中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“红焖菇盒”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，猪肉末适量，
辅料：：葱适量，大蒜适量，姜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，胡椒粉适量，白糖适量，
红焖菇盒的做法步骤：
1.准备好材料，杏鲍菇刷洗干净
2.猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀，再加一些清水，往一个方向使劲搅打上劲
3.杏鲍菇切夹刀片（每两片之间切开五分之四样子，注意不要切断）
4.在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末
5.取大蒜三小粒，切成小颗粒状，锅烧热后放油，小火温油时倒入蒜末，以小火慢炸至金黄色出香味，捞出备用
6.杏鲍菇盒表面拍上干淀粉
7.再裹上打散的鸡蛋液
8.入锅用中小火煎至两面金黄
9.加一些老抽、白糖、一点点盐和少量清水，加盖煮三五分钟，开盖撒点白胡椒粉，把煮好的菇盒盛出装盘
10.锅中留汤汁，用水淀粉勾个薄芡，浇在菇盒上，最后在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可
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锅塌菇盒
食材明细：
主料：：杏鲍菇400克，五花肉馅80克，
辅料：：鸡蛋黄4个，面粉适量，
配料：：植物油25毫升，精盐3克，生抽1/4汤匙，蚝油1/6汤匙，味精2克，五香粉1克，鸡蛋清0.5个，葱花适量，姜末适量，玉米淀粉适量，料酒适量，白糖适量，
锅塌菇盒的做法步骤：
1.原料图
2.杏鲍菇洗净，切成夹刀片，五花肉剁成肉馅，葱姜切末，把鸡蛋磕开分离出蛋清、留蛋黄待用。
3.肉馅收入碗中，加入葱姜末、精盐、料酒、味精、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、蛋清、五香粉和适量的水。
4.按顺时针方向搅拌，抽打上劲，直至肉末发粘有劲为止。
5.将肉馅酿入杏鲍菇夹里，拍上面粉待用。
6.平锅坐火烧热，加入25毫升植物油，油温达到4-5成热时，菇夹拖上蛋黄液，下入平锅煎制。
7.当一面煎成金黄色时翻个个，再煎另一面。
8.用半手勺水，加入精盐、料酒、味精调匀，烹入锅里，盖上锅盖，小火煨一会。
9.见汤汁渐浓时，撒上葱花装盘上桌。
鱼香鲍菇盒
食材明细：
主料：：杏鲍菇300克，猪肉末150克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，野山椒适量，面粉适量，淀粉适量，泡打粉适量，油适量，
配料：：酱油适量，香醋适量，料酒适量，糖适量，盐适量，清水适量，十三香适量，
鱼香鲍菇盒的做法步骤：
1.杏鲍菇切成底部相连的夹片。
2.肉馅和调料朝一个方向搅拌均匀。
3.将肉馅夹入杏鲍菇中。
4.姜切片、蒜切末、野山椒切末，准备好鱼香汁。
5.将面糊料搅拌均匀，用筷子可以拉出一条直线即可。
6.将鲍菇盒裹好面糊。
7.锅中油6、7成热时，放入鲍菇盒煎炸。有条件的可以直接油炸，效果更好。
8.煎至金黄色捞出。
9.锅中留少量油，放姜蒜爆香。
10.放入野山椒炒香。
11.放入鱼香汁，煮至沸腾。
12.放炸好的鲍菇盒，全部裹满酱汁即可。
小贴士：
使用泡椒效果更好。
慈菇肉盒（茨菇）的做法
慈菇因为名字讨好，（名字真的很重要）过年时妈妈会备好多在，但因为慈菇说实在也没有很好吃，有些苦味，用肉来炆都去不了，所以往往吃不完。但我发现炸慈菇片还是不错的，所以借鉴了酿茄盒的做法，用煎炸方式做了这款慈菇肉盒。炸过的慈菇有点像土豆的口感，容易入口。
