苹果酱绣球面包

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“苹果酱绣球面包”，欢迎大家参考阅读。

最近突然爱上了汤种

直接法和中种法暂时被抛之脑后

今天做了款绣球面包

也是用的汤种

整形也非常的有趣

将中国特色的绣球形状融入了面包当中

味道用的是全家都喜欢的苹果味

（添加了自制的苹果酱）

从外形到柔软度到味道

那都是没话说

因为带着浓厚的中国韵味

非常适合年节和家人朋友分享

用它来宴请宾客

一定能获得一片惊艳之声

中西合璧秀外慧中的汤种【苹果酱绣球面包】

原料：

A汤种：高筋粉20g、水100g

B主面团:高粉250g、糖35g、盐1g、酸奶100g、苹果酱60g、黄油：15g

苹果酱绣球面包的做法

A材料放在小奶锅中混合均匀

放中小火加热慢慢用刮刀搅成糊状离火

放置室温后入冰箱冷藏至少1小时成为汤种(图1）

将汤种与材料B一起放入面包机

启动发酵程序进行和面发酵90分钟

完成发酵后取出按重分为18份，每个约30g（图2）

滚圆松弛15分钟

擀成长舌状（图3）

长边由上端向下卷起收口

然后搓成长条约20cm（图4、5、6）

取两条勾成U形（图7）

下两股交叉后上两股在中间再次交叉（图8、9、10、11）

最后收尾（图12）

将收尾处向上卷起收口向下放入烤盘（图13、14）

放温暖湿润处发酵30分钟至两倍大

表面刷全蛋液（图15）

烤箱预热180度

中层烘烤20分钟至上色后完成

97Msw.com相关知识

小麦胚芽绣球面包

好久没有做面包了，也真是忙，儿子初三了，马上就要中考，每天除了上班以外的时间，几乎都是围着他转。下班先准备晚饭，初三学习紧张劳累，一定要给吃好才行，学习上帮不上忙，咱当娘亲的后勤工作一定要做好！初三的孩子放学晚，每天要7点半才能到家，吃完饭8点，收拾收拾就9点，再给孩子切点水果榨点果汁什么的，准备第二天的早饭，转眼就10点多。每天最大的感触就是时间不够用，恨不得一天当成两天过，哪还有时间折腾面包啊！

但是，看见朋友们晒出来的手作面包，真是手痒痒啊，找一个周末挤点时间过过瘾。都说小麦胚芽做面包特别香，平时拿去泡粥泡牛奶倒是很美味，但是从没用来做过面包，刚好前些时间买来的小麦胚芽还剩了一大罐，今儿就试试吧，看看是不是如人们说的那样美味！

小麦胚芽绣球包

原料：高筋面粉200克，小麦胚芽粉20克，牛奶120克，蛋清1个，白糖30克，黄油25克，酵母粉5克，盐1/4茶匙

烘焙：烤箱中层175度，烤20分钟

小麦胚芽绣球面包的做法

1.将牛奶、白糖、盐、鲜酵母、鸡蛋清放入面包机桶中；

2.再放入高筋面粉、小麦胚芽粉和酵母粉；

3.先用筷子搅拌几下，目的是看看液体的多少，这个要凭经验来判断了；

4.启动面包机，揉面20分钟，至面团可以拉出粗膜，加入切成小块已经软化的黄油；

5.继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜；

6.继续在面包机里发酵至原面团体积的2.5-3倍大；

7.发好的面团分割成12等份，每个重约35克左右，分别滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右；

8.取一个剂子，擀成长舌形；

9.翻面卷起来；

10.所有的剂子都擀开卷好，盖保鲜膜继续松弛10分钟；

11.把面卷分别搓成长条；

12.如图所示2个条为一组交叉；

13.先把中间的2条交叉起来；

14.两侧相邻的两个条再分别交叉；

15.然后再中间2条交叉；

16.直到编到底，成为四股辫子；

17.将辫子的两头分别向中间折，再对折后用手把相交处捏紧，一个绣球包就做好了；

18.其他一次做好后，排入烤盘，放进烤箱进行二次发酵，这个过程大约需要30分钟；

19.二发至原来的两倍发，取出在表面刷一层蛋黄液；

20.放入预热175度的烤箱中层，上下火烤20分钟至表面金黄即可。

哈，好久不做面包还是有点手生，而且不知不觉时间就到了中午，忙着给孩子做饭，结果二发有点过头，成品看起来没有那么圆了，看来做面包还是要专心一点那才好。但是味道还是不错的哦，加了小麦胚芽在里面，确实有一股麦香味，闻起来香，吃起来也香，而且是越嚼越香那种，我家大叔非常爱吃，刚出炉就干掉两个，要不是我拦着，估计我和儿子都吃不着了。

