祝光苹果

食材明细：

主料： 海肠 50克，

辅料： 柿子椒 2个， 红椒 2个， 水淀粉 10克，

调料： 食盐 10克， 味精 10克， 葱 1克， 姜 1克， 蒜 2克， 料酒 20克， 生抽 50克， 芝麻油 2克， 胡椒粉 1克，

光村沙虫的做法步骤：

1.将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡(芡)沙虫(海肠子)整理长短一致，红、青辣椒切成粗丝，与沙虫一样长。

2.中火热锅落油烧至七成热，将沙虫拉油至七成熟倒出滤油，原锅加热，倒入红、青椒丝炒至五成熟即起出。

3.热锅加油，下料头，将沙虫、椒丝倒入锅中，赞酒，翻炒，下碗芡炒匀，加尾油上碟即成。

菜品特色

红、青、白三色鲜明清雅，味鲜香浓，嫩滑脆爽，带有微辣味，口感甚佳。

饮食小常识

沙虫，又称“海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽。沙虫是一种高蛋白的补品。儋州的光村滩涂资源丰富，盛产沙虫。出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名。据说当地渔民讲在大月亮的晚上，沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳，特具补肾壮阳之效。光村的沙虫做法通常有两种，即爆炒和煮汤。其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。

食材明细：

油菜心400克，鸭250克，芝麻10克，老抽5克，淀粉(玉米)15克，料酒15克，胡椒粉1克，味精3克，白砂糖3克，盐5克，花生油100克

菜心扒光鸭的做法步骤：

1. 光鸭切去翼、嘴及“尾臊”，在鸭背用刀划个“十”字形切口；

2. 上老抽，放进温度120摄氏度的油锅中炸至鸭身呈大红色；

3. 然后将红鸭煲至八成熟，取起拆骨；

4. 放回原汁回热，倾出原汁将鸭覆碟中（鸭肚向上），放回头颈；

5. 把芥菜心滚煨过，吸干水；

6. 用花生油起锅，下菜心，溅入绍酒、芡汤，加湿淀粉拌匀；

7. 再加包尾油，拌匀取起，围于鸭边；

8. 用花生油起锅，倒入鸭汁、淡二汤，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉等味料；

9. 再加剩下的老抽、湿淀粉、麻油和包尾油拌匀，取起，围于鸭边。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克，淡二汤约75克。

食材明细：

主料： 沙光鱼 1尾，

调料： 花生油 750克， 食盐 7.5克， 酱油 15克， 葱 段25克， 姜 片20克， 香醋 15克， 黄酒 35克， 白糖 25克， 芝麻油 15克，

红烧沙光鱼的做法步骤：

1.将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成

菜品特色

色泽酱红，肉质鲜嫩，口味咸中带酸，味美爽。

食材明细：

主料：：苹果1个，白砂糖20g，牛奶30g，低筋面粉120g，黄油40g，

辅料：：柠檬汁1/4，

美味食光 | 向妈妈表达爱意的方式？苹果花来帮忙！的做法步骤：

1.将苹果对半切开，去芯备用。用特制的安全切片刀，将苹果切成薄片。（也可以直接用小刀切，不过要注意用刀安全哟～）

2.将切好的苹果薄片放入锅中，加入20g白砂糖，1/4柠檬汁。待苹果煮够1分钟之后，将苹果片捞出，煮过的苹果片味道会更好。

3.在揉面垫上倒入120g低筋面粉，在面粉山上挖一个小洞。把40g黄油切成小块，放入洞里，再倒上30g牛奶，将材料均匀混合。

4.把面粉揉到表面光滑，分成一小团，用擀面杖擀成20厘米长的薄片，再用刮刀修饰两边，使其变平整。

5.用厨房纸巾将苹果片的水分沥干，防止水分太多，与面片产生粘连。把苹果花瓣一片挨着一片放在面片上，一般使用6片苹果片就好了。

6.将面片的一边折叠回来，把苹果花瓣都包好，再用手压一压。在整个苹果花的一端慢慢地压紧卷起来，卷的过程中要把苹果片压好，防止花瓣散掉。

7.将烤盘模具的底部和四周都刷上一层油再放入做好的苹果花，防止苹果花粘连。做好6个苹果花之后，就可以放进烤箱烘烤啦！上下火180度烘烤20分钟，我们的苹果花就完成啦！

小贴士：

加入柠檬汁可以防止苹果发生氧化哦！

食材明细：

鸭750克，竹笋125克，香菇(鲜)750克，火腿60克，鸭腰250克，盐7克，味精10克，胡椒粉1克，料酒15克，花生油25克

笋花红梅光鸭的做法步骤：

1. 把光鸭洗净，蒸熟；

2. 漂冷后起肉，斜刀切成长约3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的小件；

3. 湿冬菇也用斜刀切成片（大冬菇一只留用）；

4. 笋花用沸水烫过；

5. 在一大碗中央放进大冬菇一只，再将火腿片、鸭肉、冬菇、笋花夹在一起斜排；

6. 在大冬菇周围成向日葵形状，再加淡上汤100克回热.

7. 回热后，将排好的葵花鸭反转盛在窝中，撒上胡椒粉；

8. 把肾球滚熟，用花生油起锅，下肾球，溅入绍酒炒匀，取起，放于鸭边；

9. 在淡上汤（650克）、淡二汤中调入精盐、味精，烧沸倒出淋入鸭中。

小贴士：

为使此菜口感更好需备淡上汤750克，淡二汤750克。