材料：
慈菇10个，肉馅（含少量肥肉）200g，肉馅调料（麻油，花生油，酱油，盐，淀粉，葱花，白糖，耗油适量，炸粉（淀粉，孜然粉，椒盐）适量，鸡蛋一个，芡汁：耗油，番茄酱，
慈菇肉盒（茨菇）的做法的做法步骤：
步骤1，肉馅处理：将八分肉二分肥肉剁碎，加入上述调料，沿着一个方向搅拌至起筋（变得有粘性）。夹慈菇盒：慈菇削皮取中间较大的部分切片（方便做大个一点，边缘不能用的边角料有其他用处，我过几天再分享一款茨菇小食），然后将肉馅夹在里面，用牙签斜插进去固定（慈菇片易断，不像茄子或莲藕，所以用牙签固定）调炸粉：半碗淀粉，加入椒盐和孜然粉（喜欢辣的可以加入辣椒粉）蛋液：一个鸡蛋即可
步骤2，全程小火，倒入100ml油，开始冒泡就可以放入慈菇盒了。慈菇盒先蘸蛋液再蘸粉，然后放入油中煎炸，炸至定型后翻面（油不会溅的，放心），等两面熟透成金黄色，再大火轻翻。趁着油滚加入一大勺耗油和一勺番茄酱爆香翻炒，让慈菇肉盒吸上汁，即可关火出锅。
杏香鲍菇盒的做法
杏鲍菇，是咱们聪明的技术人员给大家的餐桌上送来的又一种培育食材；杏仁的香气，鲍鱼的口感，它因此得名。既然有杏仁的香气，咱们就做一道里里外外都有杏仁香的菜吧！
材料：
杏鲍菇2只，肉馅部分--，五花肉馅（肥瘦1:9）100g，葱姜末适量，淘大肉馅调味汁10ml，黄酒10ml，淘大头道高鲜5ml，淘大蚝油2ml（就点几滴），淘大芝麻油10ml，水30ml，油炸酥皮部分--每一种都要尽量多准备一些，干淀粉，全蛋液，杏仁片（美国金山杏仁片），面包糠，，
杏香鲍菇盒的做法的做法步骤：
步骤1，原料如图
步骤2，先来处理肉馅。依次加入淘大肉馅调味汁，黄酒，头道高鲜，蚝油，芝麻油，葱姜末，再分次加入30ml水，沿着一个方向搅打上劲。
步骤3，再把杏鲍菇处理一下，斜切成5mm左右的片，再把每一片都修成方形。每一片约为4mm*8mm大小。都切好后，取两片中间夹上我们搅打好的馅，平铺均匀，压实，侧面用手把馅料弄整齐，不要溢出杏鲍菇外皮。
步骤4，然后依次把每一个面都拍上干淀粉，滚一圈蛋液，沾上杏仁片和面包糠。
步骤5170，度下锅油炸约4-5分钟，杏仁片变黄了即可出锅。
步骤6，出炉咯！话说今天拍照的时候我灵机一动，诶前几天还有朋友从他家果园里摘的杏儿！摆上不是很配套吗？！结果照片都拍完了才突然反应过来这货不是杏，不是杏，是李子。。。看到好吃的脑细胞有点不够用啊……
步骤7，金黄的外皮，层层杏仁片酥酥脆脆
步骤8，如果喜欢可以蘸一点番茄酱啊，沙拉酱啊～
步骤9，要想调出美味馅料真的少不了这三样调味神器。。。
步骤10，大家可以看看是不是真的很像一个小盒子？关键是外面的脆皮：淀粉，鸡蛋液，杏仁片，面包糠，一样都不能少哦！杏鲍菇柔韧的口感，淡淡的杏仁香气，夹上鲜美弹牙的肉馅心，和外皮酥脆的口感一起在口腔中迸发～
步骤11，谢谢大家的观看！
红焖杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，
辅料：：小葱末适量，
配料：：生抽适量，鸡精适量，糖适量，水淀粉适量，鲍鱼汁适量，
红焖杏鲍菇的做法步骤：
1.准备杏鲍菇适量
2.杏鲍菇切片备用
3.将杏鲍菇放入冷水中大火烧开后小火焯水2分钟后过凉备用
4.锅中加入杏鲍菇备用
5.加入生抽、鸡精及清水、糖炒匀后大火烧开，转小火焖8-10分钟
6.加入鲍鱼汁及水淀粉炒至汤汁浓稠后，撒上小葱末后出锅
7.鲜香可口，感觉像素鲍的红焖杏鲍菇上桌任君享用吧！
小贴士：
1、建议杏鲍菇炒制前先焯水，可是杏鲍菇口感更好，更易入味
2、加些鲍鱼汁会使菜品口感更鲜美
3、小火焖制后，吃时有吃素鲍的感觉，做法简单、方便，各位可以尝试一下啦。
红焖扁豆
