粉皮鱼块煲

1草鱼块洗净用淡盐水略腌。

材料：

主料：粉皮100g，草鱼500g，

辅料：植物油适量，老抽适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，大蒜适量，

红烧粉皮鱼块的做法步骤：

1. 草鱼块洗净用淡盐水略腌。

2. 干粉皮提前几小时浸发。

3. 草鱼块捞出备用。

4. 泡软的粉皮剪成合适的大小。

5. 草鱼块内倒入适量料酒。

6. 放上切好蒜、姜。

7. 坐锅热油，、锅内入蒜姜煸香。

8. 倒入草鱼块。

9. 轻推防止粘底，倒入料酒，要稍多一些。

10. 入适量的糖。

11. 入适量的生抽和老抽。

12. 小心的翻炒鱼块，不要把鱼块弄碎了。

13. 倒入粉皮。

14. 移入适量的水，盖锅盖略煮。

15. 煮至粉皮软，汤汁略收干。

16. 即可起锅装盆。

材料：草鱼1条、粉皮100克

调料：酱油、料酒、豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜、清汤、香油

做法：

1、将鱼洗净，去腥线，去头切成块

2、葱、姜、蒜洗净切成末，粉皮掰成小块用开水浸泡一下待用

3、锅中倒油，油六七成热时放入入鱼块煎至两金黄盛出

4、锅内放油，油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入料酒、酱油、清汤、糖、鱼块

5、开锅后改用小火焖至汤汁浓稠

6、倒入粉皮，再倒入沙锅内小火烧开，淋入香油出锅即可

食材明细：

主料：：鲢鱼头1只，粉皮200克，

辅料：：姜4片，香葱2根，生抽2汤匙，泡椒2只，老抽1汤匙，香醋半匙，料酒半汤匙，胡椒半茶匙，盐3克，食用油适量，香菜适量，

鱼头粉皮煲的做法步骤：

1.鱼头处理干净。

2.粉皮用温水泡软。

3.切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶。

4.热锅冷油，鱼头入锅煎一煎两面，再切开回锅。

5.加入水烧开，加入姜和葱、泡椒。

6.加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。

7.转入砂锅，烧开后转小火炖约15分钟。

8.加入粉皮，再炖约8分钟。

9.加入香菜稍煮即可出锅。

小贴士：

1、鱼头可让卖鱼的老板稍切一下，煎后再切开，防止鱼脑汁在煎制时流出。

2、泡椒放了两只，只是微辣，喜欢辣一些的可加些辣酱或红椒一起同煮。

3、酱油有咸味，盐要少加。

4、粉皮要提前泡好。也可以用粉丝或豆腐。

食材明细：

材料：宽粉条2把，蕃茄3颗，葱1支，清汤2杯 调味料：蕃茄酱2大匙，淡色酱油2小匙，盐半小匙，糖1/4小匙

蕃茄粉皮煲的做法步骤：

1.宽粉条对折后加入水泡软备用 2.在蕃茄蒂头处切4道刀口，放入滚水中烫煮至外皮略微裂开后，捞出泡入冷水中，再剥去外皮后，切成小块备用 3.锅中烧热2大匙油，先炒香葱段，再加入蕃茄略微拌炒后，加入蕃茄酱、淡色酱油、盐、糖和清汤拌匀，再起锅倒入砂锅中，继续煮3分钟后，放入粉条煮至粉条软透即可完成

食材明细：

草鱼400克，粉皮250克，青蒜10克，黄酒20克，酱油20克，白砂糖5克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉3克，大葱5克，姜5克，香油20克，色拉油200克

草鱼粉皮煲的做法步骤：

1. 用力紧贴草鱼龙骨，平批下一片鱼肉，把鱼段翻一个身批去龙骨；

2. 把两片肉斜切成块，放在碗中，放酱油拌匀腌渍片刻；

3. 粉皮切成长方块；

4. 蒜苗切小段；

5. 炒锅放在旺火上，放油烧热，放入葱、姜爆香，再放入鱼块煎至外表结起；

6. 加入黄酒，盖上锅稍焖后，放入酱油、奶汤糖，用旺火烧滚；

7. 加盖用小火焖烧至鱼熟，放入粉皮，再滚烧片刻，至粉皮上色入味；

8. 倒入水淀粉成流欠，起锅倒入预先放在火上的热煲中；

9. 浇上香油，撒上蒜苗、胡椒粉，加盖烧滚即可。

小贴士：

本品需奶汤约300克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。