食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在推荐你阅读一下麻酱拌鸡丝菠菜，为方便后续阅读，请你收藏本文。
麻酱拌鸡丝菠菜如何调一款拌凉菜万用麻酱汁
夏天是吃凉菜的好季节，每次爷回家吃饭，总有一个凉菜等着他，这是最佳的斗肉送菜的好机会，某人嘴挑的厉害，偏巧生了个无肉不欢的肉脑袋，所以凉菜拌的好不好，决定了与肉斗是否其乐无穷的战斗结果。这事也逼得我就此练就必须拌好凉菜的手艺。都说每个成功的男人背后站着一个好女人，放在我家就是每一道好吃的凉拌汁背后，都有一个与大锅肉斗，持之以恒的女人。
要说拌凉菜，最怀念的是前些年去东北掌勺20多人的年夜饭那次，凉菜都是用脸盆那么大的盆子拌的，洗干净了手，边倒凉拌汁，边用手搅拌，格外豪迈。分装到盘子里，上桌没一会就吃完了，平时就好吃肉的叔叔们还在喊着，再来一盘的时刻，我这个大厨子，叉腰仰天长笑，很得意地说。
时隔几年了，再做用脸盆拌的凉菜，相信应该更好吃的说，谁让家里有个逼着人奋发图强的爷们啊。
凉菜是四季菜，无论冬夏，家宴也好，开席也罢，都是当头菜，头开得好不好，印象留的深不深就取决于第一道上场凉菜。所以留几个关键凉拌汁是特别重要滴。这个略发甜口，甜咸香辣的麻酱凉拌汁值得收藏
麻酱拌鸡丝菠菜原料：菠菜一把、鸡胸肉一块、料酒、葱段、姜片、麻酱一大勺、生抽一勺、香醋半勺、香油一勺、盐适量、蒜泥一勺、姜一片、葱一段、红辣椒两根、糖一勺、味啉一勺、熟芝麻适量
麻酱拌鸡丝菠菜的做法
1、鸡胸肉洗净后放入凉水锅里，少加一点料酒、葱、姜片，大火烧开4分钟后，关火，盖盖焖8分钟，捞出，里面没有血丝即可，撕成丝备用。
2、菠菜洗净，取一个汤锅烧开水，加盐，放入菠菜，水滚后，捞出菠菜，泡在凉水里，捞出来用手攥一下，把水挤去，切段。
3、取一个大一点的碗，放入菠菜鸡丝，切几片辣椒，锅里烧热油，浇一下辣椒；
4、麻酱用凉白开泄开了，放入蒜泥2勺，加一勺生抽，半勺醋，一勺香油，一勺糖，味啉一勺，盐适量，喜欢辣椒的可以再放一勺辣椒油。搅拌均匀后，浇在菠菜鸡丝上，撒上芝麻，拌匀即可。
罗嗦几句
1、这个汁很简单，糖的量要略多点，有股子稍甜的味道更好吃。
2、鸡胸肉不是煮熟的，而是焖熟的，如果你是煮熟的，你的鸡胸肉一定是柴柴的，甚至塞牙缝，俺的方法是焖，鸡胸按照大小，煮的时间略有缩短，焖的时间不动。如果不能确定，就撕开大块看中间，是否没有红血丝，如果有，丢回去继续焖即可。
3、味啉在大的超市进口区都能买到，类似中国的料酒，但要更甜，味道不那么冲。如果买不到，万能的淘宝也是可以滴。
4、醋别多了，就是个意思，否则酸味很抢，就不那么甜咸香了。
5、去年、前年拌凉菜还喜欢用1整个大鸡胸，现在调整到就是三分之一个鸡胸肉拌一整把菠菜，肉不能一下断，必须循序渐进的说。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
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麻酱鸡丝拌粉皮
