粉皮

食材明细：

花鲢鱼头1只(约重750克)，粉皮5张，熟猪油50克，绍酒30克，酱油40克，白糖2克，香糟15克，葱段5克，姜片5克。

粉皮鱼头的做法步骤：

1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。

2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。

3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。

食材明细：

五花肉500克，豆瓣酱150克，五香粉适量，鸡精适量，菜籽油50克，自制酸萝卜200克，小香葱适量，自制辣椒酱适量，五香粉适量，一品鲜适量，盐适量

肉酱粉皮的做法步骤：

第1步五花肉，姜，辣椒一起剁碎备用加五香粉拌匀

第2步菜籽油加热八成放入剁好的肉沫加入豆瓣酱炒匀

第3步加入鸡精炒匀盛出ok了将切好的凉皮加入翠绿的香葱，粉嫩爽口的酸萝卜，加点一品鲜和自制的辣椒酱，拌匀就可开吃了（图中的凉皮是我自己做的，酸萝卜也是自己腌制的，纯绿色的哦

小贴士：

吃腻了传统的凉拌凉皮，快来试试这道暖暖的肉酱凉皮吧

食材明细：

粉皮250克，味精2克，姜2克，香油50克，盐3克，芝麻酱25克，白砂糖1克

麻酱粉皮的做法步骤：

1.粉皮切成3.5厘米长，2厘米宽的片，用沸水泡一下，沥干水分，稍冷。

2.芝麻酱加麻油拌和，再加精盐，味精，白糖和适量凉开水，调成薄糊味料。

3.先将粉皮装盘，撒上姜末浇上芝麻酱味料即成。

食材明细：

粉皮500克，芥末30克，香油15克，盐3克，味精2克，醋3克

芥末粉皮的做法步骤：

1.粉皮放凉水内漂洗后，切成一寸长的丝装盘。

2.芥末粉发好，用香油、盐、味精和醋调匀，淋上粉皮上拌匀即可。

食材明细：

主料：：粉皮适量，金针菇适量，

辅料：：油适量，辣椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，调味鲜适量，盐适量，

粉皮卷的做法步骤：

1.备粉皮和金针菇，

2.金针菇用清水洗，撒盐入味，

3.粉皮平铺，

4.放上金针菇，

5.卷成卷，

6.一个一个卷好，

7.放进蒸锅，

8.蒸十分钟，

9.蒸好的粉皮卷，

10.撒上香葱红萝卜丁点缀，

11.烧点辣椒油，，烧油，关火撒上辣椒粉，淋上生抽，香油，撒上调味匀炒匀，。

12.浇在蒸好的粉皮卷。

13.即成。