肉丝粉皮

食材明细：

主料：猪通脊肉150克，鸡蛋2个，水发木耳50克，黄瓜50克，红柿椒50克，黄花菜100克，酱油10克，葱5克，姜5克，味精3克料酒3克，绿豆淀粉适量，油60克。

肉丝粉皮的做法步骤：

(1)将淀粉加水搅匀，置于专门打粉皮的器皿旋子中，放入9成热水中用手左右旋转，见淀粉受热后结为一体，随即将旋子置于凉水盆中，用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡，切成宽条。

(2)肉切丝，葱姜切丝泡汁，黄花择净用开水焯好，粉皮略焯入盘，鸡蛋摊皮切丝，木耳，黄瓜，红柿椒切丝用水焯后控净水摆在粉皮上。

(3)锅放底油烧热，下肉丝煸炒，加入酱油，料酒，葱姜汁，再下入黄花，旺火翻炒，加味精，淋明油出锅盛在粉皮耻，撒蛋皮丝即可。

食材明细：

主料：：粉皮适量，

辅料：：芹菜适量，辣椒适量，

配料：：盐适量，油适量，生抽适量，蚝油适量，

芹菜粉皮的做法步骤：

1.现做的粉皮。

2.将粉皮切块，切点芹菜和辣椒。

3.烧油放进芹菜和辣椒煸香。

4.再倒进粉皮炒匀。

5.放点盐入味。

6.炒均匀。

7.淋上生抽，蚝油炒匀出锅。

8.烧好的芹菜粉皮。

食材明细：

花鲢鱼头1只(约重750克)，粉皮5张，熟猪油50克，绍酒30克，酱油40克，白糖2克，香糟15克，葱段5克，姜片5克。

粉皮鱼头的做法步骤：

1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。

2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。

3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。

食材明细：

五花肉500克，豆瓣酱150克，五香粉适量，鸡精适量，菜籽油50克，自制酸萝卜200克，小香葱适量，自制辣椒酱适量，五香粉适量，一品鲜适量，盐适量

肉酱粉皮的做法步骤：

第1步五花肉，姜，辣椒一起剁碎备用加五香粉拌匀

第2步菜籽油加热八成放入剁好的肉沫加入豆瓣酱炒匀

第3步加入鸡精炒匀盛出ok了将切好的凉皮加入翠绿的香葱，粉嫩爽口的酸萝卜，加点一品鲜和自制的辣椒酱，拌匀就可开吃了（图中的凉皮是我自己做的，酸萝卜也是自己腌制的，纯绿色的哦

小贴士：

吃腻了传统的凉拌凉皮，快来试试这道暖暖的肉酱凉皮吧

食材明细：

粉皮250克，味精2克，姜2克，香油50克，盐3克，芝麻酱25克，白砂糖1克

麻酱粉皮的做法步骤：

1.粉皮切成3.5厘米长，2厘米宽的片，用沸水泡一下，沥干水分，稍冷。

2.芝麻酱加麻油拌和，再加精盐，味精，白糖和适量凉开水，调成薄糊味料。

3.先将粉皮装盘，撒上姜末浇上芝麻酱味料即成。