芝麻酱2勺,花生酱2勺，米醋3勺,酱油1勺,水1勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,盐1/2茶匙兑成芝麻凉拌酱备用。不过，现在很多芝麻酱都已经不是纯芝麻酱，而是已经兑了麻酱。所以请仔细看下产品说明，如果已经是芝麻花生混合酱了，就可以直接放四勺混合芝麻酱，而不需要再混入花生酱了
材料：
主料：胡萝卜半根，黄瓜半根，花生2勺，粉皮150克，鸡胸脯肉100克，，
辅料：食盐1匙，醋1勺，白糖半勺，开水1勺，蜂蜜2勺，，
麻酱鸡丝拌粉皮的做法步骤：
1. 芝麻酱2勺,花生酱2勺，米醋3勺,酱油1勺,水1勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,盐1/2茶匙兑成芝麻凉拌酱备用。不过，现在很多芝麻酱都已经不是纯芝麻酱，而是已经兑了麻酱。所以请仔细看下产品说明，如果已经是芝麻花生混合酱了，就可以直接放四勺混合芝麻酱，而不需要再混入花生酱了
2. 鸡胸或鸡腿肉放入冷水锅中，加入少许姜片、葱段和料酒，煮开锅后盖上锅盖稍微焖一两分钟就可以捞出，晾至不烫手后，撕成细丝备用；黄瓜、胡萝卜切丝；花生用擀面杖擀碎备用
3. 将鲜粉皮切成手指宽的长片放入碗中，把黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡丝堆在皮上。如果是干粉皮，则需要事先用冷水泡软
4. 把事先拌好的芝麻凉拌酱浇到粉皮上、撒上花碎即可，吃时拌匀即可
菠菜拌鸡丝
食材明细：
主料：：菠菜适量，烧鸡适量，
辅料：：糖适量，香油适量，辣椒油适量，
菠菜拌鸡丝的做法步骤：
1.锅中烧水，加一勺盐和一勺油，水开后放入洗干净的菠菜焯烫1分钟，。
2.菠菜捞出挤水切小段。
3.吃剩下的烧鸡半只。
4.将鸡肉取下，手撕成粗丝。
5.菠菜段和鸡丝放一起挑拌均匀。
6.加入适量白糖。
7.加入适量香油。
8.加入适量辣椒油，拌匀即可。
小贴士：
1、因为焯烫菠菜的时候放了盐，烧鸡本身也有咸味，所以就无需再加盐了。
2、这样的快手菜，简单随性就好，喜欢的蔬菜和调料都可以信手拿来用，再加些芝麻或者芥末，味道也很不错哦。
鸡丝拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，胡萝卜适量，鸡胸脯肉适量，
辅料：：熟芝麻适量，蚝油适量，盐适量，香油适量，苹果醋适量，
鸡丝拌菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净，切段，焯水。
2.胡萝卜切丝，焯水。
3.鸡胸肉洗净，放在锅中加水煮熟。
4.将熟的鸡胸肉顺着鸡肉的方向撕成丝。
5.所有的材料放入大碗里，加盐，耗油，苹果醋，香油拌匀。撒熟芝麻装饰。
6.盛盘。
麻酱蒜泥拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，麻酱适量，大蒜适量，
辅料：：麻油适量，醋适量，生抽适量，
麻酱蒜泥拌菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净备用
2.菠菜飞水断生
3.捞起待放凉
4.大蒜捣成泥
5.我喜欢这个牌子的
6.将麻酱生抽老醋蒜泥及大量的麻油拌匀
7.顺好菠菜切段
8.将菠菜段码在盘子里淋上拌好的酱料
9.拌匀即可享受美味
