食材明细:
高粉190克,低粉60克,酵母1小匙,糖12克,盐3克,蛋白1个,牛奶140克,黄油30克
果酱面包的做法步骤:
1.后油法,揉搓至面团能拉出薄膜,进行第一次发酵后取出再压出空气.
2.等10分钟后擀成长方形,抹上杏子果酱,洒上已泡过切小的葡萄干.
3.像蛋糕卷一样卷起.切段.放入盘子中.进行第二次发酵.刷蛋黄.190度15分左右.
食材明细:
立基冷冻小牛角面团10个,杏仁角150公克,蓝莓果酱200公克,蛋白1个,糖粉200公克,鸡蛋1个
果酱面包棒的做法步骤:
1.)将蛋白及糖粉拌匀放入挤花袋备用。
2.)将牛角面团排入烤盘,放入烤箱内解冻,烤箱门关上,但不要启动开关,放约30∼40分钟后取出。将面团展开,抹入适量的蓝莓果酱后再卷起,再放入烤箱内发酵,时间约1个小时到90分钟左右。
3.)将鸡蛋打散备用。取出烤盘,在每个牛角面团上刷上蛋液,并均匀撒上杏仁角。
4.)启动烤箱,温度设定在180℃,将烤盘放入,烤约25分钟左右即可。
5.)出炉后用挤花袋挤上作法(1)的材料,做出格子状花样即可。
食材明细:
高粉200克,牛奶110克,盐2克,蜂蜜30克,鸡蛋液20克,黄油20克,酵母3克
果酱夹心面包的做法步骤:
第1步把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
第2步将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。表面刷一层蛋液,烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。
第3步烤好的面包晾凉,拿一个从中间拦腰切开。把果酱抹到半个面包上,扣上另外一半。把面包周边也抹上果酱,沾上椰蓉即可
食材明细:
高粉200克,酵母3克,盐2克,蜂蜜30克,玉米油15克,蓝莓酱20克,水80克,烫种全部:25克开水冲进25克高粉里拌匀冷藏一晚即可使用,但是我等它凉了就用适量
蓝莓果酱面包的做法步骤:
第1步所有材料揉至扩展阶段,我尽量揉到完全阶段滚圆发酵至2.5倍大
第2步分割成50克/个,滚圆松弛15分钟整成自己喜欢的形状。我今次参考王传仁的芒果牛角包的整形,自认擀得够长,但是卷起来还是不够。
第3步二次发酵至轻轻按压面团表面没有回弹。烤箱180度预热面包表面刷水,CK25B中层180度15分钟
食材明细:
高筋粉200克,盐2克,蛋液25克,酵母4克,牛奶60克,汤种70克,砂糖25克,黄油25克,凤梨果酱适量
凤梨果酱面包的做法步骤:
1.揉好的面团进行基础发酵.
2.发酵好的面团分割滚圆,松弛15分钟。
3.松弛后的面团压扁,翻面后包入果酱馅。
4.将包好馅后的面团滚圆压扁,擀开成椭圆形。
5.划几刀,扭成花样,放入纸模。
6.烤箱里进行二次发酵,表面刷蛋液。
7.点缀点果酱。
8.烤箱180度,中层上下火18分钟。
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