1.清蒸午笋
用咸梅演绎的潮汕味道----清蒸午笋
在潮汕吃鱼,我们讲究的是原汁原味,越简单的料理方式越能品尝出鱼的鲜美。有的时候,只需一点点配菜,就可以演绎出经典的潮汕味道,而这些搭配可谓家喻户晓。
诚如这午笋鱼若配上咸梅清蒸,梅子的酸刚好缓解了鱼的肥腻,入口肥肥美鲜甜,好吃得停不下筷子。
清蒸午笋食材:午笋鱼1条(约350g)、咸梅2粒、食用油1汤匙、芹菜1根
清蒸午笋的做法
1、午笋鱼处理干净,将其片开但保持鱼身相连。
2、鱼背上打花,将其放入盘中。
3、芹菜洗净,切段。
4、准备好咸梅。
5、将咸梅捣碎,去除梅核,加食用油拌匀。
6、将做好的梅酱均匀地涂抹在鱼上。
7、煮开水,将鱼放入,隔水大火蒸8分钟左右。
8、将芹菜放入,再蒸1分钟。
9、熄火,取出即可食用。
特别提示:咸梅就是用青梅加盐腌制而成;咸梅的味道已经足够,所以无需加盐等调味品。
2.吉祥年夜饭菜谱大全
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吉祥年夜饭菜谱大全
春节,年夜饭都要有个好意头,下面特别准备了几个吉祥年夜饭菜谱的做法,分别有花开富贵、福禄东海、五福临门、吉祥如意、瑞雪丰年的做法。
吉祥如意卷
食材:豆腐皮、咸蛋黄、腊肠
辅料:花椰菜(也可以用别的绿叶蔬菜代替)适量
做法:
1、取两张豆腐皮纵向平铺成长方形;
2、在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄;
3、把腊肠置于咸蛋黄上;
4、慢慢向上卷起;
5、卷至尾端,用面粉糊或淀粉糊封口;
6、卷好的样子,注意一定要卷紧;
7、卷好的卷子放在盘子里,入锅蒸10-15分钟;
8、蒸熟后,取出卷子晾凉;
9、利用卷子晾凉的时间,处理一下装饰用的花椰菜:花椰菜摘小朵洗净;锅内水烧开,加盐,滴少许油;入花椰菜烫熟后捞出沥干;
10、等卷子完全晾凉后切成厚片。
花开富贵饺
主料:绞猪肉,荸芥,香菇,鸡蛋,胡萝卜,发菜,生菜
辅料:盐,葱茸,姜茸,香油,干淀粉
制法:
1、烤锅抹油,以微波高段火力预热3分钟,倒入打散的蛋液,摊开成薄片,以60%火力煎1分钟备用。
2、荸荠洗净去皮,放入耐热袋,用刀背剁碎去水,取出;香菇用水泡软,去蒂切丁;发菜泡水40分钟备用。
3、绞肉、荸荠、香菇及A料,朝同一方向搅拌至有粘性。
4、取一碗,内壁涂油,辅上蛋皮,中间放1片胡萝卜,发菜拉开排成网格状,将拌好的绞肉填入,把多余的蛋皮向内摺,覆盖胶膜,以80%火力蒸10分钟。
5、取一盘,边饰生菜,将肉馅倒扣,以蛋皮中心为圆心,用刀尖通过圆心轻划4条直径,将蛋皮自圆心朝外掀开即可。
特点:造型美观,色泽鲜艳,肉质香嫩。
福禄东海汤
材料:排骨、蛤蜊、姜、葱。
做法:
1、排骨飞水后洗净(可以放几片姜,以去腥)
2、姜洗净切丝备用。
3、将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。
4、排骨熬煮40分钟~1小时后,再加入蛤蜊并加盐调味。
5、再煮至汤滚,起锅装盘并洒上葱花,即可。
贴心建议:
1、蛤蜊要事先泡水吐沙。
2、排骨煮熟烂后才放蛤蜊,这样蛤蜊吃起来才会鲜嫩多汁。
3、姜丝多放点,汤会比较好喝唷!