家常麻酱拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：麻酱适量，白糖适量，盐适量，味精适量，熟芝麻适量，
家常麻酱拌菠菜的做法步骤：
1.原料：菠菜、大蒜。
2.配料：麻酱、白糖、盐、味精、熟芝麻。
3.做锅水，水开后放入洗净的菠菜汆烫。
4.汆烫熟后放入冷水中浸凉。
5.拿个小碗，碗里放入蒜末、两勺麻酱、一勺糖、半勺盐、少许味精、一勺凉开水搅拌匀备用。
6.菠菜用手挤干水分，然后切成寸段，上面浇上酱汁。
7.最后撒上熟芝麻。
8.这样就拌好了。
9.味道香极了，大家都试试吧！
茄汁麻酱鸡丝菠菜面
解密这个夏天最激发食欲的纯手工面-茄汁麻酱鸡丝菠菜面
上周终于揉了一块绿面团，揉得时间还真不短，所以特别珍惜的省着用，做了四次不同花样的面。今天就和大家分享第一道最基础的手工面，大夏天的，就做个麻酱鸡丝凉面最对味。为了防止上火，没做成辣味的，但是怕没辣椒不够开胃，那整个的番茄熬了酸汁，分三个阶段放的大蒜，手擀的花生碎，最后搭配到一起，居然一点不逊色于香辣口的凉面，也是吃得胃口大开，不过一共就这么一点面，胃口开了也别担心长胖，为嘛？再想吃？木有了嘛
茄汁麻酱鸡丝菠菜面材料：菠菜、面粉、盐
番茄、鸡胸肉、花生、芝麻酱、黄瓜、大蒜、小葱、姜
酱油、蚝油、生抽、老抽、醋
上图为食材处理前，下图为处理后
茄汁麻酱鸡丝菠菜面的做法
1、菠菜洗净，沸水里放一点盐几滴油给菠菜焯水；
2、焯过水的菠菜取出控一控水份备用；
3、将菠菜用菜刀切碎；
4、循序渐进的由粗切到细，切的过程来回用刀刮几次，整理整理，再继续重复，这一步切的越细越好；
5、将切好的菠菜泥放进面粉里，并加少许盐；
6、用筷子辅助着把菠菜泥和面粉搅拌在一起，然后聚成一个粗糙的大面团；
7、用手开始将大面团稍微揉按整理一下；
8、揉个三五分钟使面团大致光滑就行；
9、然后将面团取出改放在案板上揉，便于揉透；
10、揉得过程可以多推多搓，推长的面折叠起来换个方向再推搓开来，感觉像要把菠菜全部揉得粉碎那样，这个揉面的折叠法可以像揉面报面团那样；
11、如此反复，直到面团中绿色的颗粒越变越细碎，直到面色基本均匀（下图就是我揉面的四个阶段，仔细对比可以看出菠菜颗粒随着揉面的增多越来越不明显）
12、面团揉好后开始醒面，可以把面团放到容器里，盖上湿屉布或者保鲜膜再盖个盖子；
13、手擀面的面团适合比较硬的面，头两张是醒之前按下去，出窝比较浅，后两张是醒好后再按，因为面软了不少，轻轻一按就一个深窝；
14、醒好的面团取出来再揉一会儿；
15、感觉面团又硬了些，可以再放回盆里继续醒，如此反复，时间多可以来回多反复几次，时间少的醒个一两回、两三回都可。面醒好后就取出切出当天要用的面团备用；
16、将要使用的面团再揉两下成一小团，用擀面杖擀开；
17、中途可在面皮上撒干面粉防沾，擀面的时候多换几个方向，将面皮擀大擀薄；
18、最后撒上干粉将面皮略微虚虚的折叠；
19、切成均匀粗细的面条，抖散备用；
20、锅中烧开水，放点盐，将面条下入；
21、拿筷子搅拌下防止粘连，面条浮在水面体积略微膨胀成熟后就捞起迅速过凉水，取出沥干拌麻油备用
22、醒面的功夫可以准备其他，首先是鸡丝的部分。鸡胸肉加料酒、姜片，冷水开煮，水沸后熄火，焖5分钟取出；