因为好吃，第二天又做了一炉，周一上班给同事带了两个，她们都说好吃，还夸我心灵手巧，让我的虚荣心又大大的满足了一次。

网站小提示

玉米和小麦能一起吃:提高蛋白质的吸收

苹果酱

食材明细：

苹果50克，白砂糖8克

苹果酱的做法步骤：

将苹果洗净，去皮除籽，切成极薄的片，放入锅内，加入糖及清水50克，煮成糊状。停火后，用勺子背面将煮烂的苹果研碎即可喂食。

小贴士：

制作中要注意的是，一定要将苹果煮烂、研碎、再给婴儿喂食。苹果酱细软、酸甜，营养极为丰富。婴幼儿吃苹果可补充钙、磷、预防佝偻病。还能增加血色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

红茶苹果酱

水果果酱做过不少

红茶入酱第一次看到

在下厨房的靴子熊猫的食谱里看到配方后就长草了

趁试用PE8880面包机，来拔草

原来我做果酱都是用明火熬煮

站灶台边一步不能离开，随时观察锅中情况

这次用面包机来做，可尝到了甜头

真是太轻松了

材料放入，设好程序

听到完成后的蜂鸣器提醒就完工了

红茶苹果酱

原料：苹果400克（去皮去核以后果肉的份量）、白糖180克、柠檬汁20克、沸水200克、红茶8克、玉米淀粉20克

红茶苹果酱的做法

1、在锅中放入200克清水煮沸，再放入红茶，泡出高浓度的红茶水，取150克备用；

2、将放果酱的玻璃瓶放入煮沸的水中消毒或将洗过的瓶子放入烤箱内加热一会儿进行高温消毒。

3、苹果去皮洗净，切成小块；

4、白糖、柠檬汁、茶水、玉米淀粉放碗中搅匀；

5、将苹果块和搅匀的液体倒入搅拌机中搅成泥状；

6、搅好的苹果泥倒入面包机桶内；

7、选择菜单17果酱程序，默认时间1：20；

8、听到完成后的蜂鸣器提醒，检查一下

9、果酱已浓稠就可以了。如水份多的话，可再进行一个果酱程序；

10、趁热将果酱放入准备好的玻璃瓶内，盖上盖子，翻过来放置，使之处于真空状态。冷却后瓶子正过来，冷藏保存即可。

红茶苹果酱口味真不错，有淡淡的茶香味，很独特

抹面包或和其他材料搭配调制成不同口味果酱都可以

网站小提示

牛奶和红茶能一起吃:牛奶和红茶配在一起就是俗称的奶茶。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，对酒精和麻醉药物中毒者，它也能发挥解毒作用。

牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效

妈妈苹果酱

入秋，食堂餐后的水果换成了不知品种的小苹果，吃口跟小国光倒有点像，可是因为小，又懒得削皮，总是被弃在桌上，几乎每个人桌上都有那么5、6个，我可不会让它们就这么浪费了。收罗回家，用它们来做家常的【苹果酱】最好不过啦。

果酱做法我以前的博文里介绍过，有个原料公式再复习一下，就是果肉：糖：柠檬汁的比例，试过不少品种水果做果酱都很好用，现在开做。

妈妈苹果酱

原料：苹果去皮切小块560g、白砂糖168g、柠檬汁28g。

妈妈苹果酱的做法

1、苹果与白糖、柠檬汁混合均匀放入冰箱冷藏一夜

2、将苹果与浸出的果汁一起放入食品搅拌机

3、低速搅打3-5秒成为苹果糊（以尚能看到苹果颗粒为限）

4、将苹果糊放入小奶锅

5、中小火煮开后转小火进行熬煮，到苹果果粒透明，汁液浓稠。

6、关火晾凉，放入消毒过的玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存。

毛毛虫苹果酱面包

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，糖20克，牛奶120克，奶粉25克，玉米油20克，鸡蛋1个，酵母2克，

辅料：：蛋液适量，苹果酱适量，盐少量，

毛毛虫苹果酱面包的做法步骤：

1.将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。

2.分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀），揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3.面团发酵约1小时至二倍大。

4.将面团分割成6份，搓成长条形，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.将长条形的面团擀开，抹上苹果酱，在靠近馅料1/3处划几刀。

6.卷起成圆柱形。

7.放入铺了锡纸的烤盘里，置温暖处二次发酵至二倍大。

8.表面刷蛋清，140度预热，130度烤30分钟（视自家烤箱温度而定），表面上色加盖锡纸。

9.成品图。

10.成品图。

11.成品图。

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。

自制美味苹果酱

上个月回去给老妈过生日，走的时候，老爸让带箱苹果回来，我说不拿了，拿回去也没人吃。等回到家时，老爸不知什么时候给放了一箱苹果带回来了。我从小不喜欢吃苹果，一年里吃个苹果屈指可数。新鲜苹果刚下来时，小哥和他老爸还挺喜欢吃的，现在爷俩也是不带闻的。一箱苹果放在那里，隔几天我去翻腾一下，扔个坏的，好端端的东西就这么浪费了，每次扔的时候，说等做成果酱，到现在快扔完了......