五福临门煲
主料:白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金针菇,笋,胡萝卜,油菜五福临门煲
做法:
1、白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;
2、香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净;
3、炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油),最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火;
4、砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,最后淋一点点麻油提味,即可。
瑞雪丰年
过年不要都是大鱼大肉,素食也是不可缺少的。这道菜其实就是一道素炒,在选料上可以自己选择,原则是色彩搭配合理,有喜庆气氛。
原料:鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果(熟)、辣椒。
调料:盐
做法:
1、将西蓝花切小块,用沸水汤过。白玉菇留下圆头,辣椒切小块。
2、鸡蛋取蛋清,打到发泡,约30分钟。放入锅里蒸3分钟,铺在盘底,就是瑞雪。
3、锅里放一勺的油,先下辣椒翻炒,再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏,加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了。
4、把炒好的素菜铺到‘瑞雪’上,‘瑞雪丰年’就做好了。
3.午茶经典巧克力曲奇
很久不做曲奇了
今天做一款曲奇当中的经典味道【巧克力曲奇】
酥脆的口感和浓郁的巧克力味道
不过腻的的香甜味道
让人简直停不下口
冬天一杯热茶搭配几块浓郁的巧克力曲奇
绝对让你精神振奋、满满的能量
浓香酥脆的午茶经典:巧克力曲奇
原料:低粉140g、可可粉10g、糖粉10g、盐1g、黄油80g、全蛋液25g、耐高温巧克力豆30g
巧克力曲奇的做法
1、黄油切小块室温软化后用电动打蛋器搅打至发白
2、分次加入蛋液搅打至油水融合
3、将低粉、可可粉、糖粉、盐筛入
4、加入耐烘焙巧克力豆
5、用刮刀压拌至油粉大致融合
6、用手抓捏成团
7、整理成长条状放入不沾饼干模具(我用的是【正的】U型饼干模)
8、放入冰箱冷藏30分钟取出
9、切成0.5cm厚的薄片移入不沾烤盘
10、烤箱控制盘底部功能旋钮旋转至【上下管】
11、上管温度旋钮转到显示175度
12、下管温度转至显示130度
时间转至显示20分钟
按下启动按钮
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
4.德式午茶面包
食材明细:
主料::高筋面粉150g,鸡蛋60g,牛奶100ml,
辅料::黄油90g,糖100g,酵母20g,
德式午茶面包的做法步骤:
1.准备材料
2.将一半面粉及除黄油以外其余材料倒入面包机
3.搅拌均匀
4.搅拌均匀
5.将剩余面粉放入拌匀后,放入黄油,继续搅拌成团
6.继续运行程序,将面团发至两倍大
7.排气
8.松弛一会
9.分割成6分
10.刷一点油,滚圆,两个一对,装模
11.发酵至8分满
12.刷蛋液,烤箱180度30分钟
13.新鲜出炉,有一点高,表面上色过深了,呵呵
5.东北年夜饭菜谱 东北年夜饭的菜谱大全
快过年了,你准备好了年夜饭菜谱了吗?每个地方的饮食风俗不同,所以吃的年夜饭也不一样,东北年夜饭有什么特色呢?为你推荐东北年夜饭菜谱,这些都是东北人过年一定会做的几道年夜饭,东北年夜饭的菜谱大全了解一下吧!
