萝卜干

材料：

白萝卜1大根，海米适量，大蒜若干，红辣椒适量，盐5勺，生抽1勺，白糖1勺，老抽1勺，花生油。

晒萝卜干：

1.白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子（不去皮）后切成比小拇指略细的条。

2.找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均匀的撒一勺盐，将萝卜杀杀水分。（我的是1根白萝卜放了3勺盐。）

3.腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。

4.一条萝卜杀出了有小半碗的水。

5.晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。

6.两天后，萝卜条就变成萝卜干了（晒好的萝卜干体积明显缩小了很多，但扭一下又有韧度在就基本可以了）。

萝卜干辣酱的做法：

1.将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，大约1个小时的时间。

2.海米适量用温水泡开后控水。

3.红辣椒6只，洗净后去蒂去籽。

4.大蒜若干切末。

食材明细：

胡萝卜500克，花生50克，酱油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大葱25克

麻辣萝卜干的做法步骤：

1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；

2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝；

3. 花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。

小贴士：

配料花生应选择油炸花生米。花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食材明细：

主料：：萝卜980克，辣椒粉1汤匙，辣椒2只，花椒粒2撮，花椒粉2茶匙，

辅料：：海盐3汤匙，

辣味萝卜干的做法步骤：

1.萝卜削皮，樱桃萝卜稍大的萝卜切成四瓣，小的对半切，圆萝卜切成拇顺纹切成指粗的条，然后风干或放在heater 旁边或用风干机烤干，时不时要用手翻下，让其干得均匀，不要单吹一边，干的程度是让萝卜有点象我们用的白色香胶擦，有少许弹性，表面干爽，可以用手瓣有少许弯曲，且看见表面有乳白色的纤维状，这表明里面仍有少许水分，但外面水分挥发些了，本人用小Heater 吹，70F，半天左右。

2.切好后这样吹法，使萝卜条干爽，腌好后风干，也可参考此步骤。

3.盘里放萝卜、放辣椒粉、海盐、花椒及花椒粉，搅拌均匀，让盐煞出水来，隔1-2小时，抓水，倒一次水，这样反复数次。

4.等到再抓不出水来，加2只辣椒和1汤匙盐，辣椒切成段，因倒水时辣椒粉和盐（溶在水里）随着水倒去了，用手再抓腌，再平铺在筛子里晾干或放在Heater 旁边又或用风干机烘干，时不时用手翻下，让萝卜干得均匀，干的手段要慢干，不要用烤箱烤之类，干的程度是表面干爽，不粘手。现在是冬天，晒干基本是不可能，用Heater 和风干机的多。
风干时参考步骤2。

小贴士：

用料最好用大的、长条的我们平时吃的那种白萝卜，本人买不到，就用圆萝卜和樱桃萝卜代替。辣椒粉牌子不区，怕辣的可放少些辣椒粉或辣椒，也可免放。

食材明细：

红萝卜500克，辣椒油30克，酱油50克，白砂糖10克，醋5克，盐3克，味精3克，香油10克

拌萝卜干的做法步骤：

1. 将萝卜洗净，一切两半，再切成片，然后切成均匀的细丝；

2. 放阳光下晒成干丝；

3. 将晒干的萝卜丝洗净，挤干水分，放入碗内；

4. 加酱油、白糖、精盐、味精、醋、辣椒油拌匀，腌渍1小时即可；

5. 食用时淋入香油。

小贴士：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

食材明细：

萝卜干120g，腊肉120g，青蒜50g，红辣椒50g，豆豉20g，干辣椒2个，葱适量，姜适量，蒜适量，油一点

腊肉萝卜干的做法步骤：

第1步萝卜干用水洗去上面的盐分，腊肉切片，豆豉剁碎，辣椒切碎，青蒜切段，葱姜切成米碎，蒜拍碎锅烧热，加入油，小火炒豆豉到出香味，加入葱姜和1/2的蒜还有2个干辣椒，炒出香味，再加入鲜辣椒和牛肉，翻炒到辣椒微微变软加入萝卜干，炒到萝卜干能滚到豆豉的颜色出锅加入青蒜和剩下的蒜，齐活

小贴士：

日子在一天天的过。不管发生了什么时间都不会再倒退。当我彷徨，犹豫，不知道要不要迈出下一步的时候，感谢有你在身边不管发生了什么都牵着我的手。没有放开