东北年夜饭菜谱

快过年了，你准备好了年夜饭菜谱了吗？每个地方的饮食风俗不同，所以吃的年夜饭也不一样，东北年夜饭有什么特色呢？为你推荐东北年夜饭菜谱，这些都是东北人过年一定会做的几道年夜饭，东北年夜饭的菜谱大全了解一下吧！

东北年夜饭菜谱

一、酸菜白肉

食材：

五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，葱姜，料酒，胡椒粉，桂皮，香叶，小茴香；

酸菜白肉的做法：

1、把葱，姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶，小茴香等调料放进调料包里，然后加适量的水；

2、五花肉洗干净，放进水里，加料酒和盐，大火烧开，滤去浮沫，转中小火煮熟，捞出晾凉切片；

3、酸菜洗干净，切细丝，沥干水分；

4、热锅倒油，下红椒丝煸香，倒酸菜丝炒出香味；

5、加入煮肉的汤水，大火煮10分钟左右；

4、最后加切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。

二、农家大丰收

食材

羊肉300g，玉米1根，土豆200g，南瓜400g，豆角400g；

配料：

葱花，油2汤勺，盐，胡椒粉1小勺，姜4片；

农家大丰收的做法：

1、南瓜洗干净去瓤，切成块，豆角掰成段，玉米切成小段，土豆切成南瓜大小一样的块；

2、羊腿肉把肥瘦分开，切成大片；

3、炒锅倒油，放肥羊肉，同时放切好的鲜姜片和胡椒粉，炒出羊油；

4、肥羊肉片炒的剩余一半大小时，加瘦羊肉片，炒变色，倒入豆角片翻炒，加入一汤勺酱油；

5、豆角炒至变色，加水，放入南瓜和玉米，不要翻动，加盖烧开，小火煮炖5分钟；

6、约5分钟后，开锅放入土豆块和盐，不用翻动，盖好，继续煮炖约半小时，10分钟后翻动一下；

7、半小时后，汤汁几乎炖干的时候，放入葱花，炒匀出锅即可。

三、酸菜猪肉馅饺子

食材

猪肉，酸菜，面粉，盐，酱油，味素，香油，豆油；

酸菜猪肉馅饺子的做法：

1、面粉装盆，慢慢倒温水，搅拌成糊状，揉成光滑的面团；

2、酸菜切好条，在用水泡会，然后挤干水分，剁碎，装盘备用；

3、在酸菜馅中放入肉馅、咸盐、味素、酱油、香油、豆油、白肉等调味，拌匀；

4、屉布热水泡一下，挤干水分，铺在蒸锅中。

5、醒好的面分块，揉成长条，揪成大小一样的挤子，擀皮；

6、把酸菜猪肉馅包好，放入蒸屉中；

7、蒸锅加热，上汽后蒸12分钟，等两分钟开锅，装盘即可。

四、锅包肉

食材：

里脊肉400克，胡萝卜半根；

配料：

番茄酱2汤匙，淀粉40g，白醋2汤匙，盐1.5茶匙，白糖1汤匙，清水2汤匙；

锅包肉的做法：

1、猪里脊肉洗干净，切成薄片，胡萝卜去皮，切成丝；

2、将淀粉与水混合，慢慢将其混合成汁；

3、油倒入锅中，5成热将肉片沾好淀粉，抻平放入油锅里面，煎炸大约半分钟，肉变硬捞出，控油；

4、肉都炸好后，继续热油，油温达到8成热时，将所有的肉倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到肉片变色，捞出。

5、锅中留少量的底油，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀即可。

五、松仁玉米

食材：

鲜玉米棒3根，去壳松子仁100g，红菜椒1/2个；

配料：

香葱粒1茶匙，盐1茶匙，白砂糖1/2茶匙，油1汤匙；

松仁玉米的做法：

1、红菜椒去籽洗干净，切成菱形片，玉米棒去皮和须，削下玉米粒；

2、平底煎锅大火烧热，撒入生松子仁，小火干焙，锅铲不停翻炒，使其颜色均匀，直到金黄，盛出装盘晾凉；

3、锅中倒水煮沸，将玉米粒放进去，水烧开，调中火煮5分钟，捞出玉米粒，沥干水分备用；

4、炒锅大火烧热倒油，把香葱粒放进去煸炒，再放玉米粒和红菜椒片，盐和白砂糖翻炒；

5、沿锅边加清水，盖上锅盖闷3分钟。

6、开盖，加入烤好摊凉的松仁，大火翻炒均匀即可。

以上就是东北必吃的东北年夜饭菜谱，这些都是东北特色菜肴，也是东北年夜饭不可或缺的。

方子肉是东北特色的一种肉食，过年的时候家家都会炖一大锅方子肉，所谓“方子”就是把肉切成大块，整块炖煮，熟后晾凉，放在阳台上自然上冻，在饭前取回，切薄片，可即食也可蒸制后再食用！参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

带皮后臀尖1000g，老抽5大勺，生抽3勺，香叶三片，葱段三段，老姜两片，八角两个，花椒一小撮，

东北年夜饭必备方子肉的做法的做法步骤：

步骤1，整块肉放锅里，所有材料都放锅里，填少量水，与肉平齐即可！下面就是开火炖啦，大火烧开后，转小火慢炖！大约要两个小时左右，着急的话，可以用高压锅哦！

步骤2，时间差不多了，用筷子扎一下，很容易扎透，就说明肉已经很软烂了！不要着急出锅，时间充足的话，在锅里浸泡半日，这样做出的肉会很入味～

步骤3，凉透后，切片，开吃吧！可以准备好蒜酱油，蘸着吃，超级美味哦！

这道菜和川菜中得的辣子鸡丁比较像，红彤彤的辣椒看着就喜庆，真是春节必备菜肴呀参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

鸡肉200g，干辣椒100g，料酒10g，酱油10g，盐1茶匙，白糖1茶匙，鸡精2茶匙，葱姜15g，

东北年夜饭+干辣椒炒鸡丁的做法的做法步骤：

步骤1，鸡肉切丁加入盐，料酒，酱油腌制入味

步骤2，锅中加入适量的油，将鸡肉炸至金黄捞出沥油备用

步骤3，锅中留底油，爆香葱姜。

步骤4，加入干红辣椒继续翻炒。

步骤5，将炸好的鸡块加入，依次加入酱油，盐，白糖等调料翻炒均匀，出锅前加入鸡精。

步骤6，铁板烧热，铺上葱叶。

步骤7，最后将炒好的鸡块盛在铁板上即可。

食材明细：

春卷皮250克，肉馅200克，荠菜500克，盐适量，姜适量，胡椒粉适量，油适量，料酒适量

【年夜饭】春卷的做法步骤：

第1步

小贴士：

1. 地菜（荠菜）切碎后加入少量的盐腌一下， 再挤出少量的汁， 马上加入适量的油封住水分；2. 再加入适量的肉馅， 加入调料后顺着相同的方向搅拌均匀；3. 将适量馅料放在面皮的底部，向上卷三分之一，左边折一下，再右边同样折一下，再向上卷一下，在封口处抹上点面粉水，在全部卷好，封口朝下放，码放在盘中；4. 一次可以多包点，吃不完的可以放在密封袋中，放入冰箱冷冻室速冻， 再随时取出来吃；5. 吃时放入油锅中炸至金黄色后捞出， 放在纸巾上吸下油即可。

凉菜：五香牛肉、熏鸡翅、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、凉拌金针菇、年年有余（糖醋鲤鱼）、、

热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）

汤羹：福如东海（海参豆腐羹）

主食：三鲜饺子、米饭

水果：什锦果盘