉末适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，酱油适量，麻油适量，
下饭菜 头菜炒粉的做法步骤：
1.头菜切丝 土豆粉开水煮熟。
2.肉切沫 葱姜蒜切沫。
3.锅中加底油，加入葱姜。
4.加入肉末炒香。
5.放入头菜。
6.放入酱油和蚝油。
7.放入粉条和蒜末 麻油反翻炒几下就可以啦。
8.装盘。
芥兰头炒鲜鱿
食材明细：
芥兰头400克，鲜鱿2个，粟米粉适量，鸡粉适量，白糖适量，蚝油适量，鱼露适量，蒜头适量
芥兰头炒鲜鱿的做法步骤：
第1步把芥兰头和蒜头去皮，切片，放至盘中备用将鲜鱿剪开去掉脏东西，再洗净，切刀花，接着在锅中加适量水煮沸，下芥兰头和鲜鱿焯水再捞起备用
第2步在碗中加入适量鱼露、鸡粉、粟米粉、蚝油、砂糖，倒入适量清水，搅拌均匀接着在锅中加适量油，先爆香蒜片，再下芥兰头和鲜鱿翻炒，倒入调好的芡汁翻炒至熟即可出锅
第3步色泽清爽，味道鲜美的芥兰头炒鲜鱿就做好啦
小贴士：
鱿鱼，也称“柔鱼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，是一种营养保健型且风味很好的水产品。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼还是一种含有大量牛黄酸的低热量食品，可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食 鱿鱼制净时注意用毛巾去掉鱿鱼外皮粘膜
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