东北年夜饭菜谱
一、酸菜白肉
食材:
五花肉,酸菜,红椒,盐,八角,葱姜,料酒,胡椒粉,桂皮,香叶,小茴香;
酸菜白肉的做法:
1、把葱,姜,八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶,小茴香等调料放进调料包里,然后加适量的水;
2、五花肉洗干净,放进水里,加料酒和盐,大火烧开,滤去浮沫,转中小火煮熟,捞出晾凉切片;
3、酸菜洗干净,切细丝,沥干水分;
4、热锅倒油,下红椒丝煸香,倒酸菜丝炒出香味;
5、加入煮肉的汤水,大火煮10分钟左右;
4、最后加切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。
二、农家大丰收
食材
羊肉300g,玉米1根,土豆200g,南瓜400g,豆角400g;
配料:
葱花,油2汤勺,盐,胡椒粉1小勺,姜4片;
农家大丰收的做法:
1、南瓜洗干净去瓤,切成块,豆角掰成段,玉米切成小段,土豆切成南瓜大小一样的块;
2、羊腿肉把肥瘦分开,切成大片;
3、炒锅倒油,放肥羊肉,同时放切好的鲜姜片和胡椒粉,炒出羊油;
4、肥羊肉片炒的剩余一半大小时,加瘦羊肉片,炒变色,倒入豆角片翻炒,加入一汤勺酱油;
5、豆角炒至变色,加水,放入南瓜和玉米,不要翻动,加盖烧开,小火煮炖5分钟;
6、约5分钟后,开锅放入土豆块和盐,不用翻动,盖好,继续煮炖约半小时,10分钟后翻动一下;
7、半小时后,汤汁几乎炖干的时候,放入葱花,炒匀出锅即可。
三、酸菜猪肉馅饺子
食材
猪肉,酸菜,面粉,盐,酱油,味素,香油,豆油;
酸菜猪肉馅饺子的做法:
1、面粉装盆,慢慢倒温水,搅拌成糊状,揉成光滑的面团;
2、酸菜切好条,在用水泡会,然后挤干水分,剁碎,装盘备用;
3、在酸菜馅中放入肉馅、咸盐、味素、酱油、香油、豆油、白肉等调味,拌匀;
4、屉布热水泡一下,挤干水分,铺在蒸锅中。
5、醒好的面分块,揉成长条,揪成大小一样的挤子,擀皮;
6、把酸菜猪肉馅包好,放入蒸屉中;
7、蒸锅加热,上汽后蒸12分钟,等两分钟开锅,装盘即可。
四、锅包肉
食材:
里脊肉400克,胡萝卜半根;
配料:
番茄酱2汤匙,淀粉40g,白醋2汤匙,盐1.5茶匙,白糖1汤匙,清水2汤匙;
锅包肉的做法:
1、猪里脊肉洗干净,切成薄片,胡萝卜去皮,切成丝;
2、将淀粉与水混合,慢慢将其混合成汁;
3、油倒入锅中,5成热将肉片沾好淀粉,抻平放入油锅里面,煎炸大约半分钟,肉变硬捞出,控油;
4、肉都炸好后,继续热油,油温达到8成热时,将所有的肉倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到肉片变色,捞出。
5、锅中留少量的底油,倒入胡萝卜丝,翻炒均匀即可。
五、松仁玉米
食材:
鲜玉米棒3根,去壳松子仁100g,红菜椒1/2个;
配料:
香葱粒1茶匙,盐1茶匙,白砂糖1/2茶匙,油1汤匙;
松仁玉米的做法:
1、红菜椒去籽洗干净,切成菱形片,玉米棒去皮和须,削下玉米粒;
2、平底煎锅大火烧热,撒入生松子仁,小火干焙,锅铲不停翻炒,使其颜色均匀,直到金黄,盛出装盘晾凉;
3、锅中倒水煮沸,将玉米粒放进去,水烧开,调中火煮5分钟,捞出玉米粒,沥干水分备用;
4、炒锅大火烧热倒油,把香葱粒放进去煸炒,再放玉米粒和红菜椒片,盐和白砂糖翻炒;
5、沿锅边加清水,盖上锅盖闷3分钟。
6、开盖,加入烤好摊凉的松仁,大火翻炒均匀即可。
以上就是东北必吃的东北年夜饭菜谱,这些都是东北特色菜肴,也是东北年夜饭不可或缺的。
更新时间:2023/11/03