食材明细：
主料：：青扁豆适量，
辅料：：生抽适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，
红焖扁豆的做法步骤：
1.准备青扁豆适量
2.锅中加水加少许盐煮开后将摘洗干净的扁豆放入锅中大火煮开，小火焯水2分钟后放入凉水中过凉
3.将沥干水分的扁豆放入锅中，将生抽、盐、鸡精和白糖调成的调味汁倒入锅中，加入适量的清水，大火煮开转小火焖制
4.小火焖制扁豆熟软后即可
5.红焖扁豆上桌啦
小贴士：
1、扁豆不煮熟食用容易中毒，所以建议烧制扁豆时先放入锅中焯水，可使扁豆颜色翠绿，不易中毒
2、扁豆焯水后可直接放入调味汁烧制，不用再放油煸炒
3、焖至扁豆入味、焖数即可出锅
红焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼4条，
辅料：：辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
红焖鲫鱼的做法步骤：
1.准备好鲫鱼
2.却成花刀两面
3.两面都撒上面粉
4.放平底锅两面煎成金黄色。
5.另外起顿锅不放油了，葱，姜，蒜，放入锅烧热，要不是不沾锅就少放点油。
6.锅里加开水，放入煎好的鲫鱼。大火来10钟，在小火顿半小时。
7.汤汁收的查不多了，少留点汁，鱼更好吃?
小贴士：
鱼两面撒上面粉，一是吸收一下鱼的水份，二是煎的时候鱼不容易破皮。
红焖麻雀
食材明细：
雀150克，青豆10克，胡萝卜25克，精盐5克，味精之克，酱油50克，绍酒25克，白糖2.5克，葱段10克，姜片5克，八角0.5克，桂皮0.5克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟菜油750克(实耗油50克)。
红焖麻雀的做法步骤：
将麻雀宰杀，从背部剖开，斩去爪，入沸水汆过，用酱袖拌渍，胡萝卜切成滚刀块。将炒锅置中火上，下入菜油，烧至六成热（约150℃）时，放入麻雀炸至金黄色，然后捞出沥油。
红焖鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉3000克，香菇(鲜)60克，母鸡100克，猪肋条肉(五花肉)250克，油菜心150克，奶油50克，大葱20克，姜15克，料酒35克，酱油50克，猪油(炼制)100克，淀粉(玉米)20克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克
红焖鹌鹑的做法步骤：
1. 将鹌鹑宰杀后，用水冲洗干净；
2. 把腿骨别在胸脯下方，再用热油炸成金黄色捞出；
3. 将水发冬菇洗净；
4. 冬笋切片；
5. 猪五花肉及母鸡肉切片；
6. 油菜心洗净后用凉水过凉；
7. 葱、姜切片；
8. 将锅置火上，放少许猪油，先将猪肉片、母鸡肉片煸炒；
9. 下冬菇、冬笋片、葱片、姜片，同炒；
10. 加适量奶汤，用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精，调好口味；
11. 然后下入鹌鹑，烧沸后移中火焖约半小时；
12. 烂后，将鹌鹑捞至盘中；
13. 锅中的汁用玉米粉勾芡，加些香油浇在上面；
14. 油菜心用奶汤浇上，并用精盐、味精调好口味，取出围在鹌鹑旁边。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。1. 补中益气，壮腰圆肾，护肤美容；2. 小儿消化不良，病后体虚，皮肤粗糙，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多梦。
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