这不做成果酱，爷俩很喜欢，每天配面包，馒头，我每天冲水喝，还挺好喝的。

自制美味苹果酱

原料：苹果肉4斤、白糖450克、转换糖浆80克、

自制美味苹果酱的做法

1、苹果洗净。

2、去皮，直接用刀削成大块，放入淡盐水中浸泡。

3、削完后，将苹果块捞出，控干水分，放入不锈钢锅中，加入白糖。

4、将苹果块和白糖搅拌均匀，腌渍半小时。

5、大火烧开后，改小火。

6、并不时的用锅铲搅动一下（在煮制的过程中，慢慢的用勺子将果块铲碎），避免糊锅。

7、待水分快蒸发完时，加入转换糖浆。

8、再熬煮至粘稠状，即可关火。

9、将果酱装到无水，开水消毒的密封罐中，抽气密封，放入冰箱中冷藏，随吃随取。

特别提示

1、喜欢口感细腻的，可将苹果用搅拌机打成果泥。

2、果酱做法简单，但在熬制的过程中，一定要有耐心，需小火熬制，否则容易糊锅底。

3、白糖依个人喜好添加，想存放的时间久些，就要多加白糖

4、没有转换糖浆可用100克白糖和少量的柠檬水代替。

5、如果做少量的苹果果酱，可不用盐水浸泡，用盐水浸泡的目的是因为做的多，如果果肉放置的时间过长，容易氧化发黑。

网站小提示

牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率

无添加苹果酱

难怪电视台、微信都在做宣传，要人们购买爱心苹果呢，今年的苹果确实多，尤其到了春季苹果的上市更是比往年多，市场上比比皆是，而且价钱低到1.5元/斤。

剩下一小部分做果酱也是不错的想法，想着苹果如果用料理机搅打成泥会好做吧，但是搅打时要加水才能搅打，那得熬多长时间啊，所以我干脆直接切成小块，上锅熬煮，为了防腐还加了白醋（放柠檬也是一样的啊）和白糖，熬得过程也不是想象的那么费时间哦。

做好的果酱全无防腐剂添加，红亮红亮的，又糯又甜，放到冰箱里储存，抹面包片或者馒头片，做美味餐包或者做蛋糕夹层，呵呵吃货的眼里这果酱的用途可大了。

留住一冬的美味：熬一瓶无添加苹果酱

食材：苹果1500g，白砂糖100g，白醋40g，清水20g。

苹果酱的做法

1.将苹果洗净削皮，挖去内核，切切末，越小越好。

2．将苹果倒入玻璃小锅里倒上白醋和水的混合液体，因为我想着要让锅底有一些水分，开火之后有热气上升就会使苹果软榻下来，所以稍微在白醋里加了少许水，不要以为白醋多啊，在熬煮过程中酸气已经蒸发了。

3．因为锅小苹果多，所以我分几次倒入锅中的，苹果全部软榻下来后水汽出来了，大火煮开让水汽蒸发一些，然后加入白糖，转小火继续让水汽蒸发。

4．熬煮40分钟左右，水汽已经下去一半，转最小火，这时要时不时用勺搅拌，以免糊锅，直到熬得浓稠油亮的就可以了。全程看了看时间大概1.5小时的样子。

网站小提示

牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率

自制苹果酱(2)

食材明细：

苹果500克，玉米党淀粉100克，水60ML左右，冰糖90克

自制苹果酱的做法步骤：

第1步3个中等个头的果洗净。去皮去核切成小块，放入榨汁机中。

第2步加入60ML左右的水，打成苹果泥。把苹果泥加入面包机的内桶中。

第3步加入冰糖、半小勺柠檬汁、玉米淀粉开启面包机，选择果酱程序即可。

苹果酱糯米果

食材明细：

主料：：糯米粉150g，澄粉50g，苹果酱适量，

辅料：：肉松适量，

苹果酱糯米果的做法步骤：

1.糯米粉澄粉奶粉加清水和成面团锅蒸熟

2.放凉后，揪出一团搓圆压薄，包入苹果酱，收口。

3.放入平底锅小火煎香后，摆盘，撒入肉松。OK

感谢您阅读“97美食网”的《苹果酱绣球面包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了苹果酱专题，希望您能喜欢！