23、两个叉子扒拉，或者直接用手撕，将鸡胸扯成鸡丝；
24、黄瓜切丝或者擦丝，葱姜蒜切末，大蒜量多一点；
25、炒香的熟花生放在保鲜袋里用擀面杖来回擀几下成花生粒备用；
26、番茄在沸水里焖一下，取出去皮；
27、去皮后的番茄切粒备用；
28、锅里少许底油，炒香葱白和姜蒜末；
29、下入番茄粒，熬出番茄汁；
30、依次加入一汤匙半的生抽、半汤匙老抽、2/3汤匙的蚝油，两汤匙醋
31、调料边加边搅拌均匀，然后小火熬煮；
32、熬煮到汤汁浓稠后熄火，再趁热放第二次蒜末，和葱花，盛出碗里备用；
33、再熬出的番茄汁里加两到三汤匙的芝麻酱，并搅拌均匀；
34、待酱汁降温后加入第三次蒜蓉和葱花，最后加入处理好的鸡丝；
35、在事先煮好并拌了麻油的菠菜面表面码上黄瓜丝、鸡丝、拌过的茄汁麻酱，撒葱花和花生碎；
35、视个人口味把茄汁麻酱浇在凉面上，搅拌均匀即可大口开吃～
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
麻酱鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉1个，黄瓜1根，
辅料：：盐1g，芝麻酱5g，味极鲜酱油5g，香油1g，姜10g，料酒5g，
麻酱鸡丝的做法步骤：
1.食材备好
2.冷水锅放入解冻后的鸡胸加入姜10克，料酒5克，大火煮开撇出浮沫，转中火煮20分钟
3.黄瓜切丝装盘
4.鸡胸煮熟晾凉了撕成鸡丝
5.倒上味极鲜，香油拌一下
6.鸡丝拌好铺在黄瓜上面
7.浇上麻酱
8.来点儿辣椒油味道更好
9.成品图
小贴士：
麻酱里我放了盐，所以鸡丝里面就不用放盐了
麻酱菠菜拌蛋皮
食材明细：
主料：：菠菜250g，鸡蛋1个，
辅料：：白芝麻酱半勺，水1小勺，盐适量，油泼辣子适量，花椒大料水1勺，
麻酱菠菜拌蛋皮的做法步骤：
1.鸡蛋一个打散。
2.平底锅刷油，倒入蛋糊，等表层蛋液凝固的差不多就可以关火、翻面。
3.利用锅中的余温，稍微烙一下就出锅。
4.皮切丝。
5.菠菜250g清洗干净，水开入锅，焯熟捞出。
6.焯水后的菠菜，挤干水分、切段。
7.半勺芝麻酱，加一小勺水慢慢的和开，加盐、油辣子、1勺花椒大料水，撒点熟芝麻。
8.将和好的料汁倒在菠菜上拌匀。
9.快上桌时，再加入蛋皮拌匀。过早加入蛋皮颜值会降低。
芝麻酱拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜300g，芝麻酱适量，
辅料：：香油适量，大蒜适量，生抽适量，芝麻适量，盐适量，
芝麻酱拌菠菜的做法步骤：
1.芝麻酱加入适量的水、生抽、少许盐调匀
2.蒜切碎
3.菠菜洗净
4.水烧开，下入生菜，约10-15秒立即捞出过冷水
5.挑出一些比较好的菠菜叶备用，余下部分菠菜切碎攥掉水分
6.加入大蒜碎、少许盐、香油
7.拌匀
8.取一菠菜叶，放入拌好的菠菜碎，四边折叠包好
9.按照自己喜欢的样式摆盘，上边再少许点些芝麻酱，撒上芝麻就OK啦！
小贴士：
1.菠菜焯水要快。
2.芝麻酱可根据自己的口味增加调料。
感谢您阅读“97美食网”的《麻酱拌鸡丝菠菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡菜拌鸡丝专题，希望您能喜欢！