食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上海鲜煮粉皮，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
干贝100克，虾仁100克，粉皮150克，草鱼100克，鸡蛋清50克，生菜(团叶)150克，姜8克，大葱6克，淀粉(玉米)10克，五香粉20克，生抽15克，白砂糖20克，料酒10克，盐10克，植物油100克，香油20克
海鲜煮粉皮的做法步骤：
1. 粉皮放入水中浸泡30分钟后放入沸水锅略烫，捞起切粗条；
2. 生菜洗净择好；
3. 姜、葱拍扁备用；
4. 带子（干贝）冲洗干净，以毛巾吸干水分，滚上一层淀粉及五香粉，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油；
5. 鲜鱿鱼洗净，以刀刻花纹，沾上少许淀粉，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油；
6. 虾仁挑泥肠后，用淀粉及五香粉拌匀；
7. 草鱼去骨留鱼肉洗净，切厚片吸干水分，以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和匀腌片刻，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油；
8. 炒锅再下植物油烧热，爆香姜、葱，投入带子、鱿鱼、虾仁、鱼肉翻炒均匀，下料酒、高汤（60克）；
9. 煮30分钟后放入粉皮及生菜，以生抽、白糖、盐、五香粉调味，再煮10分钟，淋香油即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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花菜粉皮煮莴笋
食材明细：
主料：：莴笋225克，花菜80克，粉皮70克，
辅料：：牛肉酱适量，盐适量，
花菜粉皮煮莴笋的做法步骤：
1.食材：莴笋（已去皮清洗切片）、花菜（已清洗）、粉皮
2.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的花菜翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水煮开煮熟。
4.然后，合入切好的莴笋和粉皮翻动一下煮开。
5.最后，加适量的牛肉酱。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀，即可。
夜开花煮粉皮
食材明细：
主料：：夜开花165克，粉皮135克，
辅料：：牛肉酱适量，生抽适量，盐适量，
夜开花煮粉皮的做法步骤：
1.食材：夜开花（已去皮清洗切片）、粉皮、牛肉酱
2.烧锅倒油烧热，下入已切好的夜开花翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水煮开至熟。
4.然后，合入粉皮翻动一下煮开。
5.最后，加适量的牛肉酱。
6.加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味翻匀，即成。
芹菜粉皮
食材明细：
主料：：粉皮适量，
辅料：：芹菜适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，蚝油适量，
芹菜粉皮的做法步骤：
1.现做的粉皮。
2.将粉皮切块，切点芹菜和辣椒。
3.烧油放进芹菜和辣椒煸香。
4.再倒进粉皮炒匀。
5.放点盐入味。
6.炒均匀。
7.淋上生抽，蚝油炒匀出锅。
8.烧好的芹菜粉皮。
粉皮卷
食材明细：
主料：：粉皮适量，金针菇适量，
辅料：：油适量，辣椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，调味鲜适量，盐适量，
粉皮卷的做法步骤：
1.备粉皮和金针菇，
2.金针菇用清水洗，撒盐入味，
3.粉皮平铺，
4.放上金针菇，
5.卷成卷，
6.一个一个卷好，
7.放进蒸锅，
8.蒸十分钟，
9.蒸好的粉皮卷，
10.撒上香葱红萝卜丁点缀，
11.烧点辣椒油，，烧油，关火撒上辣椒粉，淋上生抽，香油，撒上调味匀炒匀，。
12.浇在蒸好的粉皮卷。
13.即成。
黄瓜粉皮
食材明细：
主料：：黄瓜2个，粉皮适量，
辅料：：辣椒油1勺，糖2勺，醋2勺，花椒油少许，麻酱2勺，蒜2瓣，
黄瓜粉皮的做法步骤：
1.黄瓜洗净切粗丝
2.没用凉皮我用的越南米春卷皮，泡软。
3.放入大碗中加入调料拌匀。
粉皮大炒
食材明细：
主料：：猪肉250g，
辅料：：粉皮一张，蒜薹几根，辣椒适量，
配料：：盐适量，八角适量，花椒适量，
粉皮大炒的做法步骤：
1.买回来的粉皮。
2.粉皮撕块泡成几乎透明的，用热水泡，快很多哦。
3.买回来的五花肉切大块，因为我喜欢煮一下的，
4.煮肉的水，放几个八角，花椒一勺盐先小火开一会儿出味儿了放肉
5.肉煮到七八成熟的时候捞出切片
6.蒜薹切段，喜欢吃胡萝卜的也可以切丝放一点，我不喜欢，就免了
7.热锅凉油放辣椒段，喜欢吃辣的多放，根据个人口味。
8.油热了，辣味儿出来了放肉翻炒几下，滴几滴老抽。
9.我喜欢早点放蒜薹，大火翻炒。爆出蒜薹的香味。
10.蒜薹翻炒至八成熟，放粉皮
13.继续翻炒几下，放盐，鸡精再翻炒几下，就出锅了。
肉末粉皮
食材明细：
主料：：粉皮150克，肉末90克，
辅料：：红线椒1个，青线椒1个，黄豆酱2勺，葱2棵，生抽3克，
肉末粉皮的做法步骤：
1.准备好主要材料粉皮，撕成条
2.准备好辅料食材
3.将葱和线椒切好备用
4.肉末加点生抽腌渍十分钟
5.锅内注入油，烧至六成热，倒入肉末翻炒一分钟，再加入黄豆酱和少许水、盐焖一会儿，焖至收汁加入线椒和葱翻拌即可关火盛出
6.然后捞出过凉开水冲一遍，防止粘在一起
7.把粉皮和肉末搅拌调匀
8.装盘，好下饭啊
9.成品图
小贴士：
1、粉皮不要烫时间太长，用凉开水过水
2、不爱吃辣的，可以不放辣椒
手工粉皮
食材明细：
主料：：地瓜粉500克，水500克，
辅料：：盐适量，葱3颗，姜1个，蒜3瓣，肉末适量，香菇适量，虾米适量，葱花适量，蚝油适量，老抽适量，
手工粉皮的做法步骤：
1.先将地瓜粉兑水1:1
2.把调好的地瓜浆倒在磨具上，一般就是一碗不要太满，满了太厚影响口感。
3.把倒上地瓜浆的磨具放到装有热水的大盆里，边转动等地瓜浆表面干了再沉到热水里煮一下到透明就回来，在时用筷子在四周搅一下就可以拿出来脱层了。
4.脱层的粉皮放到事先准备好的冰水里过一下让口感更Q弹，就可以卷起来放好。
5.这是做好的粉皮，凉了以后喜欢吃粗的还是细自己按个人口感切就好，我家的比较喜欢细，我就切的细细的，炒着吃更美味。
6.锅里放油，放入葱姜蒜爆香，下香菇虾米等材料，炒出香味倒入切好的粉皮再炒一下，中间要家一次水但不要太多。最后洒上葱花就可以吃了。我放了点胡萝卜调颜色
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